รู้หรือไม่ ‘ปลาดอลลี่’ แสนอร่อยที่หลายคนนิยมกิน แท้จริงแล้วคือ ‘ปลาสวายขาวชนิดหนึ่ง’ ไม่ใช่ปลาทะเลแต่อย่างใด เหตุผลที่ยังมีคนกินเพราะความสับสนเรื่องชื่อปลา
เชื่อว่าหลายคนคงเคยกินปลาเนื้อขาวที่เรียกกันว่า ‘ปลาดอลลี่‘ มาแล้ว แต่น้อยคนจะรู้ว่าแท้จริงแล้วปลาชนิดนี้ไม่ใช่ปลาดอลลี่ในทะเลแอตแลนติกอย่างที่ทุกคนเข้าใจ แต่เป็น ‘ปลาสวายขาว’ ปลาน้ำจืดจากฟาร์มในประเทศเวียดนามเท่านั้น ส่วนปลาดอลลี่ตัวจริงคนไม่ค่อยนิยมกินเพราะมีเนื้อสีเหลือง แถมราคาแพง
ตกลงที่เรากินกันอยู่คืออะไร ปลาดอลลี่ หรือ ปลาสวายขาว กันแน่ วันนี้ TheThaiger จะมาสรุปให้ฟังรวดเดียวเลยค่ะ พร้อมบอกจุดเริ่มต้นจากความเข้าใจผิด สู่การนิยมรับประทานปลาสวายขาวที่มีมากกว่า ‘ปลาดอลลี่’ ตัวจริงเสียอีก
แท้จริงแล้ว “ปลาดอลลี่” จริง ๆ นั้นมีชื่อว่า ‘จอห์น ดอรี่ (John Dory)’ ปลาทะเลลึกในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมติเดอร์เรเนียน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Zenopsis conchifera รูปร่างอ้วนกลม เนื้อปลามีสีเหลืองไม่ใช่สีขาว ซึ่งเจ้าปลาดอลลี่ตัวจริงเคยนำเข้ามาขายในประเทศไทยนานแล้ว แต่ไม่ได้รับความนิยมเพราะมีเนื้อสีเหลืองไม่น่ากิน แถมราคาแพงกว่าปลาตัวอื่น
ในขณะที่ ‘ปลาสวายขาว’ หรือปลาดอลลี่ตัวปลอมของเรา มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Pangasius hypophthalmus อยู่ในวงศ์ Pangasiidae เป็นปลาน้ำจืดในแม่น้ำโขง มีเนื้อแน่น สีขาวอมชมพูน่ากิน อีกทั้งมีราคาถูกกว่าหลายเท่า ด้วยความที่มีจำนวนเยอะ หากินได้ง่ายในประเทศเวียดนามและลาว ทำให้ปลาสวายเป็นปลาเศรษฐกิจที่ถูกส่งออกไปยังหลายประเทศ รวมถึงไทยด้วย
โดยสาเหตุของความสับสนเกิดจาก ความเข้าใจผิดในรูปร่างของปลาทั้งสองชนิด เดิมทีปลาดอลลี่ทะเลมีรูปร่างยาวเรียว ลำตัวสีเงินปนเทา มีจุดดำเล็ก ๆ กระจายอยู่ทั่วตัว ต่อมาไทยเริ่มนำเข้าปลาสวายขาวจากเวียดนามเพื่อนำมาบริโภคในราคาที่ถูกกว่า และด้วยความที่ปลาสวายขาวมีลักษณะภายนอกคล้ายกับปลาดอลลี่ทะเลมากจนทำให้หลายคนเข้าผิดใจมาจนถึงตอนนี้
อย่างไรก็ตาม ปลาสวายขาว จากเวียดนามหรือที่เรียกว่า ปลาดอลลี่ ที่เรากินกันทุกวันนี้ ส่วนใหญ่เป็นปลาสวายที่เลี้ยงในฟาร์มอย่างดีจากประเทศเวียดนาม ทำให้เนื้อปลามีสีขาวอมชมพูสวยงามน่ารับประทาน ต่างจากปลาสวายในธรรมชาติที่มีเนื้อเหลือง ไม่เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค จึงทำให้ปลาสวายในฟาร์มได้รับความนิยมมากกว่า
นอกจากนี้ยังมีเหตุผลอื่น ๆ ที่ทำให้ผู้คนนิยมรับประทานปลาสวายขาวมากกว่า ดังนี้
- รสชาติอร่อย ปลาดอลลี่มีเนื้อสีขาว แน่น รสชาติอร่อย ไม่คาว เหมาะกับการนำมาประกอบอาหารหลากหลายรูปแบบ
- หาซื้อง่าย ปลาสวายขาวเป็นปลาเศรษฐกิจส่งออกที่สำคัญ มีการเลี้ยงและเพาะพันธุ์ในฟาร์มจำนวนมาก จึงหาซื้อง่ายตามตลาดสด ร้านขายอาหารทะเล และซูเปอร์มาร์เก็ต
- ราคาไม่แพง ปลาสวายขาวเป็นปลาราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดอื่น
- มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปลาสวายขาวเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีไขมันต่ำ มีโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
สำหรับในประเทศไทย ปลาดอลลี่หรือปลาสวายขาวเพิ่งจะได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ถึงแม้ว่าจะเกิดจากความเข้าใจผิด หรือกินผิดกันมาตลอด แต่การโฆษณาประชาสัมพันธ์ถึงความอร่อยและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ประกอบกับราคาที่เข้าถึงได้ ทำให้ปลาสวายขาวหรือปลาดอลลี่ยังคงเป็นที่นิยมต่อเนื่องในประเทศไทย
