เผยสูตรลับความอร่อย ‘ไก่ทอด KFC’ จากหลานชายของ ‘ผู้พันแซนเดอร์’ ไขปริศนาวัตถุดิบ เครื่องเทศ และสมุนไพร 11 อย่าง สูตรสำเร็จไก่ทอดขายดีตลอดกาล พร้อมแนะนำวิธีการและขั้นตอนละเอียดยิบ
ไขความลับสูตรไก่ทอดร้อยปีของร้าน ‘เคเอฟซี’ หรือ ‘Kentucky Fried Chicken (KFC)’ จากทายาทหลานชายโดยตรงของ ‘ผู้พันแซนเดอร์’ นามว่า ‘โจ เลดิงตัน’ รวมรายละเอียดแบบครบทุกขั้นตอน วัตถุดิบเครื่องเทศและสมุนไพรรวมทั้งหมด 11 อย่าง ทั้งนี้ รายชื่อของส่วนผสมถูกพบในสมุดบันทึกของ ‘คลอเดีย แซนเดอร์ส’ ภรรยาของ ‘ฮาร์แลนด์ เดวิด แซนเดอร์ส’ หรือ ‘ผู้พันแซนเดอร์’ ผู้ก่อตั้งร้านไก่ทอด KFC นั่นเอง
ในส่วนของสูตรไก่ทอด ประกอบด้วยปาปริก้าสี่ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวสามช้อนโต๊ะ และเกลือกระเทียมสองช้อนโต๊ะ ซึ่งส่วนผสมของดาวคือพริกไทยขาว ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ สมุนไพรสีเขียวหลากหลายชนิด เช่น ไธม์ ใบโหระพา และออริกาโน รวมถึงเกลือสามชนิดที่แยกจากกัน ได้แก่ กระเทียม ธรรมดา และขึ้นฉ่าย มัสตาร์ดแห้งและพริกไทยให้รสเผ็ดเล็กน้อย ในขณะที่ขิงป่นช่วยเพิ่มสัมผัสที่แปลกใหม่และน่าสนใจ
อย่างไรก็ตาม ทีมงาน Thaiger ได้รวบรวมรายละเอียดของสูตรลับไก่ทอดร้าน KFC ที่ต้องใช้วัตถุดิบ เครื่องเทศและสมุนไพรรวม 11 ชนิดพร้อมกับแป้งขาวสองถ้วย สำหรับใครที่เป็นสายไก่ทอดหรือเป็นแฟนคลับผู้พันฯ ลองนำสูตรลับดังกล่าวไปลองทำเองที่บ้านกันได้ตามนี้เลยครับ
วัตถุดิบสูตรไก่ทอดเครื่องเทศ 11 ชนิดของ KFC
สำหรับวัตถุดิบ 11 ชนิดในการทำสูตรไก่ทอดร้าน เคเอฟซี มีตั้งแต่เครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด ประกอบด้วย
- เกลือ (2/3 ช้อนชา)
- โหระพา (1/2 ช้อนชา)
- ใบโหระพา (1/2 ช้อนชา)
- ออริกาโน (1/3 ช้อนชา)
- เกลือขึ้นฉ่าย (1 ช้อนชา)
- พริกไทยดำ (1 ช้อนชา)
- มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา)
- ปาปริก้า (4 ช้อนชา)
- เกลือกระเทียม (2 ช้อนชา)
- ขิงป่น (1 ช้อนชา)
- พริกไทยขาว (3 ช้อนชา)
วัตถุดิบเสริมสำหรับสูตรไก่ทอด เคเอฟซี
- บัตเตอร์มิลก์ 1 ถ้วย
- ไข่ ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
- เนื้อไก่ที่หั่นแล้ว
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอดไก่
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว ต่อไปก็จะเป็นขั้นตอนวิธีการทำไก่ทอด KFC โดยอธิบายไปแบบที่ละสเต็ป ค่อย ๆ ทำตามนี้ รับรองว่าใกล้เคียงสูตรไก่เคเอฟซีแน่นอนครับ
วิธีทำไก่ทอดสูตร ‘เคเอฟซี’
- เริ่มด้วยการผสมแป้งและเครื่องเทศทั้ง 11 ชนิดในอ่างผสม หมักไก่ในส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์แล้ว พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที
- นำไก่ออกจากอ่างหมัก จากนั้นพักไว้จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะหมด คลุกเคล้าไก่ลงในแป้งผสมเครื่องเทศเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งส่วนเกินหลุดออก แล้วพักไว้บนตะแกรง 20 นาที
- ตั้งน้ำมันในหม้อเหล็กหล่อด้วยความร้อนสูง อุณหภูมิถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 175 องศาเซลเซียส) จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง และรักษาอุณหภูมิเท่าเดิม ทอดไก่ครั้งละ 3-4 ชิ้น เมื่อไก่เริ่มเหลืองกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 15-18 นาที เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำไก่ออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษซับมัน
- พักน้ำมันกลับสู่อุณหภูมิเดิมที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ก่อนเริ่มทอดไก่อีกครั้งจนกว่าไก่ที่เตรียมไว้จะหมด
เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับสูตรไก่ทอดร้อยปีจากทายาทของ ผู้พันแซนเดอร์ เรียกว่าหากทำตามขั้นตอนเหล่านี้ เราก็จะได้ไก่ทอดสไตล์ KFC ในเวลาไม่นาน แถมอาจนำไปประยุกต์เปิดร้านไก่ทอดแบบสูตรของตัวเองได้อีกด้วยครับ
ข่าวล่าสุด
