หนุ่มแพ้กุ้งเฉียดตาย หลังพนักงานร้านอาหารไม่แจ้งส่วนผสมกะปิ เตือนอุทาหรณ์ ร้านอาหารไทยหากต้องการเป็นครัวโลก และคนแพ้อาหารต้องระวัง
ผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งได้โพสต์เล่าประสบการณ์เฉียดตาย จากการแพ้อาหารทะเลชนิดรุนแรง หลังรับประทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง เนื่องมาจากพนักงานไม่เข้าใจเรื่องส่วนผสมของวัตถุดับอย่างถ่องแท้
เรื่องนี้ ผู้โพสต์ต้องการเล่าให้เป็นอุทาหรณ์ ถ้าหากต้องการให้ครัวไทยเป็นครัวโลกตามวาระแห่งชาติ ตนเองไม่ได้มีเจตนาประจานร้านอาหาร แต่ต้องการแบ่งปันประสบการณ์เพื่อเตือนภัยผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเล เพราะบางคนแพ้รุนแรงถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต
ผู้โพสต์เล่าว่าตนเองเพิ่งออกจากโรงพยาบาลได้ไม่นานจากอาการแพ้รุนแรง (anaphylaxis) ต้องพกยาอะดรีนาลีนติดตัวไว้เสมอเพื่อฉีดในกรณีฉุกเฉิน วันเกิดเหตุเป็นวันที่ตั้งใจจะมารับประทานอาหารกับญาติ
ในโพสต์ ผู้โพสต์บรรยายเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นอย่างละเอียด ตั้งแต่ขั้นตอนการสั่งอาหาร ระบุว่าเมนูของร้านมีรูปกุ้งกำกับอาหารที่มีกุ้งชัดเจน ตนก็ได้ย้ำกับพนักงานหลายครั้งถึงอาการแพ้กุ้งที่รุนแรงถึงชีวิต พนักงานก็รับทราบดี
จากนั้นผู้โพสต์ได้ระบุรายการอาหารที่สั่งมาเต็มโต๊ะ ประกอบด้วย 1. กระพงสามรส 2. หมึกผัดน้ำดำ 3. เผือกทอด 4. ขนมครกปู 5. ผัดถั่วแขก
ส่วนผสมในจาน “ผัดถั่วแขก” พนักงานมาแจ้งภายหลังว่ามีกุ้ง แต่ที่ทำให้เกิดอาการแพ้รุนแรงคือเมนู “หมึกผัดน้ำดำ” ที่เมื่อตักเข้าปากเพียงคำเดียวก็รู้สึกได้ถึงอาการแพ้
เมื่อสอบถามพนักงานก็ได้คำตอบว่ามี “กะปิ” เป็นส่วนผสม ซึ่งทำให้ทั้งโต๊ะตกใจอย่างมาก เนื่องจากผู้โพสต์แพ้กุ้ง และกะปิทำมาจากกุ้ง
หลังได้รับประทานหมึกผัดน้ำดำ อาการแพ้กำเริบอย่างหนัก หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ โชคดีที่ญาติที่มาด้วยเป็นแพทย์ จึงได้ฉีดยาอะดรีนาลีนเข้าที่หน้าขาอย่างเร่งด่วน พร้อมกับบรรยายถึงความรู้สึกขณะที่อาการแพ้กำเริบว่ารู้สึกเหมือนจะเสียชีวิต
“ตอนนั้นผมไม่ไหวแล้ว
หัวใจเหมือนจะเต้น จะหลุดออกจากเบ้า
ตัวสั่นหน่อยหน่อย มันตายแล้วอีกและ
คือในใจไม่ได้คิดอะไรเลย
คิดแค่ว่า เซ็งอ่ะ คือเพิ่งออกจากโรงบาลแท้ๆ
กำชับกับคนอื่นไว้แล้วแท้แท้ ว่ากินกุ้งไม่ได้เพิ่งออกจากโรงบาลมา
ทำไมในครัวเค้าชุ่ยแบบนี้
ผมถามใครๆ ว่ากะปิทำมาจากอะไร
ทุกคนก็รู้ทั้งนั้น ว่ามันทำมาจาก “กุ้ง“”
ท้ายสุด ผู้โพสต์ได้ย้ำเตือนถึงความสำคัญของการพกยาฉุกเฉินติดตัวสำหรับผู้แพ้อาหาร เสนอแนะให้ร้านอาหารมีแนวทางปฏิบัติที่ชัดเจนสำหรับกรณีลูกค้าแพ้อาหาร รวมถึงการให้ข้อมูลส่วนผสมในเมนูอย่างละเอียด อย่างการระบุว่า “กะปิ” มีส่วนผสมของ “กุ้งเ” เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์ร้ายแรงที่อาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้
กะปิทำมาจากเคย กุ้งเคย
กะปิ เป็นส่วนผสมในอาหารไทยหลายสำหรับ พบมากในอาหารใต้ ภาคใต้มักเรียกกะปิว่าเคย ตามชื่อวัตถุดิบ เคย ลักษณะคล้ายกุ้งตัวเล็ก ภาษาอังกฤษเรียก Krill มีสีขาวใส หรือสีแดงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับชนิดและแหล่งที่อยู่อาศัย มีดวงตาสีดำ
การทำกะปิ จะนำกุ้งเคยจำนวนมากไปหมักกับเกลือ นำไปตากแห้งเพื่อสร้างรสชาติเข้มข้น แล้วนำมาบดโม่จนละเอียด สุดท้ายจะได้เป็นลักษณะเนื้อละเอียดสีม่วงอมเทา
ดังนั้น จึงควรระวังสำหรับคนแพ้กุ้ง หลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมปรุงรสด้วยกะปิด
ติดตาม The Thaiger บน Google News:
ข่าวล่าสุด
