รวมเมนูแสนอร่อยจาก ‘ขนมเข่ง’ เปลี่ยนขนมไหว้เจ้าในวันตรุษจีนให้กลายเป็นอาหารคาว-หวาน หมดปัญหาขนมเข่งล้นบ้าน กินไม่หมด
เมื่อเทศกาลตรุษจีนวนเวียนมาถึง ครอบครัวชาวจีนทุกบ้านก็มักจะเตรียมอาหารคาวหวาน และขนมมงคลต่าง ๆ มาเซ่นไหว้เทพเจ้า และบรรพบุรุษ ของหวานจานชูโรงหนีไม่พ้น “ขนมเข่ง” ซึ่งเหตุที่ชาวจีนนิยมนำขนมเข่งมาเป็นเครื่องไหว้ในวันตรุษจีนก็เพราะมีความหมายมงคลที่สื่อความถึงชีวิตที่ราบรื่น ความหวานชื่น และความอุดมสมบูรณ์ อีกทั้งยังมีรสชาติหวานอร่อยที่เด็กทานได้ผู้ใหญ่ก็ทานดี
แม้จะเป็นขนมมงคลที่รสชาติดี แต่เมื่อผ่านพ้นวันไหว้ตรุษจีนไปแล้ว บรรดาขนมเข่งจำนวนมากที่นำมาไหว้เจ้าก็มักจะเข้าไปนอนนิ่งอยู่ในตู้เย็น และถูกลืมจนเน่าเสียไปในที่สุด วันนี้ Thaiger จึงมีไอเดียเมนูแสนอร่อยที่ทำจากขนมเข่งมาฝากคุณผู้อ่านทุกท่าน ที่รับรองว่าแปลกใหม่ แต่อร่อยจนยากจะลืมเลือน
ไอเดียเมนูจาก “ขนมเข่ง” วันตรุษจีน
หลังไหว้ตรุษจีนปีนี้อย่าเพิ่งเอาขนมเข่งไปแจกเพื่อนบ้าน หรือจับใส่ถุงยัดเข้าตู้เย็น เพราะขนมเข่งสามารถนำไปรังสรรค์เป็นเมนูต่าง ๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว อาหารหวาน และขนมทานเล่น
1. ขนมเข่งทอด
‘ขนมเข่งทอด’ สุดยอดเมนูยอดฮิตแสนอร่อยประจำบ้านคนจีน เป็นการดัดแปลงความหนึบหนับของขนมแข่งให้กลายมาเป็นของทอดกรอบที่ยังความเป็นนุ่มเหนียวไว้ข้างใน ซึ่งไม่ว่าตรุษจีนจะวนมากี่อีกปีก็ไม่มีทางพลาดเมนูไปได้ เด็ก ๆ พากันกดไลก์ ผู้ใหญ่ก็พากันกดเลิฟ และหากใครต้องการเพิ่มรสชาติก็สามารถโรยน้ำตาล นำไปจิ้มกินกับนมข้นหวาน หรือชอคโกแลตซอสก็ได้เช่นกัน
วัตถุดิบ
- ขนมเข่ง
- แป้งทอดกรอบ หรือไข่
- น้ำมันสำหรับใช้ทอด
- เครื่องจิ้ม หรือน้ำตาล
วิธีทำ
1. หั่นขนมเข่งเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ชุบแป้งทอด หรือไข่
3. ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
4. โรยเกลือ พริกไทย หรือ น้ำตาลทราย
2. บัวลอยขนมเข่ง
เมนูอาหารหวานที่เปลี่ยนขนมเข่งแบบเดิม ๆ ให้กลายเป็นบัวลอยน้ำกะทิที่กินง่าย ไม่ฝืดคอ แถมยังมีรสชาติหวานเค็มถูกใจสายหวานทุกคนแน่นอน ทั้งยังใช้ไม่ต้องหาซื่อวัตถุดิบให้วุ่นวาย เพราะแค่มีกะทิกล่อง หรือน้ำกะทิคั้นสดก็สามารถทำเมนูนี้ได้
วัตถุดิบ
- ขนมเข่ง
- น้ำเปล่า
- กะทิ
- น้ำตาล และเกลือ
- งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด
2. ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย
