วันจ่ายตรุษจีนยุคใหม่ 2568 ยกระดับเมนูไหว้เจ้า สู่โปรตีนทางเลือก

Thosapolเผยแพร่: 21 ม.ค. 2568 06:00 น.| อัปเดต: 20 ม.ค. 2568 17:31 น.

วันจ่ายตรุษจีนยุคใหม่ 2568 ปรับเมนูไหว้เจ้า สู่โปรตีนทางเลือก

เทรนด์ใหม่วันจ่ายตรุษจีน 2568 มาแรง ไหว้เจ้าด้วยโปรตีนทางเลือก แนะนำตัวอย่างการสร้างสรรค์เมนูมงคล ช่วยลดโลกร้อนและสืบสานประเพณีโบราณ

วันจ่ายตรุษจีน 27 มกราคม 2568 จะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เมื่อคนรุ่นใหม่หันมาใส่ใจสิ่งแวดล้อม ไหว้เจ้าแบบรักษ์โลกมากยิ่งขึ้นด้วย โปรตีนทางเลือก อย่างอาหารจากพืช เนื้อเพาะเลี้ยง (Plant-based/Cell-based Meat) หรือเนื้อสัตว์จากโปรตีนเกษตร แทนการใช้เนื้อสัตว์แบบแต่ก่อน เพราะนอกจากจะช่วยลดโลกร้อน ยังดีต่อสุขภาพ แถมยังคงความเป็นสิริมงคล ไม่ทิ้งประเพณี เรียกได้ว่าเป็นการปรับตัว เข้ากับยุคสมัย แต่ก็ยังคงสืบสานวัฒนธรรม ให้คงอยู่ต่อไปอย่างยั่งยืน

รู้จัก โปรตีนทางเลือก อีกหนึ่งวัตถุดิบในวันจ่ายตรุษจีน

โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) คือ แหล่งโปรตีนที่ไม่ได้มาจากสัตว์เลี้ยงแบบดั้งเดิม เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ หรือปลา แต่ได้มาจากพืช (Plant-based Meat) หรือการเพาะเลี้ยงเซลล์สัตว์ในห้องแล็บ (Cell-based Meat) โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเลี้ยงสัตว์เป็นจำนวนมากแบบฟาร์มอุตสาหกรรม

โปรตีนชนิดนี้กำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากสอดรับกับเทรนด์การบริโภคและกระแสสิ่งแวดล้อมที่ผู้คนให้ความสำคัญมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลสำคัญอย่าง วันจ่ายตรุษจีน ซึ่งหลายครอบครัวกำลังมองหาวิธีเฉลิมฉลองที่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นมงคล แต่ขณะเดียวกันก็ต้องการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและดูแลสุขภาพไปพร้อมกัน

ซึ่งเนื้อสัตว์หลัก ๆ ในงานไหว้เจ้าตรุษจีนแบบดั่งเดิม มักจะเป็นเนื้อหมู เป็ด ไก่ และปลา ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์แทนความอุดมสมบูรณ์และความโชคดี เช่น หมู หมายถึงความอุดมสมบูรณ์, เป็ด สื่อถึงความบริสุทธิ์ ความงาม และสถานะที่ดี, ไก่ สื่อถึงความขยัน ความก้าวหน้า และ ปลา หมายถึงความเหลือกินเหลือใช้

ภาพตัวอย่างโปรตีนทางเลือกที่มาจากถั่ว และอื่น ๆ

ตัวอย่างเมนูสร้างสรรค์ ไก่ จากพืช และ เป็ด จากเซลล์เพาะเลี้ยง

ในช่วงเทศกาลตรุษจีนช่วงวันจ่าย เราสามารถประยุกต์โปรตีนทางเลือกให้เข้ากับอาหารมงคลได้ เช่น

