นายแพทย์ชาวญี่ปุ่น แชร์เคล็ดลับ ทานอาหารเช้าด้วยกะหล่ำปลีลวกและหัวหอมดอง ช่วยคุมน้ำหนักมายาวนานถึง 20 ปี แถมระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่าสมัยหนุ่มเสียอีก
นพ.โจว ตงกวน แพทย์เวชศาสตร์ป้องกันชาวญี่ปุ่น-ไต้หวัน ซึ่งมีชื่อเสียงมากในญี่ปุ่น เปิดเผยเคล็ดลับการดูแลสุขภาพของตนเอง โดยเฉพาะมื้ออาหารเช้าที่รับประทานแบบเดิมมาตลอด 30 ปีที่ผ่านมา และยังเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้สามารถควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี ทั้งยังรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเกณฑ์ที่น่าพอใจ
ในทุก ๆ เช้า คุณหมอโจว จะรับประทานอาหารที่หลากหลาย อาทิ ซุปมิโซะ ไข่ต้ม นมเปรี้ยว ชาวเขียว ผลไม้ รวมถึงอาหารประเภทอื่น ๆ ที่ช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่จะมีผัก 2 ชนิดที่คุณหมอจะขาดไม่ได้เลยแม้แต่วันเดียว นั่นก็คือ กะหล่ำปลีลวก และหัวหอมดอง
สำหรับกะหล่ำปลีลวก และหัวหอมดอง มีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งยังช่วยเคลือบและปกป้องกระเพาะอาหารอีกด้วย “สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณต้องใส่ใจ เมื่อรับประทานมื้อเช้านั่นก็คือ การหลีกเลี่ยงไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว” คุณหมอโจว กล่าว
อาหารเช้าประเภทของทอดกับนม หรือ ก๋วยเตี๋ยวกับชานม อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากจะส่งผลให้รู้สึกเหนื่อยและง่วงซึมแล้ว ยังทำให้กลูโคสส่วนเกินแปรเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกาย อาจส่งผลกระทบต่อหลอดเลือด เพิ่มความเสี่ยงของภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง
เพื่อป้องกันความเสี่ยงข้างต้น คุณหมอโจว จึงใส่ใจกับการเลือกสรรมื้อเช้าเป็นพิเศษ ซึ่งนอกจากลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตแล้ว เขายังได้รับประทานพืชผักที่เขาชื่นชอบอีกด้วย สำหรับการรับประทานกะหล่ำปลีลวกและหัวหอมดองในทุกมื้อเช้า ทำให้น้ำหนักตัวของเขาคงที่อยู่ที่ 60 กิโลกรัมมานานถึง 20 ปี แถมระดับคอเลสเตอรอลยังต่ำกว่าสมัยอายุ 40 ปีเสียอีก
คุณหมอโจว ได้อธิบายสรรพคุณของเมนูผัก 2 ชนิดดังกล่าวว่า กะหล่ำปลีลวกนั้นจะช่วยทำให้อิ่มท้อง ไม่ไปเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ทั้งยังอุดมุไปด้วยวิตามินยู และใยอาหาร ช่วยเคลือบและปกป้องกระเพาะอาหาร ปรับปรุงระบบลำไส้ ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย
ด้านหอมหัวดอง นอกจากการรับประทานเป็นเครื่องเคียงมื้อเช้าแล้ว คุณหมอโจว ได้นำน้ำส้มสายชูที่ใช้ดองหัวหอม ราดบนกะหล่ำปลีลวกแทนน้ำจิ้ม ซึ่งจะช่วยให้ได้ประโยชน์หลายต่อ ทั้งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย นอกจากนี้ หัวหอมดอง ยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ป้องกันหลอดเลือดเสื่อม และภาวะเส้นเลือดแดงแข็ง ซึ่งคุณหมอมักแนะนำผู้ป่วยให้รับประทาน เพื่อช่วยให้สุขภาพดีขึ้น
วิธีการทำกะหล่ำปลีลวกนั้นแสนง่ายดาย เริ่มจากหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปที่กะหล่ำปลีโดยตรง หรือใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดและลวก จากนั้นจึงนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้ทันที
วิธีการทำหอมหัวดอง อาจต้องใช้เวลานิดหน่อย โดยการนำหัวหอมสับ 500 กรัม น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง 100 มิลลิลิตร และเกลือ 1 ช้อนชา เทรวมกันใส่ในขวดถนอมอาหาร ปิดฝา จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น และหมักทิ้งไว้ 5 วัน จึงสามารถนำออกมารับประทานได้
นอกจากการแนะนำมื้อเช้าเพื่อสุขภาพแล้ว คุณหมอโจว ยังแนะนำว่าหลังตื่นนอน ห้ามกลืนน้ำลายเข้าปากเด็ดขาด เนื่องจากเมื่อตื่นนอน น้ำลายที่อยู่ในปากเราจะเต็มไปด้วยแบคทีเรีย การกลืนน้ำลายหลังตื่นนอนอาจจะไปทำลายสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ได้
ดังนั้นแล้ว สิ่งแรกที่แพทย์นิยมทำหลังจากตื่นนอนนั่นคือ การบ้วนปากและแปรงฟัน เสร็จแล้วจึงดื่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ซึ่งการดื่มน้ำหลังตื่นเช้าจะช่วยให้ระบบประสาทตอบสนองได้ดีขึ้น ทั้งยังช่วยให้ร่างกายปรับสภาพอุณหภูมิให้เหมาะสมกับอุณหภูมิห้องอีกด้วย
อีกทั้ง คุณหมอโจว ก็ได้เตือนเหล่าสาวกชาเขียวที่ชอบดื่มในช่วงเช้าเพื่อดับกระหาย ว่าเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ เนื่องจากแทนนินในชาเขียวจะจับตัวเป็นก้อนสะสม ซึ่งอาจจะไปรบกวนระบบป้องกันเยื่อเมือกในลำไส้และเอมไซม์ย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร อาจส่งผลให้ระบบทางเดินอาหารมีปัญหาได้
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- 5 เครื่องดื่มชา สำหรับผู้สูงอายุ ลดไขมัน-ดีต่อสุขภาพ ชงดื่มได้ทุกวัน
- 30 เมนูลดน้ำหนัก อาหารคลีน ลดความอ้วน ผอมลงเหมือนได้ร่างใหม่
- อาหารแก้ท้องผูก กินอร่อย ย่อยง่าย ขับถ่ายสะดวก
ที่มา : phunuphapluat