3. หันขนมเข่งเป็นลูกเต๋า และลงหม้อ
4. ต้มต่อจนทุกอย่างในหม้อเดือด
5. โรยงาขาวคั่ว
3. ซุปขนมเข่ง
เมนูอาหารคาว ประเภทซุปที่ทำจากขนมมงคล ซึ่งรับรองได้ว่า ใครได้ทานก็ต้องติดใจจนยากจะวางช้อน ด้วยความหอมของน้ำซุปต้มกระดูก เมื่อนำไปต้มกับขนมเข่งหนึบ ๆ คล้ายแป้งต็อกบกกีของเกาหลี จึงทำให้เมนูนี้เป็นที่ฮอตฮิตของบรรดาผู้ใหญ่ทั้งหลาย
วัตถุดิบ
- ขนมเข่ง
- น้ำสต็อกหมูหรือไก่
- เนื้อหมูหรือเนื้อไก่
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา
- พริกไทย
- ผักต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำสต็อกให้เดือด
2. ใส่ผักตามชอบลงไปต้ม
3. ใส่ขนมเข่งหั่นเต๋าและต้มต่อจนกว่าจะสุก
4. ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทย
4. กะเพราขนมเข่ง
‘กะเพราขนมเข่ง’ เชื่อว่าเพียงพูดชื่อเมนูขึ้นมา หลาย ๆ คนก็คงรีบจดสูตรไปทำกินกันอย่างแน่นอน เพราะกะเพราถือเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยที่ไม่ว่าบ้านไหน ๆ ก็ติดใจในรสชาติและกลิ่นหอม ๆ ของใบกะเพรา แต่ใครเล่าจะเชื่อว่าขนมเข่งที่มีรสชาติหวาน ๆ จะสามารถนำมาใส่ลงไปในเมนูกะเพราได้ ซึ่งเมนูนี้สามารถนำไปกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และไข่ดาวได้เช่นเดียวกับเมนูกะเพราทั่ว ๆ ไปเลย
วัตถุดิบ
- ขนมเข่ง
- กระเทียมสับ
- น้ำมัน
- เนื้อสัตว์ เช่น หมูสับ หรือไก่
- ใบกะเพรา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำตาล
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะและใส่น้ำมัน
2. ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม
3. ใส่หมูสับ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงไปผัดจนสุก
4. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย
5. ใส่ขนมเข่งหั่นเต๋า
6. ใส่ใบกะเพรา
5. ปอเปี๊ยะขนมเข่ง
เมนู ‘ปอเปี๊ยะขนมเข่ง’ เป็นการเพิ่มรสชาติให้กับปอเปี๊ยะทอดแบบเดิม ๆ ที่มีแต่ไส้หมูสับและผักให้กลายเป็นเมนูที่มีรสชาติมิติด้านรสชาติมากขึ้น ทั้งยังกินง่าย จะนำมากินเป็นมื้ออาหารหลัก หรือเป็นขนมทานเล่นระหว่างวันก็ได้
วัตถุดิบ
- ขนมเข่ง
- แผ่นปอเปี๊ยะ
- หมูสับ
- ผักต่าง ๆ ตามชอบ
- น้ำมัน
วิธีทำ
1. แช่แผ่นปอเปี๊ยะให้นิ่ม
2. ใส่หมูสับ ผักต่าง ๆ และขนมเข่งหั่นเต๋าลงบนแผ่นปอเปี๊ยะ
3. ห่อม้วนไส้ให้แน่น
4. นำลงไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ
6. ขนมเข่งคลุกงา