ประโยชน์ของโปรตีนทางเลือก

หนึ่งในเหตุผลสำคัญที่ทำให้โปรตีนทางเลือกได้รับความสนใจในวงกว้าง คือ ผลกระทบเชิงบวกต่อสิ่งแวดล้อม เพราะการเลี้ยงสัตว์แบบอุตสาหกรรมเป็นสาเหตุสำคัญของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก (เช่น มีเทน) และการใช้ทรัพยากรน้ำและที่ดินในปริมาณมาก หากหันมาลดการบริโภคเนื้อสัตว์บางส่วนและแทนที่ด้วยโปรตีนทางเลือก จะช่วยให้เราสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก, ลดการใช้น้ำและปริมาณอาหารสัตว์ และรักษาความหลากหลายทางชีวภาพ

ไม่แน่ว่า ในอนาคตเราอาจได้เห็นเมนูใน วันจ่ายตรุษจีน เต็มไปด้วยโปรตีนทางเลือกมากขึ้น โดยยังคงรักษาความหมายเชิงสัญลักษณ์และความเป็นมงคลไว้ได้อย่างลงตัว แนวโน้มเช่นนี้อาจเกิดขึ้นควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงวิถีการกินและวิถีชีวิตของคนรุ่นใหม่ อย่างไรก็ตาม ยังมี ความท้าทาย หลายประการ เช่น

1. การยอมรับทางวัฒนธรรม

ผู้สูงอายุในครอบครัวหรือคนที่ผูกพันกับวัตถุดิบดั้งเดิม อาจไม่คุ้นเคยหรือรู้สึกประหลาดกับรสชาติของโปรตีนจากพืชหรือเนื้อจากเซลล์เพาะเลี้ยง

2. ต้นทุนการผลิต

แม้ว่าราคาจะเริ่มลดลง แต่ในบางกรณียังถือว่าสูงกว่าเนื้อสัตว์ปกติ

3. การเข้าถึงผลิตภัณฑ์

ในบางพื้นที่หรือประเทศ อาจยังไม่มีการจัดจำหน่ายแพร่หลาย ทำให้การจัดเตรียมอาหารมังสวิรัติหรือโปรตีนทางเลือกในวันจ่ายเป็นเรื่องยาก

หากมองในมุมบวก การรับประทานโปรตีนทางเลือกในวันจ่าย จะเป็นสัญญาณที่ดีในการผสมผสาน “ความรักโลก” และ “การสืบสานประเพณี” เข้าไว้ด้วยกันได้อย่างกลมกลืน ถือเป็นการร่วมสร้างสรรค์ “วันจ่าย” ในรูปแบบใหม่ ๆ ที่แสดงถึงความใส่ใจต่อทั้งคนและสิ่งแวดล้อม อีกทั้งยังคงสืบทอดวัฒนธรรมจีนให้ดำรงต่อไปได้ในยุคสมัยใหม่

ตัวอย่างภาพเมนูอาหารเจ ไหว้เจ้าวันตรุษจีน

แบรนด์โปรตีนทางเลือกในปัจจุบัน

ในเทศกาลตรุษจีนปีนี้ การนำโปรตีนทางเลือกเข้ามาใช้ในเมนูไหว้เจ้ากำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทั้งเพื่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม เรามาดู 5 แบรนด์โปรตีนทางเลือกที่สามารถเลือกใช้ในช่วงเทศกาลนี้ พร้อมช่องทางการซื้อสะดวก ๆ กันครับ

1.แพลนท์เอเวอร์ – PlantEver™ (Cargill)

PlantEver™ จาก Cargill เป็นเนื้อสัตว์จากพืชที่เหมาะสำหรับการทำเมนูไหว้เจ้าจีน เช่น ไก่ต้มซีอิ๊ว หรือเป็ดย่าง โดยมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริง สามารถเลือกซื้อได้สะดวกผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ยอดนิยมอย่าง Lazada และ Shopee พร้อมทั้งยังมีผลิตภัณฑ์เนื้อไก่และเป็ดจากพืชที่เหมาะกับการปรับใช้ในเทศกาลตรุษจีน

