ดราม่า ไข่ปลาแซลมอนปลอมระบาดหนัก เชฟโฌ นักทำอาหารญี่ปุ่ชื่อดัง ออกโรงแนะวิธีเช็ก ไข่จริง-ไข่ปลอม ก่อนซื้อเพื่อไม่ให้เสียเที่ยว
กลายเป็นประเด็นวิจารณ์อย่างหนักกรณีพบ ไข่ปลาแซลมอนปลอมวางจำหน่าย โดยใช้ เม็ดบอลสาหร่ายกลม สีส้ม โปะบนซูชิแทนไข่แซลมอนของจริงเพื่อลดต้นทุน
โดยเมื่อวันที่ 7 พ.ย.2565 เฟซบุ๊ก เชฟโฌ เชฟทำอาหารชื่อดังตามแบบฉบับอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ ได้โพสต์รูปของสินค้าดังกล่าวที่มีลักษณะเม็ดบอลสาหร่ายกลม สีส้ม พร้อมกับเล่าว่า ไปเจอวางขายในห้างแห่งหนึ่งจนรทำให้เจ้าตัวเกิดอาการตกใจมาก เพราะเมื่อได้ตรวจสอบส่วนผสมแล้วก็พบว่า ส่วนประกอบของส่วนผสมทำเหมือนนี้เป็นน้ำไปถึง 98.8% และสารทำให้เกิดเจลอีก 1.2% กับสีผสมอาหาร
เชฟโฌ กล่าวต่อในโพสต์ของตัวเองด้วยว่า ในฐานะที่เป็นคนทำอาหารญี่ปุ่นต้องบอกเลยว่า การประกอบอาหารมาจำหน่ายเช่นนี้เป็นะเรื่องที่น่าประหลาดใจมาก เนื่องจากหลักการที่ถูกต้องนั้นจะใช้ไข่ปลาแซลมอนโปะที่ซูชิกันทั้งนั้น
เท่านั้นไม่พอ เชฟโฌ ยังแสดงความเป็นห่วงผู้บริโภคด้วยการโพสต์ถึงวิธีแยกไข่ปลาแซลมอนแท้กับไข่ปลาแซลมอนปลอมว่ามีวิธีสังเกตุอย่างไร
สำหรับจุดสังเกต คือ ของเทียมจะเม็ดใหญ่กว่า และตัวไข่แดงจะสีแยกชั้นอย่างชัดเจน โดยรสชาติแทบจะเหมือนกัน แต่ของปลอมจะทำจาก สารสกัดจากสาหร่าย + สารสกัดจากปลาแอนโชวี่ + น้ำมันปลาแซลมอน และ เครื่องปรุงรส สารคงตัวต่างๆ
นอกจากนี้ เชฟมากประสบการณ์ยังให้ข้อมูลของ ไข่ปลาแซลมอนที่ญุ่ปุ่น โดยตามกฎหมาย ถ้าไม่ใช่ไข่ปลาจริงแล้วไปบอกว่าเป็นไข่ปลาคือผิดกฎหมาย หากต้องการจะเปิดขายต้องแจ้งให้ชัดเจนว่า ไข่ปลาเทียม โดยที่ญี่ปุ่นจะทำขึ้นเพื่อสำหรับคนที่แพ้ไข่ปลา มีสัดส่วนถึง 15% ของประชากรทั้งประเทศ
อีกทั้ง ไข่ปลาเทียมหรือไข่ปลาสังเคราะห์ของญี่ปุ่น ราคาไม่ได้ถูกกว่าไข่ปลาแท้เท่าใดนักอีกด้วย
ขอบคุณข้อมูล : Facebook เชฟโฌ