มีอาหารคาวแล้วก็ต้องมีอาหารหวาน หลังจบมื้อหนักก็มาต่อกันที่ขนมหวานกินเล่นระหว่างวัน ‘ขนมเข่งคลุกงา’ สุดยอดเมนูรสชาติดีที่ทำง่าย และใช้วัตถุดิบน้อยที่สุด เพียงแค่มีงาขาวคั่วก็ทำอร่อยได้แล้ว
วัตถุดิบ
- ขนมเข่ง
- งาขาวคั่ว
- เกลือ
- น้ำตาล
วิธีทำ
1. หั่นขนมเข่งเป็นชิ้นบาง ๆ
2. นำไปคลุกกับงาขาวคั่ว
3. โรยเกลือ หรือน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ
7. ไอศกรีมขนมเข่ง
เมนูดับร้อนที่เหมาะสำหรับสายหวาน ‘ไอศกรีมขนมเข่ง’ ในเมื่อมีอาหารคาวแล้ว อาหารหวานก็มีแล้ว และจะพลาดไอศกรีมไปได้ยังไง วัตถุดิบมีไม่เยอะ แต่อาจจะต้องอาศัยอุปกรณ์เครื่องครัวที่มากกว่าเมนูอื่น ๆ เสียหน่อย เพราะจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่น หรือเครื่องปั่นไอศกรีม แต่รับรองอร่อยสมกับการลงทุนลงแรงทำแน่นอน
วัตถุดิบ
- ขนมเข่ง
- กะทิ
- เกลือ
- น้ำตาล
วิธีทำ
1. บดขนมเข่งให้ละเอียด โดยเครื่องปั่น
2. ผสมขนมเข่งกับกะทิ น้ำตาล เกลือ
3. นำลงไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีม
4. แช่แข็งจนเป็นไอศกรีม
รอบรู้เรื่อง “ขนมเข่ง” เปิดที่มาขนมมงคลไหว้เจ้า
‘ขนมเข่ง’ เป็นขนมมงคลที่ชาวจีนนิยมนำมาใช้เซ่นไหว้เทพเจ้าและบรรพบุรุษในช่วงเทศกาลตรุษจีน และวันสารทจีนด้วย ซึ่งเป็นขนมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน โดยในภาษาจีนกลางจะเรียกขนมเข่งว่า เหนียนเกา ที่หมายถึง ขนมกวนเหนียว ๆ หรือขนมเค้กเหนียว ๆ
สาเหตุที่ขนมเข่งนำมาใช้เป็นขนมในเทศกาลตรุษจีนก็เพราะชื่อของขนมเข่งในภาษาจีนกลางพ้องเสียงกับคำอวยพรที่ว่า “เหนียนเหนียนเกาเซิง” ที่เป็นเป็นภาษาไทยว่า ขอให้เจริญยิ่งขึ้นทุกปี ๆ
จบลงไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว สำหรับไอเดียทำเมนู “ขนมเข่ง” ที่เป็นการดัดแปลงขนมไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีนให้กลายเป็นอาหารจานอร่อย ทั้งยังเป็นแนวทางการลดปัญหาอาหารเหลือทิ้ง หรือ Food Waste ได้อย่างดี สำหรับบ้านใดที่ไม่รู้ว่าจะเอาขนมเข่งไปแบ่งให้ใครดี หรือไม่รู้ว่าจะกินขนมเข่งอย่างไรให้หมดก็สามารถนำเมนูที่ Thaiger นำมาฝากในวันนี้ไปลองทำกินกันได้ เผื่อว่าทุกคนจะได้เมนูโปรดเมนูใหม่
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- จัดโต๊ะไหว้ตรุษจีน 2567 ตั้งของไหว้แบบไหน ใช้ธูปกี่ดอก รวยเฮง ชีวิตปัง
- วันจ่ายตรุษจีน 2567 ทำอะไรบ้าง เตรียมตัวต้อนรับปีใหม่จีน
- ตรุษจีน 2567 “ควรทำอะไรบ้าง” เช็กลิสต์ สิ่งที่ทำแล้วเฮง-มีสุขตลอดปี
