ระวังเฟคนิวส์ อาจารย์เจษฎา ชี้แจงข้อความลูกโซ่ กินหอยแครงก่อเชื้อมะเร็ง ไม่เป็นความจริง แนะนำให้ปรุงสุกก่อนรับประทาน เครื่องเคียงควรใช้วัตถุดิบที่สะอาด
อาจารย์เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์ผ่าน Facebook อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ แก้ข่าวปลอม กินหอยแครงเป็นมะเร็ง ไม่เป็นความจริง
ข้อความที่แชร์กันมา พูดประมาณว่า “เพื่อน ๆ ที่รักครับ เคยได้มีโอกาสคุยกับอาจารย์หมอมือผ่าตัดด้วยวิธีส่องกล้องของ รพ. ศิริราช ท่านเคยกำชับว่า ให้งดการบริโภคหอยแครงเพราะมันเป็นอาหารของโปรดของเชื้อมะเร็งในร่างกายมนุษย์ซึ่งแนะให้ไม่กินมันได้จะดีที่สุดและย้ำว่าเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับเพศหญิงทุกวัยเพราะมันทำให้เกิดเป็นก้อนเนื้องอก (seed) แล้วสามารถพัฒนาเป็นก้อนโตๆขึ้นได้อย่างรวดเร็ว จึงขอแชร์มาด้วยความปรารถนาดีครับ”
อาจารย์เจษฎ์ กล่าวว่า เซลล์มะเร็งเนี่ยมันไม่ได้เป็นเชื้อโรคอะไร แต่คือเซลล์ร่างกายเรานี่แหละที่ทำงานผิดปกติ แบ่งตัวไม่ยอมหยุด และทำลายเซลล์อื่น ซึ่งสาเหตุของการเกิดเซลล์มะเร็งก็มีได้หลายอย่าง ทั้งสารเคมี รังสี ไวรัส พันธุกรรม
แต่ไม่ใช่ว่าเซลล์มะเร็ง มันจะชอบกินหอยแครง และที่ห้ามผู้หญิงกินเพราะจะเป็นเนื้องอกเนี่ย ก็มั่วแน่ๆ ครับ (ส่วนที่อ้างเรื่องอาจารย์หมอ รพ.ศิริราช ก็ไม่มีที่มาที่ไป ไม่มีตัวตนอะไรให้ตรวจสอบได้)
มีการตรวจสอบเรื่องนี้ โดยเว็บไซต์ Cofact.org ระบุว่า เรื่องที่บอกว่าหอยแครงกินแล้วเสี่ยงเป็นมะเร็งนั้น คุณปัฐมาพร หงษ์สุวรรณ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ โรงพญาบาลพญาไท 2 ได้คอนเฟิร์มว่า ข่าวแชร์ไม่เป็นความจริง เพราะปัจจุบัน ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์แน่ชัด ที่ระบุว่าการทานหอยแครงส่งผลต่อการเกิดมะเร็ง มีเพียงงานวิจัยเล็ก ๆ ชิ้นเดียว เท่านั้นที่พบว่า สารชนิดหนึ่งในตัวหอยแครงอาจส่งผลให้เกิดมะเร็งได้ แต่ก็เป็นเพียงการวิจัยเล็ก ๆ ที่ยังไม่ได้รับการยืนยันแน่ชัด
แต่ที่ต้องระวังมากกว่าสำหรับการกินหอยแครง คือ การมีเชื้อโรคปนเปื้อน จึงควรกินหอยแครงที่ทำสุกดีแล้ว ไม่ใช่แค่ลวกแป๊บ ๆ กินครับ
ถึงแม้ว่าหอยแครงจะไม่ได้ก่อให้เกิดโรคมะเร็งอย่างที่เข้าใจกัน แต่อย่างไรเสีย หอยแครงก็ยังเป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดความผิดปกติของร่างกายได้ เช่น ท้องเสีย ท้องร่วง หากหอยที่รับประทานไม่ได้รับการทำความสะอาดที่มากพอ หรือมีการปรุงที่ไม่สุกดี การลวกหอย จี่หอยด้วยความร้อนที่ไม่เพียงพอต่อการฆ่าเชื้อโรคที่มากับหอย อาจทำให้เราได้รับเชื้อโรคนั้น ๆ จนเกิดเป็นอาการท้องเสียท้องร่วง อาเจียน อาหารเป็นพิษ หรืออาจได้รับพยาธิได้
นอกจากการเลือกซื้อหอยจากแหล่งผลิตที่น่าไว้ใจแล้ว ควรล้างหอยให้สะอาด เอาคราบขี้โคลนดำ ๆ ออกให้หมด จากนั้นจะนำไปปรุงอาหารด้วยวิธีลวก ต้ม ปิ้ง ย่าง หรืออะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่ขอให้ปรุงหอยให้สุก อย่าปรุงแบบสุก ๆ ดิบ ๆ จนเห็นเลือดแดง ๆ
นอกจากนี้น้ำจิ้ม หรือเครื่องเคียงต่างๆ ที่ทานคู่กับหอยแครง ก็ควรเลือกใช้แต่ส่วนผสมที่สะอาด ดี มีคุณภาพ ไม่ใช้ของเก่าเก็บอย่างกระเทียมขึ้นรา หรือน้ำมะนาวปลอมมาทำน้ำจิ้ม นอกจากจะไม่อร่อยแล้ว ยังอาจมีกรด หรือส่วนประกอบแปลกปลอมที่ทำให้ระคายเคืองลำไส้ หรือผนังกระเพาะอาหาร หรืออาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องร่วง ท้องเสียได้เช่นกัน อาจารย์เจษฎ์กล่าวทิ้งท้าย
- ช็อตฟีล อ.เจษฎา เฉลยแล้ว ทำไมปีนี้บั้งไฟพญานาคมีน้อย
- อ.เจษฎา เฉลยแล้ว ทำไมรถเทสลา ตรวจเห็น “ผี” ในสุสานได้
