เกษตรกรปลูกกล้วยหอมทอง อ.ลำทับ จ.กระบี่ แก้ปัญหาราคาตกต่ำ หันมาแปรรูป เป็นเค้กกล้วยหอมทอง สูตรนึ่งโบราณขายผ่านเฟสบุ๊ค ออเดอร์ ล้น กำไรงาม เกิน 100 เปอร์เซ็นต์
หลังจากที่เกษตรกรปลูกกล้วยหอมทองในพื้นที่ อ.ลำทับ จ.กระบี่ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีการปลูกกล้วยหอมทองมากที่สุดของ จ.กระบี่ ต้องประสบกับภาวะปัญหาราคาตกต่ำมาอย่างต่อเนื่อง จากราคากิโลกรัมละ 15-20 บาท ปรับลดลงเหลือแค่กิโลกรัมละ 5-6 บาท ในปัจจุบัน ส่งผลให้เกษตรกรปลูกกล้วยหอมทองต้องประสบกับภาวะขาดทุนอย่างหนัก จึงได้ปรับเปลี่ยนแนวคิดใหม่ เพื่อให้การปลูกกล้วยหอมทอง มีผลกำไร จากที่เคยตัดขายผลผลิตอย่างเดียว ก็ได้นำมาแปรรูป เพื่อเพิ่มมูลค่า
นางจินตนา หนูชัยแก้ว ประธานกลุ่มเค้กกล้วยหอมทอง เลขที่ 321 ม.3 ต.ดินแดง อ.ลำทับ จ.กระบี่ กล่าวว่า หลังจากที่กล้วยหอมทอง มีราคาตกต่ำ ก็ได้รวมกลุ่มสมาชิกในหมู่บ้าน ได้ประมาณ 15-20 คน หันมาแปรรูปกล้วยหอมทอง ด้วยการทำเค้กกล้วยหอมทอง เพื่อมูลค่าผลผลิต เนื่องจากมองว่าตลาดยังมีความต้องการสูง และด้วยรดชาดของกล้วยหอมทอง ที่มีความหอม หวาน อยู่แล้ว และเป็นที่รู้จักกันทั่วไป จึงคิดว่าไม่ยากที่จะทำตลาด และที่สำคัญสมาชิกฯมีการปลูกกล้วยหอมทองอยู่แล้ว
สำหรับการทำเค้กกล้วยหอมทองของกลุ่มฯ จะทำเป็นแบบถ้วยกลม ๆ พอดีคำ ราคาถ้วยละ 3-4 บาท หลังจากที่ทดลองทำ และนำไปขาย ก็ได้รับความนิยมชมชอบจากคนทุกเพศทุกวัย เพราะรับประทานง่าย รสชาติอร่อย ราคาไม่แพง แถมมีเนื้อและกลิ่นหอมของกล้วยหอมทองด้วย โดยสูตรเด็ดการทำเค้กกล้วยหอมทองของกลุ่ม ก็คือการ “นึ่ง”แบบโบราณ สะดวกและใช้เงินทุนน้อย และจะผลิตตามยอดสั่งซื้อ ทั้งการโทรศัพท์ และสั่งผ่านเฟสบุ๊ค เพื่อจำกัดจำนวนการผลิตไม่ให้มีขนมเหลือในแต่ละวัน
เคล็ดลับความอร่อย ของเค้กกล้วยหอมทองนึ่ง เนื้อขนมจะเนียน นุ่ม หอมกว่าแบบอบมาก ประกอบกับกล้วยหอมที่ใช้ไม่สุกงอม แต่จะใช้กล้วยหอมที่สุกกำลังรับประทาน เพราะทำให้ได้เส้นใยซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยตรง แถมยังได้เนื้อเยอะ และมีกลิ่นหอมมากกว่า ส่วนอุปกรณ์ ในการทำเค้กกล้วยหอมทองนึ่ง หลัก ๆ ก็มี ลังถึง ถ้วยพิมพ์ อะลูมิเนียม และอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่น ๆเท่านั้น ไม่ยุ่งยาก และไม่ต่างกับการทำขนมนึ่งทั่วๆไป สำหรับขบวนการผลิตทุกขั้นตอนจะใช้แรงงานของสมาชิกเป็นหลัก ไม่ใช้เครื่องจักร ตั้งแต่ขบวนการผสมแป้ง ไปจนกระทั้ง นึ่งสุกออกมาเป็นขนมเค้กกล้วยหอมทองร้อนๆ ใช้เวลาในการนึ่งแต่ละครั้งไม่เกิน 30 นาที ส่วนปริมาณการนึ่งแต่ละครั้งก็ขึ้นอยู่กับขนาดของ ลังถึงด้วย และไม่ใส่สารกันบูด เก็บไว้ได้ 2-3 วันเท่านั้น
หลังจากที่นำกล้วยหอมทอง มาแปรรูปทำเป็นขนมเค้กกล้วยหอมทองแล้วพบว่า กล้วยหอมทอง 1 หวี สามารถผลิตขนมเค้กกล้วยหอมทองได้ถึง 80-90 ลูก จากปกติกล้วยหอมทอง 1 หวี ขายได้ ประมาณ 15-20 บาท เมื่อแปรรูปเป็นขนมเค้กกล้วยหอมทอง ขายได้ เฉลี่ย 300 บาท การทำขนมเค้กกล้วยหอมทองสามารถแบ่งปันกำไรให้สมาชิกได้จุนเจือครอบครัว ถึงแม้ว่าจะไม่มากมาย แต่ก็ไม่ต้องโค่นกล้วยทิ้ง และทำให้สมาชิกมีรายได้เพิ่มขึ้น นอกเหนือจากการทำอาชีพหลักทั้งสวนปาล์มน้ำมันและสวนยางพารา ซึ่งปัจจุบันราคาก็ตกต่ำอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกัน สำหรับผู้ที่สนใจสามารถสอบถามหรือสั่งซื้อขนมเค้กกล้วยหอมได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 0833939689 หรือที่ เฟสบุค Ed jintana (อีด จินตนา)
ด้านนางอุทัยวรรณ สุวรรณกำเนิด นักวิชาการพัฒนาชุมชนชำนาญการ อ.ลำทับ กล่าวว่า หลังจากที่เกษตรกรประสบปัญหาราคายางพาราและปาล์ม มันตกต่ำ ทางพัฒนาชุมชนอำเภอลำทับ ได้เข้าไปส่งเสริมให้เกษตรกรได้มีอาชีพเพิ่มขึ้น ด้วยการรวมกลุ่มทำเค้กกล้วยหอมทอง ตามโครงการสัมมาอาชีพ
และด้วยพื้นที่มีกล้วยหอมทองเป็นจำนวนมาก และราคาตกต่ำ จึงได้จัดอบรมให้ความรู้ พร้อมจัดหาวัสดุ ให้เกษตรกร จนสามารถพัฒนา เป็นกลุ่มที่เข้มแข็ง สามารถผลิตสินค้าออกจำหน่ายได้ นอกจากนี้เตรียมพัฒนาผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม ให้สามารถไปจำหน่ายได้ทุกพื้นที่
