ดราม่าข้าวไข่ดาว 65 บาท เพจดังตั้งคำถาม ถูกหรือแพง? ชาวเน็ตถกเสียงแตก

เพจ ท่านเปา ได้ลองแจกแจงรายละเอียดต้นทุนคร่าว ๆ ชวนให้ขบคิดตาม ไข่ดาวสองใบ ตีราคาใบละ 5 บาท รวมเป็น 10 บาท ค่าน้ำมันที่ใช้ทอดไข่ประเมินไว้ 10 บาท ข้าวเปล่าพร้อมกล่องอีก 10 บาท ยังไม่นับรวมค่าซอส ค่าถุงพลาสติก ช้อนส้อม ค่าแก๊สหุงต้ม และค่าแรงอีก 10 บาท ที่สำคัญคือส่วนแบ่งที่ต้องจ่ายให้แอปพลิเคชันสูงถึงประมาณ 40%

คำถามตัวโต ๆ จึงผุดขึ้นว่า หากร้านค้าไม่ตั้งราคานี้ จะให้ขายกี่บาทจึงจะอยู่รอดหรือถ้าเห็นว่าราคาสูงเกินไป เหตุใดจึงไม่ลุกขึ้นมาหุงข้าว ทอดไข่รับประทานเอง แอปพลิเคชันเหล่านี้ขายความสะดวกสบายไม่ใช่หรือ? แอดมินเพจ “ท่านเปา” เองยังเสริมทัพด้วยความคิดเห็นส่วนตัวว่า “ถ้าร้านตามสั่งทั่วไปใน กทม. ไม่ผ่านแอป ข้าว่าจานนี้ก็ 40-50 บาทแล้วนะ”

เสียงจากชาวเน็ตรายหนึ่งที่เข้ามาแสดงความคิดเห็นเสริมข้อมูลให้เห็นภาพชัดเจนยิ่งขึ้น ระบุว่า “ผ่านแอปปกติครับ ถ้าหน้าร้านแพงครับ ถ้าสั่งในแอป 65 บาท ร้านโดนหักค่า GP 32% จะเท่ากับ 65 คูณ 32% เท่ากับ 20.8 บาท เมื่อหัก 20.8 บาทออกจาก 65 บาท ร้านจะเหลือเงินจริงๆ เพียง 44-45 บาท จริง ๆ เราขายถูกได้ถ้าเราไม่โดนแอปหักเงินเยอะค่ะ”

ถัดมาคือ บรรจุภัณฑ์ กล่องข้าวพลาสติกหรือกล่องชานอ้อยราคาประมาณ 3 บาท ช้อน ส้อม และกระดาษทิชชู่ชุดละ 1 บาท ถุงพลาสติกสำหรับใส่กล่องอีก 0.50 บาท รวมค่าบรรจุภัณฑ์เป็นเงิน 4.5 บาท

ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ ยังมี ต้นทุนแฝง ที่ซ่อนอยู่ ค่าแก๊สหรือค่าไฟฟ้าสำหรับทำอาหารประมาณ 1 บาท ค่าน้ำสำหรับล้างและหุงข้าว 0.50 บาท หากมีการจ้างพนักงาน ค่าจ้างแรงงานต่อจานอาจอยู่ที่ 2 บาท และค่าความเสื่อมของอุปกรณ์ครัวอีก 0.50 บาท รวมต้นทุนแฝงอีก 4 บาท

เมื่อรวมตัวเลขทั้งหมด ต้นทุนรวมที่ยังไม่ได้หักค่า GP จากแอปพลิเคชันเดลิเวอรี่ จะอยู่ที่ 17.7 (วัตถุดิบ) + 4.5 (บรรจุภัณฑ์) + 4 (ต้นทุนแฝง) = 26.2 บาทต่อกล่อง

ประเด็นสำคัญอยู่ที่ ค่า GP (Gross Profit) ที่ร้านค้าต้องจ่ายให้กับแอปพลิเคชันเดลิเวอรี่ ซึ่งโดยทั่วไปคิดที่ประมาณ 30% ของราคาขาย หากร้านค้าตั้งราคาขายไว้ที่ 45 บาท จะต้องแบ่งให้แอปพลิเคชันถึง 13.5 บาท นั่นหมายความว่า หากต้องการให้ร้านค้ามีกำไรอยู่ได้ประมาณ 10-30% หลังหักค่า GP ราคาขายที่เหมาะสมควรจะอยู่ที่ประมาณ 45-50 บาทเป็นอย่างน้อย

บทสรุปของดราม่าข้าวไข่ดาว 65 บาท ไม่ใช่แค่เรื่องของความถูกหรือแพง แต่เป็นภาพสะท้อนของโครงสร้างราคาอาหารในยุคที่ความสะดวกสบายมีราคาที่ต้องจ่าย และผู้ประกอบการรายย่อยต้องดิ้นรนหาจุดสมดุลระหว่างต้นทุนที่แท้จริง กำไรที่พออยู่ได้ และราคาที่ผู้บริโภคยอมรับ กลางสมรภูมิแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ที่เข้ามามีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง

• คลัง ยันออกพันธบัตร G Token ไม่ใช่คริปโตฯ กู้เงินเพิ่ม ช่วย ปชช.ลงทุน
• ภรรยา เผยอาการล่าสุด “จ่าลอด” หลังประสบอุบัติเหตุ เตรียมผ่าตัดในวันพรุ่งนี้
• แป้ง มิตรชัย เปิดตัวแฟนหนุ่ม คบ 10 ปี พ่อเอไฟเขียวแล้ว

อ้างอิง: ท่านเปา