บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ปริมาณโซเดียมไตระเบิด หมอแนะ ไม่ควรกินเกินเท่าไหร่ต่อสัปดาห์
สาวกอาหารเส้นต้องรับฟังโดยด่วน เมื่อแพทย์ออกมาแนะนำว่า ควรบริโภค บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จำนวนเท่าไหร่ต่อ 1 สัปดาห์ เพื่อไม่ให้ค่าโซเดียมถึงขีดอันตราย
เรื่องราวดังกล่าวมาจาก เฉิน หม่านหลิง นักโภชนาการสาวชาวจีน ได้ออกมาเปิดเผยว่าวัตถุดิบอาหารประเภทเส้นจากแป้งสาลี ที่ในตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมนั้น มีปริมาณโซเดียมมากกว่าข้าวถึง 300-900 มิลลิกรัม เมื่อเทียบในปริมาณเท่ากัน โดย บะหมี่โซเดียมสูง หรือ บะหมี่ขาว 1 กิโลกรัม มีปริมาณโซเดียมมากถึง 2,874 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งเกิดค่าแะนำการบริโภคอาหารของจีนที่กำหนดไว้ที่ 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน ดังนั้น เธอจึงแนะนำว่าหากอยากกินบะหมี่จริงๆ ให้หันไปกินบะหมี่โซเดียมต่ำแทน
เฉิน หม่านหลิง ได้ระบุข้อความดังกล่าวผ่านทางเฟซบุ๊ก ใจความว่า เส้นหมี่จากข้างสาลีที่คนทั่วไปรับประทาน ทั้ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, พาสต้า, บะหมี่น้ำมัน, ราเมน, เส้นก๋วยเตี๋ยว และเส้นสีขาวอื่นๆ มีวัตถุดิบพื้นฐานจาก แป้ง, เกลือ และ น้ำ ซึ่งเกลือ 1 กรัม มีโซเดียมประกอบอยู่ 400 มิลลิกรัม และเมื่อรับประทานมื้อหลัก จะทำให้คุณรับโซเดียมเข้าร่างกายเพิ่มขึ้น 300-900 มิลลิกรัม
นอกจากนี้ เธอยังลิสต์ปัญหาสุขภาพที่จะตามมา หากรับประทานโซเดียมมากเกินไป ดังนี้
1.น้ำหนักขึ้นง่าย : โดยปกติแล้ว กลุ่มคนที่บริโภคโซเดียมสูง มัจะมาพร้อมกับการบริโภคอาหารที่มีแคลอรี่สูงตามไปด้วย นอกจากนี้ คนกลุ่มนี้ยังชอบอาหารรสจัด จากการศึกษาพบว่า ดัชนีมวลกาย (BMI) ของคนกลุ่มนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่ 1.24 กิโลกรัมต่อตารางเมตร และรอบเอวที่เพิ่มขึ้น 4.75 เซนติเมตร
2.ความดันโลหิตสูง : การบริโภคโซเดียมสูงจะทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำเพิ่มจึ้น นอกจากนี้ โซเดียมที่มากเกินไปจะไปกระตุ้นประสาทซิมพาเทติก ซึ่งจะรบกวนการควบคุมความดันโลหิตของร่างกาย และจะทำให้ความดันสูงขึ้น และอาจส่งผลระยะยาวในการก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง, โรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น
3.โรคไต : การบริโภคโซเดียมสูงจะมาพร้อมกับการขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นการเพิ่มโอกาสที่จะเกิดนิ่วในไต หรือนิ่วในทางเดินปัสสาวะ ประกอบกับความดันโลหิตที่สูงขึ้น ก็ทำให้ไตซึ่งเต็มไปด้วยหลอดเลือดขนาดเล็กเกิดความเสียหายได้ง่าย และยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไต
