ตอบข้อสงสัย “น้ำผลไม้กล่องมีประโยชน์จริงไหม” การดื่มน้ำผลไม้ที่ดัดแปลงมาไว้ในกล่องจะได้รับสารอาหารครบถ้วนเหมือนการดื่มน้ำผลไม้คั้นสดหรือไม่ เปิดความจริงที่คนรักสุขภาพควรรู้
ในช่วง 2-3 ปีมานี้ เทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรงอย่างมาก ไม่ว่าจะหันไปทางไหนก็มีแต่หนุ่มสาวหุ่นสวย ผิวพรรณดี อยู่เต็มไปหมด จนใครหลาย ๆ คนชักอยากจะเปลี่ยนแนวมารักสุขภาพบ้าง และหนึ่งในวิธีทีสะดวกและทำได้เป็นประจำก็คือ การกินผลไม้แทนการกินขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ แม้การกินผักและผลไม้จะเป็นทางเลือกที่ดี แต่ก็ใช่ว่าอาหารเหล่านี้จะหากินได้ง่าย ด้วยเหตุนี้หลาย ๆ คนจึงเลือกที่จะกินน้ำผลไม้แบบกล่องแทนการกินผลไม้สดหรือน้ำผลไม้คั้นสด เพราะสะดวกรวดเร็ว และหากินได้ง่าย
หากคุณเป็นหนึ่งในบรรดาคนรักสุขภาพหน้าใหม่ที่เชื่อว่า “การดื่มน้ำผลไม้แบบกล่อง” จะให้สารอาหารครบถ้วนไม่ต่างจาการกินน้ำผลไม้คั้นสด บอกเลยว่ากำลังคิดผิดอย่างมหันต์ วันนี้ทาง Thaiger จึงจะมาไขข้อสงสัยให้กับทุกคนว่า “น้ำผลไม้กล่องมีประโยชน์จริงไหม”
“น้ำผลไม้แบบกล่อง” มีประโยชน์จริงหรือ ?
น้ำผลไม้แบบกล่องเป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปน้ำผลไม้ให้สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานยิ่งขึ้น เพราะผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง ด้วยกระบวนการนี้จึงทำให้ สารอาหารและวิตามินต่าง ๆ สลายหายไป ซึ่งทางผู้ผลิตก็จะ “เติม” และ “แต่ง” สิ่งที่หายไปให้กลับเข้าไปในน้ำผลไม้ อย่างไรก็ดี กระบวนการนี้ก็ยังไม่สามารถทดแทนสารอาหารและวิตามินที่มลายหายไปได้อย่างครบถ้วนเท่าเดิม
แม้การ “เติม” และ “แต่ง” จะช่วยให้ผู้บริโภคได้รับสารอาหารกลับคืนมาบ้าง ในขณะเดียวกันสิ่งที่ถูกเติมแต่งไม่ได้มีแค่สารอาหารเท่านั้น แต่กลับยังอุดมไปด้วยน้ำตาล กลิ่น รส และสี ยิ่งไปกว่านั้น หากใครเคยดื่มน้ำส้มแบบกล่องอาจจะคุ้นเคยดีกับน้ำส้ม พร้อมเนื้อผลไม้ ที่ความจริงแล้วไม่ใช่เนื้อผลไม้ของจริง แต่เป็นแป้งดัดแปลงโครงสร้าง (Modified Starch) นั่นเอง
หากผู้บริโภคพลิกหลังกล่องดูส่วนประกอบของน้ำผลไม้ก็จะพบว่า บรรดาน้ำผลไม้แบบกล่องมักจะระบุไว้ว่า มีแอปเปิ้ล 4 ลูก ส้ม 5 ลูก ทับทิม 1 ลูก แต่รู้หรือไม่ว่านั่นไม่ได้หมายความว่ามีผลไม้ตามจำนวนดังกล่าวบรรจุอยู่ในกล่องแต่อย่างใด เพราะความหมายที่แท้จริงคือ การผสมน้ำหัวเชื้อของผลไม้แต่ละชนิดเข้าด้วยกันก่อนเทียบเป็นสัดส่วนของผลไม้จริง
ไม่เพียงเท่านั้น การเลือกซื้อน้ำผลไม้ราคาแพงมาดื่มก็ไม่ได้หมายความว่า ปริมาณน้ำผลไม้ทั้งหมดในกล่องจะมีแต่ผลไม้ชนิดนั้น ๆ เพราะหากพลิกหลังกล่องและอ่านดูก็จะพบว่า น้ำที่เราดื่มกันอยู่นั้นมีส่วนประกอบของน้ำองุ่นขาว น้ำแครอต หรือน้ำแอปเปิ้ลกว่า 30-40 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว
ดังนั้น อาจกล่าวได้ว่าการดื่มน้ำผลไม้แบบกล่องนั้นไม่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะบรรดาวิตามิน และสารอาหารได้สลายหายไปในระหว่างการฆ่าเชื้อก่อนบรรจุลงกล่องเป็นที่เรียบร้อย สิ่งที่ผู้บริโภคจะได้รับจึงมีเพียงน้ำตาล และสารปรุงแต่งต่าง ๆ ที่ผู้ผลิตผสมลงไปน้ำผลไม้
“การดื่มน้ำผลไม้” ให้เกิดผลดี ทำให้อย่างไร
การดื่มน้ำผลไม้นั้นให้คุณประโยชน์มากกว่าการดื่มน้ำหวานเป็นไหน ๆ เพราะน้ำผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินซีสูง มีใยอาหาร มีเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระอีกมากมาย แต่การจะดื่มให้เกิดประโยชน์สูงสุดจำเป็นต้องดื่มน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้น และต้องไม่ผ่านกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมอาหาร เพราะหากผ่านกระบวนการผลิตแล้ว สารอาหารทั้งหมดของน้ำผลไม้ก็จะหายไปในทันที
เช่นนี้แล้ว ร่างกายของคุณก็จะได้รับเพียงที่น้ำตาล บวกกับกลิ่นของผลไม้ และน้ำเท่านั้น แต่ร่างกายกลับไม่ได้ประโยชน์จากสารอาหารในน้ำผลไม้อย่างที่คาดหวัง ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อร่างกายได้รับน้ำตาลมากเกินไป ยังนำไปสู่สาเหตุของโรคอ้วน จากนั้นก็จะตามมาด้วยโรคแทรกซ้อนอื่น ๆ อีกเป็นพรวนทีเดียว
สุดท้ายนี้ หากบรรดาสายรักสุขภาพทั้งหลายต้องการดื่มน้ำผลไม้ ในแบบที่เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ทางศาสตราจารย์ แพทย์หญิงวรรณี นิธิยานันท์ อาจารย์ประจำสาขาวิชาต่อมไร้ท่อ ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล จึงแนะนำว่า เมื่อใดที่อยากดื่มน้ำผลไม้ ให้ดื่มน้ำเปล่าควบคู่กับการทานผลไม้ทั้งลูก เพราะร่างกายจะได้สารอาหารที่แท้จริง รวมไปถึงกากใยอาหาร เพื่อไปดูดซับไขมัน และช่วยในระบบขับถ่ายอย่างเต็มที่ที่สุด
ข้อมูลจาก oknation
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- ประโยชน์ของ “เบียร์” ที่สายดื่มอาจไม่เคยรู้ กินเบียร์แต่น้อย มีคุณมากกว่าโทษ
- ชาเขียว มีประโยชน์อย่างไร โทษและข้อดี
- เรื่องชีสๆ ของชีสเลิฟเวอร์ กับประโยชน์ของชีส ที่หลายคนไม่เคยรู้
