สสส.ออกโรงเตือนประชาชน กินเมนูดิบ อันตราย เสี่ยงถึงตาบอด พร้อมแนะ ป้องกันงดทานอาหารดิบ ยึดหลักปรุงสุก-สะอาด-ถูกสุขลักษณะ
นักโภชนาการจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ หรือ สสส.ได้ออกมาเตือนประชาชนที่กำลังตามเทรนด์ กินเมนูดิบ ‘ปูนาดิบ – หมึกช็อต – กุ้งเต้น’ เสี่ยงรับเชื้อโรค พยาธิไช เลือดออกในสมอง อันตรายถึงตาบอด แนะ ป้องกันงดทานอาหารดิบ ยึดหลักปรุงสุก สะอาด ถูกสุขลักษณะ
- ดราม่า ‘แม่ค้าปูดอง ระยอง’ นักท่องเที่ยวโวยซื้อหวยผิด ไม่เจ็บเท่าเปิดมาเจอไข่เค็ม.
- เตือนเมนูไวรัล หมึกช็อต หมอแล็บเผยกินสดเสี่ยง.
- รีวิวแซลมอน-กุ้งดองซีอิ๊วเกาหลีสุดแสนอร่อยจากร้าน HAEWON.
เมื่อวันที่ 5 กันยายน 2565 ทางเพจเฟสบุ๊ก สสส. (สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ) ได้ออกมาโพสเตือนประชาชนในเรื่องของการ กินเมนูดิบ ตามเทรนด์ในโลกออนไลน์ว่า “กินดิบ ปูนาเป็น ๆ หมึกช็อต กุ้งเต้น อันตรายถึงตาบอด”
ดร.นพ.ไพโรจน์ เสาน่วม ผู้ช่วยผู้จัดการกองทุน สสส. และรักษาการผู้อำนวยการ สสส. กล่าวว่า กระแสการบริโภคในสื่อออนไลน์ มีกลุ่มผู้บริโภคชื่นชอบกินอาหารดิบ เช่น ปูนาเป็น ๆ ปลาหมึกสด ๆ กุ้งเต้น โดยไม่ผ่านการปรุงสุก เป็นพฤติกรรมเฉพาะกลุ่ม รวมถึงความอยากทดลอง ประกอบกับมีการเผยแพร่คลิปวิดีโอผ่านสื่อออนไลน์ กลายเป็นกระแสเมนูยอดนิยม มีวิธีการกินที่น่าตื่นเต้น อาจกระตุ้นให้เกิดพฤติกรรมเลียนแบบ
การบริโภคอาหารควรใช้หลักตามข้อแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) 5 ประการ ดังนี้
- รักษาความสะอาด
- แยกอาหารดิบจากวัตถุดิบอื่น ๆ
- ปรุงสุกทั่วถึง
- เก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม
- ใช้น้ำสะอาดและวัตถุดิบที่ปลอดภัยในการปรุงอาหาร
ทั้งนี้การปรุงอาหารอย่างถูกวิธีและการปฏิบัติตามหลักสุขอนามัย ช่วยความเสี่ยงจากการบริโภคสารปนเปื้อนต้นเหตุเกิดปัญหาสุขภาพในระยะยาว
ผศ.ดร.วรงค์ศิริ เข็มสวัสดิ์ หัวหน้าหน่วยจุลชีววิทยาและเทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า การกินปูนาดิบเสี่ยงพยาธิใบไม้ในปอดและพยาธิปอดหนู พยาธิใบไม้ปอดเมื่อเข้าสู่ลำไส้สามารถชอนไชเข้าสู่ปอด ส่งผลให้เกิดโรคไอเรื้อรังและมีอาการเจ็บหน้าอก
พยาธิปอดหนู นอกจากอาการทั่วไป ไข้ ปวดศีรษะ และอาเจียนแล้ว อันตรายสูงสุดส่งผลให้ตาบอด ปลาหมึกเป็น ๆ แช่ในแก้วน้ำจิ้มซีฟู้ด เมื่อกินสด ๆ มีโอกาสได้รับเชื้ออหิวาต์เทียม ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียที่พบได้ในทะเล ส่งผลให้เกิดอาการปวดท้องรุนแรง ท้องเสีย ถ่ายเป็นน้ำ บางรายถึงขั้นลำไส้อักเสบ
นอกจากนี้ยังเสี่ยงพยาธิที่พบในสัตว์น้ำเค็ม ส่งผลให้เกิดอาการปวดท้อง แน่นท้อง คลื่นไส้ ท้องอืด กรณีพยาธิเคลื่อนที่อาจทำให้เกิดแผลในลำไส้ ทั้งนี้ ความรุนแรงจากการบริโภคอาหารดิบที่มีการปนเปื้อนขึ้นกับปริมาณและความถี่ในการบริโภค และสุขภาพร่างกายของผู้บริโภค หากมีภาวะเจ็บป่วยหรือมีภูมิคุ้มกันต่ำ อาจส่งผลรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิต
ขอบคุณข้อมูล www.thaihealth.or.th
