คนชอบกินเห็ดระวังให้ดี หนุ่มมีไข้ ท้องเสีย มีผื่นแดงคันรุนแรง ลักษณะเหมือนโดนข่วนเต็มแผ่นหลัง ก่อนแพทย์ตรวจสอบพบว่าเป็น “ผื่นเห็ดหอม” จากการกินเห็ดดิบ
นพ.เอเกล ยานูโซนีตีและ นพ.โจรี ปุนเชรา จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยเจนีวา เมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ประกาศเตือนผู้คนหลังตีพิมพ์บทความวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ “โรคผิวหนังเห็ดหอม” กรณีคนกินเห็ดไม่สุกอาจเป็นโรคหายากเกิดจากเชื้อราเห็ด
รายงานระบุว่า มีผู้ป่วยชายไม่เปิดเผยชื่อ อายุ 72 ปี ได้กินอาหารที่มีส่วนผสมจากเห็ดหอม ซึ่งเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในเมนูอาหารของคนเอเชีย โดย 2 วันต่อมาที่แผ่นหลังของเขาเริ่มมีผื่นแดงขึ้นเป็นริ้ว ๆ คล้ายรอยเกาด้วยความรุนแรง จากนั้นเริ่มเจ็บมากขึ้นจนนอนไม่หลับจนตัดสินใจไปพบแพทย์ เมื่อตรวจร่างกายแพทย์พบว่าเขาเป็นผื่นเห็ดหอมซึ่งเกิดจากสิ่งที่กินก่อนหน้านี้
ต่อมาหมอได้ให้ยาสเตียรอยด์และยาแก้แพ้กับชายสูงอายุคนดังกล่าว ส่งผลให้อาการคันและผื่นบรรเทาลงจนหายดี
โรคดังกล่าวถูกบันทึกครั้งแรกที่ประเทศญี่ปุ่นในปี พ.ศ. 2520 นับเป็นโรคที่พบบ่อยที่สุดในทวีปเอเชีย ต่างจากทวีปยุโรป อเมริกาเหนือ และอเมริกาใต้ เนื่องด้วยความนิยมในการกินเห็ดหอม โดยต้นตอของอาการผื่นแดงมาจาก “เลนติแนน” ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีสารเคมีทำให้เกิดการอักเสบและติดเชื้อ
สังเกตอาการผู้ที่ป่วยเป็นโรคผื่นเห็ดหอมจะมีไข้สูง ท้องร่วง รู้สึกชาหรือซ่าที่ริมฝีปาก มือ และเท้า รวมถึงการกลืนข้าวหรือน้ำจะรู้สึกเจ็บจนกินลำบาก สามารถป้องกันโรคนี้ได้ด้วยการปรุงเห็ดหอมให้สุก เนื่องจากสารอันตรายเลติแนนจะระเหยไปเมื่อโดนฆ่าด้วยความร้อน
นพ.เอเกล ยานูโซนีตี ผู้ร่วมเขียนบทความและแพทย์ผิวหนังประจำโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยเจนีวาในสวิตเซอร์แลนด์ กล่าวย้ำว่า “โรคผิวหนังเห็ดหอมจะไม่เกิดขึ้นเมื่อกินเห็ดที่ปรุงด้วยความร้อนเกิน 145 องศาเซลเซียส (293 องศาฟาเรนไฮต์)” ดังนั้นควรกินเห็ดหอมที่แน่ใจว่าปรุงสุกแล้วเท่านั้น
