“ผัดกะเพรา” จากผู้ชนะเลิศอันดับ 1 งานกะเพราเขย่าโลก World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023 เมนู Soft Power จานเด็ดที่ต้องจดสูตรตาม
สืบเนื่องจากเมื่อวันที่ 25 ถึงวันที่ 27 สิงหาคม 2566 มีการแข่งขันรอบตัดสินสุดยิ่งใหญ่ สำหรับงาน “กะเพราเขย่าโลก World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023” ที่คลองผดุงกรุงเกษม ซึ่งเป็นงานที่เปิดโอกาสให้คนทั่วประเทศที่มี สูตรกะเพรา รสชาติเด็ด ได้เข้าร่วมการแข่งขัน เพื่อชิงเงินรางวัลรวมกว่า 1,000,000 บาท
โดยการแข่งขันในครั้งนี้ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เป็นผู้จัด โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมกะเพราไทย ให้ดังไกลระดับโลก ด้วยการผลักดันเป็น Soft Power โดยการแข่งขันดังกล่าวก็ได้ผู้ชนะเป็นเรียบร้อยแล้ว นั่นก็คือ ทีมครัวเนื้อหอม จากจังหวัดลำปาง ซึ่งเป็นตัวแทนจากภาคเหนือ ส่วนรองชนะเลิศอันดับ 1 คือ ทีมจิตสดชื่น จากภาคกลาง ภายหลังจากประกาศผู้ชนะ WORLD KAPHRAO ก็ได้แจกสูตรผัดกะเพรา ผ่านช่องทางเว็บไซต์ WORLD KAPHRAO เพื่อให้ทุกท่านได้ลองทำตามอีกด้วย
WORLD KAPHRAO แจกสูตรผัดกะเพรา จากแชมป์โลก
ทั้งนี้ WORLD KAPHRAO ได้แจก สูตรกะเพราจากทีมครัวเนื้อหอม ผู้ชนะจากงานกะเพราเขย่าโลก ยินดีแจกสูตรผัดกะเพราให้ทุกท่าน ได้นำไปลองทำตามกันดูได้ หรือจะทำขายก็ไม่ผิด เพราะไม่จดลิขสิทธิ์สูตร ทั้งยังแจกสูตรกะเพรารสชาติระดับโลกกันแบบฟรี ๆ โดยมีอัตราส่วนวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ และส่วนผสมซอสสต๊อกเนื้อ ดังนี้
วัตถุดิบในการทำกะเพรารสเด็ด ทีมครัวเนื้อหอม
-
- เนื้อสัตว์ 300 กรัม
- ซอสปรุงรส
- ซอสสต็อกเนื้อ (ถ้ามี) 10 กรัม
- น้ำปลาทะเล 6 กรัม
- ซอสฝาเขียว 8 กรัม
- น้ำมันหอย 10 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 2 กรัม
- เครื่องตำ
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 10 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 5 กรัม
- พริกกะเหรี่ยง 5 กรัม
- พริกจินดาแห้ง 4 กรัม
- พริกไทยสด 4 กรัม
- ดอกกะเพรา 1 กรัม
ขั้นตอนการทำผัดกะเพรา
-
- นำเนื้อไปผัดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เปิดไฟเบา ผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันของเนื้อสัตว์ออกมา
- ใส่เครื่องพริกที่ตำรวมกันจนละเอียดทั้งหมดลงไปผัดด้วยไฟแรง จนสีของเครื่องพริกเริ่มสวย
- ใส่ซอสปรุงรสกะเพรา ผัดอีกรอบ และหรี่ไฟกลาง
- ใส่ใบกะเพรา พริกไทยขาว ผัดประมาณ 4 – 5 ครั้ง แล้วปิดไฟ นำขึ้นจากกระทะ พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสมซอสสต๊อกเนื้อ
-
- สาหร่ายทะเล 10 กรัม
- กระเทียมไทย 20 กรัม
- รากผักชี 30 กรัม
- เศษเนื้อและเอ็น 200 กรัม
- กระดูกวัว 500 กรัม
- เกลือป่น 2 กรัม
- ปลาโอแห้ง 5 กรัม
- ซอสฝาเขียว 50 กรัม
- น้ำมันหอย 80 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 10 กรัม
นอกจากนี้ WORLD KAPHRAO ยังได้แจก สูตรผัดกะเพราจากทีมจิตสดชื่น รองชนะเลิศอันดับ 1 จากงานกะเพราเขย่าโลกมาฝากด้วยเช่นกัน บอกเลยว่าอร่อยเด็ด สมกับรองแชมป์ โดยมีอัตราส่วนวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำ ดังนี้
วัตถุดิบในการทำกะเพรารสอร่อย ทีมจิตสดชื่น
-
- น้ำมันหอย 8 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 5 กรัม
- น้ำปลา 3 กรัม
- น้ำตาล 1 กรัม
- กระเทียมไทย 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าเหลืองแดง 8 กรัม
- พริกขี้หนูแห้งสวน 5 กรัม
- พริกแห้งกะเหรี่ยง 3 กรัม
- ดีปลี 1 กรัม
ขั้นตอนการทำผัดกะเพรา
-
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่เครื่องตำที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมออกมา
- ใส่เนื้อสัตว์แล้วผัดให้สุก
- ใส่ซอสที่ปรุงไว้แล้วผัดกับเนื้อให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราและผัดด้วยไฟแรงสักครู่ พร้อมเสิร์ฟ
บอกเลยว่าแค่อ่านสูตรก็ดูน่ารับประทานสุด ๆ สำหรับผัดกะเพรา เมนูไทยง่าย ๆ แต่ดังไกลถึงระดับโลก ด้วยรสชาติอร่อยเด็ด เผ็ดถึงใจ ตอนนี้ก็เป็นเมนูที่การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย พยายามผลักดันให้กลายเป็น Soft Power อาหารจานเด็ดสู่สายตาของชาวโลก ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งเมนูง่าย ๆ ที่รับประทานได้ไม่มีเบื่อ และรสชาติไม่อายใครแน่นอน
โดยทุกท่านสามารถจดสูตรผัดกะเพราที่ WORLD KAPHRAO นำมาแจกทั้ง จากทีมแชมป์โลก และรองแชมป์โลก สองทีมจากประเทศไทยไปลองทำตามกันได้ วัตถุดิบและวิธีทำดูไม่ยากเลยใช่ไหมคะ รีบจดสูตรแล้วไปเปิดครัวกันเลยดีกว่า
อ้างอิง : 1
