Connect with us

Việt Nam

Cách chọn giò chả ngon tránh hàn the

Thuỳ Dung

Được phát hành 

 vào 

cafef.vn

Trên mâm cơm Tết cổ truyền của người Việt từ xưa đến nay luôn có một món mang tên giò lụa , giò chả nói chung. Với sự bận rộn hiện nay, đa phần mọi người sẽ chọn việc mua sẵn thay vì tự làm ở nhà.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), hàn the là hóa chất vô cùng độc hại, được Bộ Y tế nghiêm cấm dùng trong chế biến thực phẩm. Do có đặc tính gắn kết với thực phẩm nên hàn the làm cho thực phẩm khó tiêu hơn bình thường rất nhiều.

Ngoài ra, vị chuyên gia cũng đưa ra một số gợi ý chọn giò chả như sau:

– Bằng cách quan sát: Khi cắt giò lụa phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Khi luộc hoặc hấp giò, không khí bục tạo ra mặt xốp. Khi cắt ra, mặt trong của giò chả phải có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt.

Nếu thấy giò quá bở, không có mùi thơm đặc trưng, bề mặt khoanh giò không bị rỗ thì có thể đã trộn với bột hoặc thịt không đảm bảo chất lượng, còn nếu giò giòn, dai, láng mịn bất thường thì chắc chắn đã bị pha với hàn the.

– Mùi hương: Giò lụa ngon có mùi vị đặc trưng, sau khi nuốt xong, vị còn đọng lại nơi cuống họng. Khi nhai, giò chả sạch có vị thơm ngọt, mềm, không bị bã, không có cảm giác khô rắn. Nếu ăn giò thấy có mùi thơm nồng, thơm sực thì rất có thể đó là giò lụa được tẩm ướp chất phụ gia.

– Sử dụng giấy thử ngâm nước nghệ tươi rồi phơi khô, ấn vào bề mặt của giò lụa. Sau 1 phút, nếu thấy giấy chuyển đổi màu sắc từ vàng sang đỏ thì có nghĩa là giò chả đó có chứa hàn the. Dung dịch nghệ hoặc giấy tẩm nghệ trong môi trường kiềm (pH >7) sẽ chuyển từ màu vàng sang đỏ cam. Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ.

Nguồn: cafef.vn

Giữ liên lạc với VieTiger bằng cách theo dõi Trang Facebook của chúng tôi.

image

Join the conversation and have your say on Thailand news published on The Thaiger.

Thaiger Talk is our new Thaiger Community where you can join the discussion on everything happening in Thailand right now.

Please note that articles are not posted to the forum instantly and can take up to 20 min before being visible. Click for more information and the Thaiger Talk Guidelines.

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Việt Nam11 months ago

Update: Nhận biết 3 triệu chứng và 4 tips phòng tránh viêm phổi do virus corona (Covid-19)

Việt Nam11 months ago

Cách nhận biết triệu chứng của virus corona (Covid-19) phát triển theo ngày

Việt Nam11 months ago

Nhận biết 3 triệu chứng của viêm phổi do virus corona

Phuket Sandbox July 1st

days
hours
minutes
seconds

Thaiger is getting behind local businesses for the restart of tourism in July - up to 50% discounts across all advertising packages in June!

Việt Nam11 months ago

(Update) Covid-19: Triệu chứng của virus corona là gì, nên làm gì và xét nghiệm ở đâu

Việt Nam11 months ago

COVID-19: Phân biệt các triệu chứng của virus corona với cúm, cảm lạnh, dị ứng

Việt Nam11 months ago

COVID-19: Liệu đau rát họng có phải là triệu chứng của virus corona?

Việt Nam11 months ago

Covid-19: Ớn lạnh, đau họng là triệu chứng nhiễm virus corona

Việt Nam11 months ago

Triệu chứng nhiễm Coronavirus mới và cách phòng tránh

Việt Nam11 months ago

Cập nhật tình hình COVID-19 tại Việt Nam (Chiều T5 30/7): Quảng Nam ghi nhận thêm 5 ca nhiễm nCoV mới

Việt Nam11 months ago

Tin Covid-19: Triệu chứng mới của người nhiễm virus corona chủng mới

Việt Nam11 months ago

Covid-19: 7 triệu chứng cho thấy trẻ có thể nhiễm virus corona

Việt Nam11 months ago

Cập nhật tình hình COVID-19 tại Việt Nam (Sáng T5 30/7): Đà Nẵng, Hà Nội ghi nhận thêm 9 ca nhiễm nCoV

Việt Nam11 months ago

Covid-19: Phát hiện mới về những triệu chứng khác thường ở người nhiễm virus corona

Việt Nam11 months ago

TP. HCM có thêm 8 người Trung Quốc nhập cảnh trái phép

Việt Nam11 months ago

COVID-19: Đà Nẵng giãn cách xã hội, cần tuân thủ ra sao?

Trending