2. ออมนีมีท ไทยยูเนี่ยน – OmniMeat (Thai Union)

OmniMeat จาก Thai Union เป็นโปรตีนจากพืชที่มีรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้ในเมนูไหว้เจ้าหรืออาหารจีนดั้งเดิม สามารถหาซื้อได้ผ่านช่องทางออนไลน์อย่าง Shopee, Lazada หรือร้านค้าตัวแทน โดยมีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท เช่น ไก่จากพืช, เป็ดจากพืช และหมูจากพืช

3. ฟิตมีล – Fitmeal

นอกจากนี้ยังมี ฟิตมีล ร้านอาหารในกรุงเทพฯ ที่ใช้โปรตีนจากพืชและเนื้อจากเซลล์เพาะเลี้ยงในการจัดเตรียมเมนูเหมาะสำหรับไหว้เจ้าหรือเลี้ยงแขก ซึ่งสามารถสั่งผ่านบริการจัดส่งหรือทานที่ร้านในพื้นที่ทองหล่อ เมนูที่นำเสนอ เช่น ไก่ต้มซีอิ๊วและเป็ดย่างจากเซลล์เพาะเลี้ยง

อาหารสด ปลา ไก่ กุ้ง

4. บียอนด์มีท – Beyond Meat

ในขณะเดียวกัน บียอนด์มีท แบรนด์ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ยังมีเนื้อสัตว์จากพืชที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารไหว้เจ้าหรือมื้อพิเศษในเทศกาลตรุษจีน โดยสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและออนไลน์ เช่น Lazada และ Shopee ซึ่งมีผลิตภัณฑ์เช่น เนื้อไก่และเนื้อหมูจากพืชที่สามารถนำไปทำเมนูมงคลต่างๆ

5. กรีนมันเดย์ (ออมนี่พอร์ค) – Green Monday (OmniPork)

สุดท้าย กรีนมันเดย์ เป็นแบรนด์ที่เน้นโปรตีนจากพืช โดยเฉพาะเนื้อหมูจากพืชที่สามารถนำไปใช้ในเมนูจีนดั้งเดิมสำหรับเทศกาลตรุษจีน สามารถหาซื้อได้ออนไลน์หรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าสุขภาพ พร้อมนำไปใช้ในเมนูต่างๆ ที่เหมาะสำหรับการไหว้เจ้าหรือมื้อพิเศษในวันตรุษจีน

เทศกาลตรุษจีน 2568 ไม่ได้เป็นเพียงวาระแห่งการเฉลิมฉลองตามประเพณีอันงดงามเท่านั้น แต่ยังเป็นหมุดหมายสำคัญที่เราจะได้ร่วมกัน สร้างนิยามใหม่ให้กับ “วันจ่าย” ด้วยการผสานภูมิปัญญาดั้งเดิมเข้ากับหัวใจสีเขียว ที่คำนึงถึงความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม

ตัวอย่างภาพเมนูอาหารเจ ไหว้เจ้าวันตรุษจีน

โปรตีนทางเลือก กำลังก้าวเข้ามามีบทบาทสำคัญบนโต๊ะไหว้เจ้า มอบความหลากหลายให้กับเมนูมงคล อีกทั้งยังช่วยลดการพึ่งพาทรัพยากรธรรมชาติ และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก อันเป็นต้นเหตุของวิกฤตโลกร้อน นี่คือการ “รักษ์โลก สืบสานธรรมเนียม” ไปพร้อมกัน สะท้อนให้เห็นถึงการก้าวสู่อนาคตที่ เคารพภูมิปัญญาดั้งเดิม และเปิดรับนวัตกรรมอย่างสร้างสรรค์ เพื่อส่งต่อโลกที่ยั่งยืนให้กับลูกหลาน

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง