แนะนำวัตถุดิบลับ ปรุงเมนูสูตรเด็ด กับ “ผักผงชูรส” ต้นผักไชยา หรือ คะน้าเม็กซิโก (ชื่อภาษาอังกฤษ Chaya Spinash) ผักพื้นเมืองจากประเทศเม็กซิโก เอาไปทำอะไรกินได้บ้าง เผยสรรพคุณ และโทษ แบบไหนอาจเป็นพิษ กินอย่างไรได้สุขภาพดี พร้อมทำอาหารเมนูเด็ด
ผักผงชูรส ต้นผักไชยา หรือคะน้าเม็กซิโก (ภาษาอังกฤษ Chaya Spinash) เป็นผักเก่าแก่พื้นเมืองประจำบริเวณประเทศเม็กซิโก แถบรัฐยูกาตัง สามารถย้อนไปถึงประวัติศาสตร์ของชนเผ่ามายา โดยในอดีตเชื่อว่าเป็นพืชวิเศษ ที่นอกจากจำสามารถนำมาทำเป็น เมนู อาหารน่ากิน ก็ยังใช้ปรุงเป็นยาสมุนไพรได้อีกด้วย ซึ่งทีมงาน The Thaiger จะพาไปรู้จัก ผักผงชูรส ต้นผักไชยา (ชายา) ว่าจะมีประโยชน์ สรรพคุณ และโทษ อย่างไรบ้าง
ผักผงชูรส ต้นผักไชยาสรรพรุณ และโทษ
ผักผงชูรส ต้นผักไชยามีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cnidoscolus chayamansa McVaugh ซึ่งในตัวผักจะมีสารกลุ่ม ฟลาโวนอยด์ (flavonoid) และ กรดฟีนอลิก (phenolic acids) สารในกลุ่ม ซาโปนิน (Saponin) และ อัลคาลอยด์แท้จริง ( alkaloids)
ซึ่งงานวิจัยได้ค้นพบว่า สารเหล่านี้มีสรรพรุณ ช่วยต้านการอักเสบ ปกป้องหลอดเลือดและหัวใจ ต้านอนุมูลอิสระ ลดน้ำตาลในกระแสเลือด และยังช่วยลดไขมันในเลือดอีกด้วย
ซึ่งผักผงชูรส หรือต้นผักไชยา คะน้าเม็กซิโก ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณโซเดียม ด้วยการใช้ ต้นผักไชยา แทนผงชูรส ซึ่งก็คือที่มาของผักผงชูรสนั่นเอง
แม้ว่าจะมีประโยชน์ สรรพคุณ มากแค่ไหน แต่ผักผงชูรส หรือคะน้าเม็กซิโก หากใชรับประทานอย่างผิดวิธีก็อาจเกิด “โทษ” ต่อร่างกายได้เช่นกัน
- หมอมนูญ อธิบายทำไม โรคอ้วน ถึงเสี่ยงป่วยหนัก โควิด
- แพ้กุ้ง ต้องอ่าน ! สาวแชร์ประสบการณ์แพ้อาหาร อ้วกจนล้มฟุบคาโต๊ะ
- ประวัติ วันชานมไข่มุกแห่งชาติ 30 เมษายน 2565 กำเนิดไข่มุก เมนูยอดฮิต
ซึ่งหลายคนอาจเคยสงสัยว่าผักผงชูรส ต้นผักไชยา กินดิบได้ไหม ? คำตอบคือ ผักผงชูรส “ห้ามกินดิบ” เพราะใบและยอดมีสารพิษ ประเภท กลุ่มกลุ่มไฮโดรไซยานิก ไกลโคไซด์ (hydrocyanic glycosides) ส่งผลให้ระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร
และสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ผิวหนัง เนื่องจากฤทธิ์จากยางของต้นไชยา ผักผงชูรส ดังนั้นใครที่ต้องการนำไปรับประทาน จะต้องปรุงผ่านความร้อนประมาณ 15 – 25 นาที เผื่อชะล้างสารพิษในผักผงชูรส
ผักผงชูรส ต้นผักไชยาทำอะไรกินได้บ้าง
หลายคนมักนำผักผงชูรส ต้นผักไชยา มาทำเป็นเมนูเด็ดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ผัดผักน้ำมันหอย ต้มจืดผักไชยา ผักผงชูรสผัดไข่ แกงสมผักไชยา ไข่เจียวใบไชยา ผัดกะเพราะไชยา ฯลฯ
ซึ่งตัวผักผงชูรส ต้นผักไชยา มีรสชาติอร่อยอยู่แล้ว เลยเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารรสชาติถูกปาก โดยปราศจากการใส่ผงชูรส
วิธีปอก วิธีเก็บ คะน้าเม็กซิโก ผักผงชูรสต้นผักไชยา
บอกเลยว่าเห็นแล้วหิวมาก! ทีมงาน The Thaiger เลยจะมาแนะนำ วิธีปอก คะน้าเม็กซิโกผักผงชูรส ต้นผักไชยา ว่าต้องเริ่มขั้นตอนยังไงบ้าง โดยเริ่มแรกให้เด็ดยอดอ่อนมาก่อน แนะนำว่าไม่ควรเก็บใบจากต้น เกินกว่า 50 เพราะอาจทำให้ต้นผักไชยา โทรมง่าย นำมาปลอกเปลือก ตัดใบ แล้วแยกก้านใบทิ้ง (ซึ่งจะเป็นส่วนที่แข็งมากไม่สามารถกินได้)
จากนั้นจึงนำไปล้างน้ำให้สะอาด ก่อนจะนำไปปรุงให้สุกเพื่อล้างสารพิษในผักผงชูรสออกให้หมดนั่นเอง
- กะเพรามะม่วง โลก TikTok ผุดเมนูเกิดใหม่หลังกระแสไวรัล ข้าวเหนียวมะม่วง
- ‘ปลาเต็กเล้งปักคอ’ มารู้จัก ปาเต็กเล้ง คืออะไร อันตรายไหม นิยมทำเมนูไหนบ้าง
- ดราม่า กะเพราภูเก็ต จาน 200 บ. ร้านอาหารแจงแล้ว มีราคาคนไทย
- รีวิวเมนูน่ากิน Shake Shack เบอร์เกอร์สัญชาติอเมริกัน ก่อนเตรียมเปิดในไทย
- กิน คีโต คืออะไร อีกหนึ่งวิธีลดน้ำหนัก ที่เน้นกินแต่ไขมัน
