ย้อนเรื่องราวร้านหม้อไฟเจ้าดัง Hot pot Buffet ผู้บุกเบิกสุกี้ชาบูแบบบุฟเฟ่ต์สู่ประเทศไทย ยุคหนึ่งเคยรุ่งเรืองจนมีกว่า 100 สาขา ก่อนถูกพิษร้านหน้าใหม่จนทยอยปิดสาขา สู่วันปิดกิจการถาวร
‘Hot pot Buffet’ เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารผู้บุกเบิกเมนูสุกี้ชาบูแบบบุฟเฟ่ต์ จากวันเริ่มต้นกิจการจนถึงวันเฟื่องฟู ร้านอาหารแห่งนี้เคยประสบความสำเร็จขนาดที่ว่ามีมากกว่า 100 สาขา ย้อนกลับไปเมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว กว่าจะมาเป็นร้านบุฟเฟต์ชื่อดังอย่างทุกวันนี้ Hot pot Buffet เริ่มต้นจากการเปิดร้าน “โคคาเฟรช สุกี้” ในจังหวัดฉะเชิงเทรา และเปลี่ยนชื่อเป็น “ฮอท พอท สุกี้ ชาบู เรสโตรองต์” ในปี 2544 โดยขายอาหารแบบ A La Carte
จนกระทั่งในปี 2547 บริษัท ฮอท พอท จำกัด ได้ปรับกลยุทธ์ครั้งใหญ่ หันมารุกตลาดร้านอาหารในห้างสรรพสินค้า เปิดตัว “ฮอท พอท อินเตอร์ บุฟเฟ่ต์” สาขาแรกที่เซ็นทรัลพลาซ่า พระราม 2 ในปี 2548 ด้วยรูปแบบบุฟเฟต์นานาชาติที่เน้นสุกี้และชาบูเป็นหลัก ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างดีจากลูกค้า
ความสำเร็จของรูปแบบบุฟเฟต์ทำให้บริษัทตัดสินใจปรับเปลี่ยนร้านอาหารเกือบทั้งหมดจากแบบตามสั่งเป็นบุฟเฟต์ และขยายสาขาไปยังห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ ทั่วประเทศ นอกจากนี้ บริษัทยังได้เข้าซื้อกิจการร้านบุฟเฟต์ปิ้งย่าง “ไดโดมอน” ในปี 2554 และเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ mai ในปี 2555 โดยในปีนั้น HOT POT ถือเป็นผู้นำตลาดด้วยจำนวนสาขาถึง 117 สาขา และมีรายได้รวมกว่า 1,908 ล้านบาท
ในช่วงหลายปีให้หลังมานี้ กลยุทธ์เดิม ๆ ใช้ไม่ได้ผล ความนิยมที่เคยได้รับก็เริ่มสั่นคลอน ส่งผลให้หลาย ๆ ธุรกิจซบเซาลงอย่างมาก รวมถึง Hot pot Buffet ก็เช่นกัน จากที่เคยมีหลายสาขาก็ทยอยปิดตัว รายได้ก็หดหายไปเรื่อย ๆ อ้างอิงข้อมูลจาก ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ได้ระบุไว้ว่า การลงทุนธุรกิจร้านอาหารให้มีกำไรไม่ง่าย ในยุคที่ร้านอาหารมีมากกว่า 6.8 แสนร้าน เมื่อตรวสอบจากสถิติจะพบว่า ความหนาแน่นร้านอาหารของไทยเมื่อเทียบกับต่างประเทศนั้น ในปี 2566 มีจำนวนร้านเปิดใหม่เพิ่มขึ้นจากปี 2565 อยู่ถึง 13.6%
ในขณะที่ ความหนาแน่นของร้านอาหารต่อประชากร ประเทศไทยมีอัตราเฉลี่ยเบื้องต้นสูงถึง 9.6 ต่อ 1,000 คน
ดั้งนั้นต้นทุนทางธุรกิจที่สูง การแข่งขันที่รุนแรง จึงส่งผลให้ร้านอาหารส่วนใหญ่ยังคงขาดทุน ด้วยเหตุนี้จึงอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ร้านอาหารชื่อดังมากมายในไทยปิดกิจการ
Hot pot Buffet ขอจบตำนานเพียงไว้เท่านี้
นับเป็นอีกหนึ่งข่าวเศร้าที่เกิดขึ้นกับลูกค้าสายชาบูหม้อไฟทุกคน โดยวันที่ 22 สิงหาคม 2567 ร้านชาบูหม้อไฟเจ้าอร่อย Hot Pot Buffet ได้ออกมาโพสต์ประกาศผ่านทางเพจเฟซบุ๊ก Hot Pot Buffet ว่า ในวันนี้ได้ปิดกิจการลงอย่างถาวรแล้ว พร้อมกล่าวขอบคุณลูกค้าทุกท่านแวะเวียนกันมาอุดหนุนตลอดหลายปี
“Hotpot Buffet ขอขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่เข้ามาร่วมแบ่งปันประสบการณ์ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ทางร้านต้องขอปิดตำนาน Hotpot Buffet ไว้เพียงเท่านี้ ขอบคุณครับ”
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- ปิดกิจการ “ตะวันแเดงโคราช” ไปต่อไม่ไหว พนง. 60 ชีวิตตกงาน จบตำนาน 22 ปี
- ไปไม่ต่อไม่ไหว ร้านบุฟเฟ่ต์ซีฟู้ดชื่อดัง ประกาศปิดกิจการ ให้บริการวันสุดท้าย 20 ส.ค. 67
- Daidomon ประกาศปิดสาขาสุดท้าย 5 ส.ค. ปิดตำนานปิ้งย่าง 41 ปี
