เปิดสูตรลับ วิธีทำไข่พะโล้ เมนูในตำนาน ผ่านไปกี่สิบปีก็ยังกิน กลับมาฮิตเป็นไวรัลดังตามรอยเพลง TikTok ไข่พะโล้ (Kaipalo) – LUSS
ตอนนี้เชื่อว่าดาว TikTok หลายคนกำลังทำคอนเทนต์เพลง ไข่พะโล้ (Kaipalo) – LUSS เพลงใหม่ล่าสุดจากเจ้าของเพลงดัง 247 กับการเอาการเพลงประกอบการละเล่นในวัยเด็กอย่าง “อยากกินไขพะโล้ โป๊ะ” มาทำเป็นเพลง จนกลายเป็นไวรัลทั่วบ้านทั่วเมือง
แต่ว่าสายกินอย่างเรา เมื่อเจอคำว่าอยากกินไข่พะโล้มาก ๆ ก็ชักจะอยากกินขึ้นมาจริงอล้วละซิ งานนี้ Thaiger ขอตามซอฟพาวเวอร์แกะสูตร วิธีทำไข่พะโล้ กันไปเลยจักมาให้กับไข่พะโล้สุกกำลังดีกับหมุสามชั้นนุ่ม ๆ รสชาติหวานเค็มลงตัว เหมือนที่กินในวัยเด็กเป๊ะ ทานกันข้าวสวยร้อน ๆ รับรองจะติดใจ แถมเก็บไว้กินได้หลายมื้ออีกด้วยนะ
วิธีทำไข่พะโล้ สูตรลัดฉบับสมบูรณ์
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 12 ฟอง
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- อบเชย 1 ชิ้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างไข่ไก่ให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเดือดใส่เกลือ 1 หยิบมือ ต้มประมาณ 10 นาที
2. พักไข่ไก่ไว้ให้เย็น แล้วปอกเปลือกออก (แนะนำให้ใช้ไข่ไก่สด จะปลอดเปลือกได้สวยมาก)
3. หั่นหมูสามชั้นเตรียมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
4. ทำ 3 เกลอ โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
5. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ 3 เกลอที่เตรียมไว้ พร้อมเครื่องเทศอบเชย และโป๊ยกั๊ก ลงไปผัดจนหอม
6. ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนหมูสุกเหลือง
7. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย
8. ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ชิมรสตามชอบ
9. ใส่ไข่ต้มที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาต้มจนน้ำเดือด
10. ลดไฟลงให้อ่อน ต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
11. ปิดไฟ ยกหม้อลง พักไว้ให้เย็น
12. ใส่ไข่พะโล้ลงในถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
เคล็ดลับ
- เลือกไข่ไก่ที่สดใหม่
- ต้มไข่ไก่ให้สุกพอดี ไม่แข็งและไม่เละ
- หั่นหมูสามชั้นให้มีความหนาพอดี
- ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย จะทำให้น้ำพะโล้มีสีสวย
- ต้มไข่พะโล้จนน้ำเดือด แล้วลดไฟลงให้อ่อน จะทำให้ไข่พะโล้ไม่แข็งกระด้าง
- พักไข่พะโล้ให้เย็นก่อนนำมาเสิร์ฟ จะทำให้ไข่พะโล้มีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น.
