กรมอนามัย ตอบ อึ่งช็อต อันตรายไหม แนะ ให้ปรุงให้สะอาด ระวังหนอนพยาธิ แนะควรทานคู่กับผักพื้นบ้านเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
นพ.สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ออกมากล่าวถึงเมนู “อึ่งช็อต” ซึ่งเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมบนสื่อสังคมออนไลน์ โดยเฉพาะ TikTok ในขณะนี้ว่า การกินในลักษณะนี้ ควรคำนึงถึงความสะอาด และต้องปรุงให้สุกร้อนอย่างทั่วถึง เพราะอึ่งอ่างเป็นสัตว์สี่เท้าสะเทินนํ้าสะเทินบกที่มักพบการปนเปื้อนของไข่พยาธิหรือหนอนพยาธิในทางเดินอาหาร
การป้องกันที่ดีที่สุด คือ ควรหลีกเลี่ยงการกินอึ่งแบบสุกๆ ดิบๆ หรือหากปรุงประกอบอาหารเองต้องล้างทำความสะอาดอึ่งอ่างทั้งตัว รวมทั้งควรนำเครื่องในออกมาล้างทำความสะอาดด้วยการนำมาเคล้าเกลือเพื่อล้างเมือกหรือยางที่ตัวออก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งจะช่วยลดการปนเปื้อนเชื้อโรคที่มากับตัวอึ่งอ่างได้ และควรปรุงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นาน 2 นาทีขึ้นไปจะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหนอนพยาธิ และอาหารเป็นพิษได้
อธิบดีกรมอนามัย ระบุว่า ในระบบฐานข้อมูลโภชนาการของไทยยังไม่มีข้อมูลของอึ่งอ่าง แต่อึ่งอ่างจัดเป็นแหล่งโปรตีนของเนื้อสัตว์พื้นบ้านอาหารพื้นถิ่น เพราะกินแมลงชนิดต่างๆ คุณค่าทางโภชนาการจึงใกล้เคียงกับกบ ซึ่งเป็นสัตว์สี่เท้าครึ่งบกครึ่งน้ำในวงศ์ใกล้กัน
เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น อึ่งอ่างให้พลังงานและไขมันต่ำ มีปริมาณโปรตีนระดับปานกลาง การกินอึ่งอ่างให้ได้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีนั้นควรเพิ่มคุณค่าจากผักพื้นบ้านต่างๆ เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน เช่น ต้มยำ แกงอ่อม ต้มมะขาม หรือการทำเมนูอึ่งย่างหรือทอดที่นิยมกินทั้งกระดูก อาจทำให้ได้แร่ธาตุเพิ่มด้วย
- เตือนเมนูไวรัล หมึกช็อต หมอแล็บเผยกินสดเสี่ยง
- กรมอนามัยเตือน กิน ‘หมึกช็อต’ เสี่ยงปวดท้องหนัก
- หมึกช๊อต เมนูไวรัลทำโซเชียลถกเดือดปมทรมานสัตว์
