ข่าวสุขภาพและการแพทย์

อย่ากิน! กุ้ง 3 ส่วนนี้ คนหลงเชื่อมีประโยชน์ แท้จริงเสี่ยงเชื้อโรค

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ กุ้งมีแคลอรี่ต่ำ คาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีโปรตีนสูง และยังมีแร่ธาตุที่สำคัญอย่างไอโอดีน ซึ่งไม่ค่อยพบในอาหารชนิดอื่น แม้กุ้งจะมีคอเลสเตอรอลสูงแต่เป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 แต่ก็มีบางส่วนของกุ้งที่ไม่ควรกินเด็ดขาด เพราะอาจมีเชื้อโรคปะปนหรือมีสารอาหารน้อย

Advertisements

หัวกุ้ง

หลายคนคิดว่าการกินหัวกุ้งและดวงตากุ้งจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่านี่เป็นความเข้าใจผิดที่อันตราย เพราะหัวกุ้งมีสารอาหารน้อยมาก เป็นส่วนที่ประกอบด้วยอวัยวะภายใน เช่น ลำไส้, อาหารที่ยังไม่ย่อย, เหงือก, อวัยวะระบบหายใจ จึงมีแบคทีเรียและปรสิตที่ก่อโรคหลายชนิด หัวกุ้งยังเป็นส่วนแรกที่เน่าเสียเมื่อกุ้งตาย การกินหัวกุ้งจึงเสี่ยงต่อการนำเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย

เมื่อกินกุ้ง เราควรเอาหัวออกและกินเฉพาะเนื้อกุ้ง โดยต้องล้างทำความสะอาด ดึงเส้นดำที่หลังกุ้งออก แล้วนำไปปรุงสุกก่อนกิน หากหัวกุ้งมีลักษณะเปลี่ยนเป็นสีดำ ไม่ควรกินเด็ดขาด เพราะอาจเกิดจากกุ้งได้รับสารโลหะหนัก เกลือ หรือป่วยจนทำให้เหงือกดำ

เปลือกกุ้ง

หลายคนคิดว่าเปลือกกุ้งมีแคลเซียมสูง แต่ความจริงไม่ใช่ เปลือกกุ้งมีองค์ประกอบหลักคือไคติน ซึ่งเป็นพอลิเมอร์ที่สร้างเปลือกของสัตว์จำพวกกุ้ง กั้ง ปู เปลือกกุ้งย่อยยาก การกินเปลือกกุ้งจึงเป็นการเพิ่มภาระให้กับกระเพาะอาหารโดยไม่ได้ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมเพิ่มขึ้น แหล่งแคลเซียมหลักของกุ้งอยู่ในเนื้อกุ้ง

Advertisements

เส้นดำที่หลังกุ้ง

เส้นดำที่หลังกุ้งคือทางเดินอาหารของกุ้งที่มีกระเพาะและลำไส้ เราสามารถมองเห็นเส้นนี้ได้ง่ายในกุ้งตัวใหญ่ ปกติแล้ว เส้นดำไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะเมื่อผ่านความร้อนสูง แบคทีเรียในเส้นดำจะถูกทำลาย แต่เพื่อให้อาหารอร่อยและสะอาดขึ้น ควรเอาเส้นดำออกก่อนนำไปปรุงอาหาร

ใครบ้างที่ไม่ควรกินกุ้ง

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่อร่อยและมีประโยชน์ แต่ก็มีบางคนที่ควรงดหรือจำกัดการกินกุ้ง เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพ

1. คนที่กำลังไอ

การกินกุ้งโดยเฉพาะเปลือกกุ้งอาจทำให้ระคายคอและทำให้ไอมากขึ้น นอกจากนี้ กลิ่นคาวของกุ้งยังอาจกระตุ้นให้ระบบทางเดินหายใจทำงานหนักขึ้น ทำให้อาการไอยืดเยื้อ ควรรอจนกว่าอาการไอหายดีแล้วค่อยกินกุ้งจะดีกว่า

2. คนที่เป็นตาแดง

การกินกุ้งขณะเป็นตาแดงอาจทำให้อาการแย่ลง ควรหลีกเลี่ยงอาหารทะเลที่มีกลิ่นคาวอื่น ๆ เช่น ปู ปลาหมึก ปลา ด้วย

3. คนที่มีคอเลสเตอรอลสูง

กุ้งมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง คนที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูง ไขมันในเลือดสูง หรือมีประวัติโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรจำกัดการกินกุ้ง

4. คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์

กุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ มีไอโอดีนสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนกินกุ้ง

5. คนที่แพ้อาหารทะเล

คนที่แพ้อาหารทะเลอาจมีอาการแพ้กุ้งได้ง่าย ทำให้เกิดผื่นแดงหรือบวมหลังกินกุ้ง โดยเฉพาะกุ้งตัวเล็ก หากเคยมีอาการแพ้ ควรระมัดระวังในการกิน หรือหลีกเลี่ยงไปเลย

6. คนที่เป็นโรคเกาต์ หรือมีกรดยูริกในเลือดสูง

การกินอาหารทะเลมากเกินไปอาจทำให้กรดยูริกในเลือดสูงขึ้น ทำให้เกิดการสะสมของผลึกกรดยูริกในข้อต่อ และทำให้อาการของโรคเกาต์แย่ลง

7. คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระดูก

ถึงแม้กุ้งจะมีแคลเซียมสูง แต่ก็มีไอโอดีนสูงเช่นกัน ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระดูกและข้อ ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำในการกินกุ้งอย่างเหมาะสม

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง

Aindravudh

นักเขียนประจำ Thaiger มีประสบการณ์เขียนข่าวมากกว่า 5 ปี จบการศึกษาด้านภาษาและประวัติศาสตร์ จากคณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ มีความสนใจ ประเด็นความเคลื่อนไหวทางสังคมและการเมือง เจาะประเด็นข่าวทางสังคม ด้วยกลวิธีการเล่าเรื่องแบบย่อยง่าย อย่างงานเขียนสร้างสรรค์ สั้น กระชับ จับทุกประเด็น หัวข้อที่เชียวชาญคือเรื่องไลฟ์สไตล์ เลขเด็ด หวยรัฐบาลไทย หวยลาว ช่องทางติดต่อ vajara@thethaiger.com

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

Back to top button