ผู้เชี่ยวชาญ เผยรายชื่อ 3 เมนูอุดมคุณประโยชน์ ช่วยดีท็อกซ์สารพิษจากอาหารทอด ขจัดตัวการโรคร้าย ห่างไกลมะเร็ง
หลาย ๆ คนชื่นชอบอาหารทอด เพราะหลงใหลในรสสัมผัสที่กรุบกรอบชวนน้ำลายสอเหล่านั้น แต่รู้หรือไม่ว่าอาหารจำพวกของทอดกลับเป็นตัวการโรคร้ายมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ‘มะเร็ง’ โรคยอดฮิตที่ไม่มีใครอยากเป็น
ยาน จงไห่ (Yan Zonghai) และ ตัน ตุนฉี (Tan Dunci) นักพิษวิทยาชื่อดัง ได้ให้ความรู้เกี่ยวกับอันตรายของของทอด ผ่านทางรายการ Little Universe โดยเผยว่า อาหารทอดที่ผ่านความร้อนสูง อาทิ เมนูไก่ทอด อุดมไปด้วยสารก่อมะเร็งหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น สารกลุ่มไอโซไซคลิกเอมีน (heterocyclic amines) ซึ่งจากการทดลองในสัตว์พบว่าเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
รวมถึงมีการก่อมะเร็งที่เรียกว่า สารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (polycyclic aromatic hydrocarbons) มักจะแฝงอยู่ในไขมันที่ออกมาจากไก่ทอด ขณะเดียวกันในส่วนของแป้งที่ใช้ชุบไก่ทอด เมื่อเจอกับความร้อนสูงก็จะเกิด สารอะคริลาไมด์ (acrylamide) ซึ่งก็เป็นสารก่อมะเร็งอีกชนิดหนึ่ง
ด้วยเหตุนี้ คนที่มีปัญหาไตทำงานผิดปกติ จึงควรควบคุมการรับประทานโปรตีนและพยายามหลีกเลี่ยงของทอด เนื่องจากการกินไก่ทอดมากเกินไปอาจทำให้ไตทำงานหนักขึ้น และแม้ว่าหลาย ๆ คนอาจใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน แต่ถึงอย่างนั้นในระหว่างการปรุงอาหารก็เป็นไปได้ที่จะยังมีควันออกมา วิธีการหลีกเลี่ยงโรคร้ายคือ ควรเปิดเครื่องดูดควันขณะทำอาหาร และควรตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไม่เกิน 120 องศาเซลเซียส
ในขณะเดียวกัน หากบางเมนูจำเป็นต้องใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียสขึ้นไป ทางผู้เชียวชาญแนะนำให้ทอด 2 รอบ โดยวอร์มหม้อให้ร้อน จากนั้นนำเนื้อลงไปทอดแต่ละด้านอย่างรวดเร็ว ซึ่งวิธีนี้จะช่วยลดการเกิดสารก่อมะเร็งได้
3 อาหารอุดมคุณประโยชน์ ขจัดสารพิษ
นอกจากจะปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารแล้ว นักพิษวิทยายังแนะนำให้กินผักผลไม้ 3 อย่าง เพื่อช่วยขับสารพิษจากอาหารทอด โดยแนะนำให้กินภายใน 1 ชั่วโมง หลังรับประทานของทอด
- บลูเบอร์รี่
- ผักใบเขียว
- กระเทียมตาม
อย่างไรก็ดี การรับประทานผักผลไม้เหล่านี้เป็นหนึ่งในทางเลือกสุขภาพที่จะช่วยแก้ปัญหาปลายเหตุหลังจากทานอาหารจำพวกทอด วิธีการลดโรคที่ได้ผลดีที่สุดก็คือการหลีกเลี่ยงการทานอาหารตัวการมะเร็ง
ข้อมูลจาก ctwant
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- “หัวหอม” ราชินีผัก คุณหมอแนะนำ สรรพคุณช่วยป้องกันมะเร็ง ซื้อง่าย สบายกระเป๋า
- ดื่มชาตอนไหนดีที่สุด เสริมประโยชน์ร่างกาย ช่วยย่อย-กระตุ้น
- กินช็อกโกแลต ตอนไหนดีที่สุด ดื่มด่ำรสชาติเต็มที่ กระปรี้กระเปร่า จากคาเฟอีน