เฉิน หม่านหลิง ได้กล่าวเพิ่มเติมว่า จากการสำรวจสถานะโภชนาการและสุขภาพแห่งชาติ ตั้งแต่ปี 2014 ถึง 2017 พบว่า ชาวจีนทุกคนมีปริมาณการบริโภคโซเดียมเฉลี่ยอยู่ที่ 3,500 มิลลิกรัม และ ชาวจีนทุกคนที่มีอายุ 7 ปีขึ้นไปล้วนมีปริมาณโซเดียมเกินมาตรฐานที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ ที่ระบุให้ผู้ใหญ่ควรบริโภคโซเดียมน้อยกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน พร้อมกับคำแนะนำในการบริโภคอาหารสำหรับชาวจีนแนะนำให้บริโภคโซเดียมน้อยกว่า 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน หรือเทียบเท่ากับเกลือประมาณ 6 กรัม หรือประมาณ 1 ช้อนชา
เธอยังวิเคราะห์แหล่งที่มาของโซเดียมในอาหาร ก่อนจะพบว่าอันดับหนึ่งคือ เกลือหรือเครื่องปรุงรสที่เติมระหว่างรับประทานอาหารหรือปรุงอาหาร และอันดับสองคือ อาหารแปรรูปหรืออาหารปรุงรส โดยในหมวดหมู่นี้ เส้นหมี่จากข้าวสาลีเป็นอาหารที่พบมากที่สุด เป็นอาหารที่มีปริมาณโซเดียมสูงสุดในบรรดาชาวจีน ดังนั้น การรับประทานบะหมี่จึงทำให้ง่ายต่อการบริโภคโซเดียมเกินขนาด
นักโภชนาการยังได้จัดอันดับบะหมี่ที่มีปริมาณเกลือสูง ที่ชาวจีนนิยมรับประทาน อันดับหนึ่งคือ บะหมี่ขาว (โซ่วเมี่ยน) มีปริมาณโซเดียมประมาณ 2,874 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม รองลงมาคือ บะหมี่ไก่ฉีก 2,450 มิลลิกรัม บะหมี่หม้อไฟ 990 มิลลิกรัม บะหมี่แดง (ฮุ่ยเถียวเมี่ยน) 752 มิลลิกรัม บะหมี่น้ำมัน 712 มิลลิกรัม พาสต้า 572 มิลลิกรัม และบะหมี่ราเมน 429 มิลลิกรัม
เฉิน หม่านหลิง แนะนำว่าหากอยากกินบะหมี่แต่ก็อยากลดโซเดียม ให้เลือกบะหมี่โซเดียมต่ำ เช่น “เส้นบุกและเส้นเต้าหู้ จากกลุ่มโซเดียมต่ำ แคลอรีต่ำ หรือ พาสต้า มักกะโรนี เส้นเปลือกหอย กลุ่มเส้นหมี่ เส้นขนมจีน วุ้นเส้น เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง กลุ่มเส้นถั่วเขียว เส้นแก้ว และเส้นหมี่
แต่สิ่งที่ต้องปรับ วิธีการปรุงอาหาร นอกจากลดการใช้เกลือ ซอส และเครื่องปรุงรส แล้วหันมาใช้หอมหัวใหญ่ ขิง กระเทียม มะเขือเทศ และอาหารที่มีกลิ่นแรงอื่นๆ ในการปรุงรสแล้ว อย่าลืมอ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียด อาหารที่มีโซเดียมมากกว่า 600 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ถือว่าเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง
นอกจากนี้ เธอยังเน้นย้ำว่า ไม่ควรรับประทานบะหมี่เกินสัปดาห์ละ 4 ครั้ง โดยเฉพาะบะหมี่ที่รับประทานนอกบ้าน มักมีโซเดียมสูงมาก และไม่แนะนำให้รับประทานบ่อยเกินไป โดยให้เลือกธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารหลัก และรับประทานเป็นประจำ ข้าวควรทานคู่กับผักและเนื้อสัตว์ จะได้สมดุลยิ่งขึ้น รวมไปถึงการรับประทานพาสต้าคู่กับผักสดก็ได้ เพราะผักสดอุดมไปด้วยแร่ธาตุโพแทสเซียม ซึ่งช่วยขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย
อ้างอิง : www.ctwant.com
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- เลิกได้เลิก เล่นมือถือตอนกลางคืน เสี่ยงป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
- หนุ่มโวยหมอ กินแต่ของดีๆ ทำไมเป็นมะเร็งลำไส้ สุดท้ายลูกแฉ หมอถึงกับส่ายหัว
- แพทย์ตอบชัดไม่ใส่กางเกงใน ออกกำลังกาย เสี่ยงโรคไส้เลื่อนไหมแค่ไหน
ข่าวล่าสุด
