แพทย์เผย “อาหารเพื่อสุขภาพ” บางชนิดอาจเป็นต้นเหตุวิกฤตมะเร็งในคนรุ่นใหม่ โดยเฉพาะอาหารแปรรูปสูง
สำนักข่าวต่างประเทศ รายงาน นักวิจัยในต่างประเทศกำลังศึกษาว่าสารเติมแต่งในอาหารที่ถูกโฆษณาว่า ‘ดีต่อสุขภาพ’ อาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
ข้อมูลจากสมาคมมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกาชี้ให้เห็นว่า อัตราการวินิจฉัยมะเร็งลำไส้ใหญ่ในคนหนุ่มสาวเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา
ดร.แดเนียล ซัสส์แมน กล่าวกับ WSVN ว่า “นี่เป็นแนวโน้มที่เกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว และเพิ่งได้รับความสนใจอย่างมากเมื่อไม่นานมานี้”
ปัจจัยเสี่ยงสำคัญในผู้ป่วยมะเร็งอายุน้อยคือ อาการของโรคมักไม่ถูกสังเกตจนกระทั่งโรคลุกลามไปถึงระยะที่รุนแรงแล้ว เมื่อผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งระยะลุกลาม โอกาสเสียชีวิตจากโรคนี้ก็จะสูงกว่าการตรวจพบในระยะเริ่มต้นมาก
แม้ว่าจะมีปัจจัยมากมายที่อาจเป็นสาเหตุ แต่แพทย์กำลังให้ความสนใจกับปัจจัยหนึ่งที่อาจเป็นความเสี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของมะเร็งลำไส้ใหญ่
เป็นที่เข้าใจกันดีอยู่แล้วว่า การรับประทานอาหารที่มีสารเติมแต่งมากอาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการเป็นมะเร็ง แต่มีสารเติมแต่งบางชนิดที่ถูกใส่ในอาหาร แล้วทำการตลาดว่า ‘ดีต่อสุขภาพ’
ดร.มาเรีย อาเบรอู ได้รับทุนวิจัยเพื่อศึกษาการเพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ซึ่งเธอเชื่อว่าอาจเกิดจากการบริโภคอาหารแปรรูปสูงที่เพิ่มมากขึ้น
อาหารเหล่านี้คือผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งในปริมาณสูงมากในกระบวนการผลิต โดยคำว่า ‘แปรรูปสูง’ ใช้เพื่อแยกความแตกต่างจากอาหารที่ผ่านการแปรรูปแต่ไม่ถึงระดับเดียวกัน
เธอกล่าวว่า “สิ่งต่างๆ เช่น อิมัลซิไฟเออร์ที่ถูกเติมเข้าไป สารที่ทำให้อาหารเนียนนุ่ม อย่างโยเกิร์ตไขมันต่ำและอื่นๆ สามารถเปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างรุนแรง”
ดร.อาเบรอูอธิบายต่อว่า เมื่อกินอาหารจำพวกนั้นทำให้บางอย่างในจุลินทรีย์ลำไส้เปลี่ยนแปลงไป และมันกำลังกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในระบบทางเดินอาหาร อาจทำให้บุคคลมีความเสี่ยงสูงขึ้นต่อการเกิดโรค
ปัจจุบัน เธอกำลังพัฒนาวิธีการทดสอบว่าบุคคลกำลังเผชิญกับการอักเสบนี้หรือไม่ ในระหว่างนี้ หมอแนะนำให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารแปรรูปสูงเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยกล่าวว่า
“ฉันบอกคนไข้ของฉันว่า อะไรก็ตามที่มาในถุงและมีวันหมดอายุในปีหน้า นั่นไม่ใช่อาหาร”
เช่นเคย การรับประทานอาหารที่สมดุล มีผักและผลไม้สด โปรตีน และไขมันในปริมาณที่เหมาะสมเป็นสิ่งที่ดี และบางครั้งการรับประทานอาหารที่ทำให้คุณรู้สึกดีแม้จะไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็เป็นเรื่องปกติ
เพราะความสุขและการมีความสัมพันธ์ที่ดีกับอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญในชีวิตเช่นกัน
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- หมอค้นพบ คนหนุ่มสาวป่วยมะเร็งลำไส้เพิ่ม เพราะอาหาร 2 ประเภทนี้
- 6 สัญญาณเตือน มะเร็งลำไส้ใหญ่ รีบพบแพทย์ ห่วงคนอายุน้อยแนวโน้มป่วยพุ่ง
- สาวกินมังสวิรัต 10 ปี ยังป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่ สุดทรมาน หมอเห็นเมนูอาหาร ถึงกับส่ายหัว
- หมอเตือน “กินหมูกระทะ ปิ้งย่าง” ไม่ควรเกินเดือนละ 1 ครั้ง เสี่ยงมะเร็งลำไส้
