เช็กด่วน! “อาหารแช่เย็น” เสี่ยงสุขภาพพัง เลี่ยงกินบ่อย ตัวการป่วยหนัก

เปิดอาหารยอดฮิตทุกบ้านมีไว้ติดตู้เย็น ที่ควรหลีกเลี่ยงเพราะเสี่ยงทำอายุสั้น รับประทานบ่อยครั้งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพของตนเอง

ตู้เย็น เป็นอีกหนึ่งพื้นที่ในบ้านที่ถูกเปิดใช้ทุกวัน และเราเชื่อมั่นเหลือเกินว่าตู้เย็นคือพื้นที่ยืดอายุของทุกสิ่ง แต่ความจริงไม่เป็นเช่นนั้น อาหารทุกอย่างมีวันหมดอายุและส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพและอายุขัย นิสัยการกินที่ดีไม่เพียงแต่ให้พลังงาน ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพื่อป้องกันความเสี่ยงจากโรคร้ายแรงอีกด้วย แต่อาหารบ้างชนิดก็มีผลต่อสุขภาพ บางอย่างอาจเป็นแหล่งของสารพิษที่สามารถทำให้คุณอายุสั้นได้หากรับประทานเข้าไปบ่อย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 4 เมนู ที่ควรหลีกเลี่ยงเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ

1. เนื้อสัตว์แปรรูป

อาหารที่ถูกแปรรูปในรูปแบบต่าง ๆ เช่น บรรจุกระป๋อง แช่แข็ง ย่าง หรือ อบแห้ง เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมหวาน ไส้กรอก และอาหารแช่แข็ง อาหารประเภทนี้เป็นที่นิยมในหลายครอบครัวเพราะมีรสชาติอร่อยและสะดวกในการเตรียม อย่างไรก็ตาม การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

งานวิจัยชี้ให้เห็นว่า การบริโภคอาหารแปรรูปเกิน 10% ของอาหารทั้งหมดอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ หัวใจล้มเหลว และโรคหลอดเลือดสมองถึง 10% สาเหตุหลักคือเนื้อสัตว์แปรรูปมักจะมีการเติมสารเติมแต่งและสารกันบูด รวมทั้งมีปริมาณเกลือ น้ำตาล และไขมันอิ่มตัวสูง ในขณะที่มีแคลอรี่มากกว่าวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพตับ ความดันโลหิต และระดับไขมันในเลือด

2. เนื้อสัตว์ทอด

เนื้อสัตว์แปรรูปบ้างชนิดต้องผ่านกรรมวิธีที่ทอดก่อนรับประทาน จึงมีปริมาณไขมันสูง และการบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นักวิทยาศาสตร์อธิบายว่า การทอดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงและใช้ซ้ำหลายครั้งสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในน้ำมัน และสร้างสารก่อมะเร็ง ดังนั้น การบริโภคเนื้อสัตว์ทอดในปริมาณมากจึงเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ทอดยังอาจก่อปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์แปรรูป ตามข้อมูลจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติสหรัฐอเมริกา การทอดเนื้อสัตว์อาจทำให้เกิดสารเคมีอันตราย เช่น อะมินส์ที่มีลักษณะเป็นวงแหวน (HCA) และไฮโดรคาร์บอนที่มีกลิ่นหอมหลายวง (PAH) ซึ่งมีศักยภาพในการทำให้เซลล์เกิดการกลายพันธุ์และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

3. อาหารเหลือ

อีกหนึ่งวิธีประหยัดค่าใช้จ่าย หลายครอบครัวมักเลือกที่จะอุ่นอาหารที่เหลือจากมื้อก่อนเพื่อนำกลับมาใช้ซ้ำ แต่ไม่ทราบว่าอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ วิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าในการเก็บรักษาอาหารที่ปรุงแล้ว อาจเกิดการสร้างไนไตรท์และสารอันตรายอื่น ๆ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ รวมถึงอาจมีกลิ่นที่ผิดปกติ

เพื่อลดความเสี่ยงจากการบริโภคอาหารที่เหลือ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารประเภทนี้บ่อย ๆ และควรพยายามบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อลดการสิ้นเปลืองและรักษาสุขภาพให้ดี

4. น้ำอัดลม

ตามข้อมูลจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ของสหรัฐอเมริกา การบริโภคน้ำตาลเพิ่มเติมจากอาหารที่มีน้ำตาลสูงและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมาก เป็นสาเหตุหลักที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคเกี่ยวกับหัวใจ และโรคไตและตับ

นักวิทยาศาสตร์จากแคนาดาชี้ให้เห็นว่า การดื่มน้ำอัดลมสามารถทำให้สุขภาพหัวใจเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยลาวาลในเมืองควิเบก ได้เผยแพร่ในวารสารโภชนาการคลินิกของสหรัฐอเมริกาว่าการดื่มน้ำอัดลม 2 กระป๋องต่อสัปดาห์สามารถลดประโยชน์จากการออกกำลังกายได้

นอกจากนี้ น้ำตาลในน้ำอัดลมยังมีความเสี่ยงทำให้เกิดปัญหาทางจิตใจ การลดลงของการรับรู้ รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง ความผิดปกติของไขมันในเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง เพื่อรักษาสุขภาพ ควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำอัดลมและหันมาดื่มน้ำเปล่ามากขึ้น พร้อมกับอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

เทคนิคการจัดอาหารในตู้เย็น

1. ทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำ

การทำความสะอาดตู้เย็นและสำรวจอาหารในตู้เย็นเป็นประจำ นอกจากจะช่วยให้เราทิ้งอาหารที่หมดอายุหรือเสียได้ทันเวลาแล้ว ยังช่วยรักษาความสะอาดในตู้เย็น ขจัดเชื้อโรคและกลิ่นไม่พึงประสงค์ พร้อมช่วยยืดอายุของอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นได้อีกด้วย ซึ่งควรทำความสะอาดตู้เย็น 2 สัปดาห์/ครั้ง โดยเช็ดผนังตู้เย็นด้านในด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นและถอดอุปกรณ์ด้านในออกมาล้างทำความสะอาด

2. จัดลำดับอาหารตามวันหมดอายุ

การจัดลำดับอาหารตามวันหมดอายุ โดยให้นำอาหารที่ใกล้หมดอายุมาจัดวางอยู่ด้านหน้า เพื่อให้มองเห็นได้ง่ายและหยิบใช้ก่อน ช่วยป้องกันการลืมใช้จนทำให้อาหารเสีย และยังช่วยให้รู้ว่าอาหารชิ้นไหนควรกินก่อนและชิ้นไหนควรกินทีหลัง

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง

• นักโภชนาการแนะ ทานขนมไหว้พระจันทร์ ยังไงให้สุขภาพดี อ้วนน้อยที่สุด
• ชายวัย 67 ปี ดื่มน้ำก่อนนอนติดกันครึ่งปี ตรวจร่างกายได้ผลดีเกินคาด
• แพทย์เผย “อาหารเพื่อสุขภาพ” บางชนิด อาจเป็นต้นเหตุวิกฤตมะเร็งในคนรุ่นใหม่

• ติดตามเราได้ที่ :
•