ประกาศแล้ว พีระมิดอาหารฉบับใหม่ เน้นโปรตีน ไขมัน เลี่ยงน้ำตาล อาหารแปรรูป ปฏิวัติใหม่รอบหลายสิบปี
ปฏิวัติวงการโภชนาการ กระทรวงสาธารณสุข สหรัฐอเมริกา ประกาศ พีระมิดอาหารฉบับใหม่ เน้นอาหารจริง โปรตีนสูง ไขมันอิ่มตัวจากสัตว์ เลิกน้ำตาล กินแป้งน้อย
เลิกกินของแปรรูป เลิกกลัวไขมันธรรมชาติ เติมโปรตีนให้ถึง และตัดน้ำตาลทิ้งไปครับ
เมื่อวันที่ 7 มกราคม 2026 กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ (HHS) รัฐบาลสหรัฐฯ เปิดตัว พีระมิดอาหารและข้อแนะนำทางโภชนาการฉบับใหม่ (Dietary Guidelines) ซึ่งถือเป็นการเปลี่ยนแปลงนโยบายโภชนาการระดับชาติครั้งสำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์ในรอบหลายสิบปี
1. ประกาศสงครามกับ อาหารแปรรูปสูง (Ultra-Processed Foods)
เป็นครั้งแรกที่ข้อแนะนำระดับชาติระบุชัดเจนว่าประชาชนควรหลีกเลี่ยง อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง ข้อมูลจาก CDC พบว่าชาวอเมริกันกว่า 55% ได้รับแคลอรีเกินครึ่งจากอาหารกลุ่มนี้ ซึ่งมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงถึง 32 ชนิด
สิ่งที่ต้องเลี่ยง อาหารกล่องแช่แข็ง, อาหารสำเร็จรูป, ขนมขบเคี้ยวที่เค็มหรือหวานจัด, เครื่องดื่มรสหวาน, น้ำอัดลม และเครื่องดื่มชูกำลัง
2. น้ำตาล สารปรุงแต่ง
แนวทางใหม่เข้มงวดกับน้ำตาลเติมแต่งอย่างมากระบุว่า “ไม่มีปริมาณน้ำตาลเติมแต่งใดที่แนะนำให้บริโภค” คือไม่กินเลยดีที่สุด
หากจะทาน ในหนึ่งมื้อไม่ควรมีน้ำตาลเติมแต่งเกิน 10 กรัม แนะนำให้เลี่ยงอาหารที่มี สีผสมอาหาร, กลิ่นสังเคราะห์, วัตถุกันเสีย และสารให้ความหวานแทนน้ำตาล
ข้อยกเว้น: น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ (เช่น ในผลไม้สด) ยังสามารถทานได้ตามปกติ
3. จบยุคกลัวไขมัน
นี่คือการเปลี่ยนแปลงที่พลิกตำราเดิมอย่างสิ้นเชิง ระบุว่าไขมันดีจากธรรมชาติเป็นสิ่งจำเป็น
แหล่งไขมันที่แนะนำ เนยแท้, มันเนื้อ , น้ำมันมะกอก, อะโวคาโด, ไข่, ถั่ว และผลิตภัณฑ์นมแบบ Full-Fat (นมเต็มมันเนย)
ยกเลิกคำแนะนำเดิมที่ให้กินนมขาดมันเนย (Fat-free/Low-fat) หันมาสนับสนุนไขมันจากสัตว์และพืชธรรมชาติแทนการใช้น้ำมันพืชแปรรูป แม้จะยังคงเพดานไขมันอิ่มตัวไว้ที่ 10% ของแคลอรีรวม แต่ทัศนคติต่อไขมันเปลี่ยนไปในทางบวกมากขึ้น
4. เน้นโปรตีนคุณภาพสูง เพื่อการเติบโตไม่ใช่แค่กันตาย
แนวทางใหม่ให้ความสำคัญกับโปรตีนสารอาหารสูง อย่างมาก โดยเฉพาะในเด็ก
ปริมาณที่แนะนำ: ควรทานโปรตีน 1.2 – 1.6 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ในทุกวัน
แหล่งอาหาร: เนื้อแดง, สัตว์ปีก, อาหารทะเล, ไข่ และโปรตีนจากพืชอย่างถั่ว
ดร. Marty Makary จาก อย.สหรัฐฯ (FDA) กล่าวว่า “คำแนะนำเดิมมีไว้แค่กันไม่ให้เด็กขาดสารอาหารตาย แต่คำแนะนำใหม่นี้ออกแบบมาเพื่อให้เด็กอเมริกันเติบโตอย่างแข็งแรง (Thrive)”
5. สุขภาพลำไส้คือหัวใจสำคัญ
มีการระบุถึงความสำคัญของ “กัทไมโครไบโอม” (Gut Microbiome) หรือสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นครั้งแรก เชื่อมโยงสุขภาพลำไส้กับการลดโรคเรื้อรัง เช่น อัลไซเมอร์, เบาหวาน และโรคหัวใจ
สิ่งที่ควรทาน: อาหารหมักดอง (Fermented foods), ผัก, ผลไม้ และอาหารที่มีกากใยสูง เพื่อเลี้ยงจุลินทรีย์ดีในร่างกาย
6. ผัก ผลไม้ และธัญพืชเต็มเมล็ด
ยังคงยืนพื้นฐานเดิมคือ
- ผัก: อย่างน้อย 3 เสิร์ฟต่อวัน
- ผลไม้: อย่างน้อย 2 เสิร์ฟต่อวัน (เน้นผลไม้สดมากกว่าน้ำผลไม้)
- ธัญพืช: เน้นโฮลเกรน (Whole grains) 2-4 เสิร์ฟต่อวัน และลดแป้งขัดขาว
7. พีระมิดอาหารรูปโฉมใหม่
รูปร่างหน้าตาของพีระมิดอาหารใหม่มีการปรับเปลี่ยนโครงสร้าง
-
มุมบน: โปรตีน, ผลิตภัณฑ์นม, และไขมันดี
-
มุมบนอีกด้าน: ผักและผลไม้
-
ฐานล่าง: ธัญพืชเต็มเมล็ด (Whole grains)
สรุป อาหารคือยา
สมาคมการแพทย์อเมริกัน (AMA) ได้ออกมาแสดงความชื่นชมแนวทางใหม่นี้ มองว่าเป็นการนำ “วิทยาศาสตร์และสามัญสำนึก” กลับมาสู่นโยบายสุขภาพ เป้าหมายสูงสุดคือการลดงบประมาณสาธารณสุขมหาศาลที่เสียไปกับโรคเรื้อรังที่เกิดจากการกิน และคืนสุขภาพดีให้ประชาชนด้วยการกลับไปหาธรรมชาติ
ติดตาม The Thaiger บน Google News:
ข่าวล่าสุด
