การจัดการสต็อกสินค้าเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจร้านโชห่วย การใช้ระบบที่ถูกต้องจะช่วยลดการสูญเสีย เพิ่มกำไร และสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า ระบบ FIFO จึงเป็นเครื่องมือสำคัญที่เจ้าของร้านโชห่วยทุกรายควรเข้าใจและนำไปปฏิบัติ โดยเฉพาะเมื่อได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีและระบบจัดการที่ทันสมัย
ทำความเข้าใจกับระบบ FIFO สำหรับร้านโชห่วย
FIFO ย่อมาจาก “First In, First Out” หรือ “เข้าก่อนออกก่อน” เป็นหลักการจัดการสต็อกสินค้าที่ให้สินค้าที่เข้ามาก่อนถูกขายออกไปก่อน หลักการนี้เหมาะกับสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษาจำกัด เช่น อาหาร เครื่องดื่ม ยา และผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุ
FIFO คือ ระบบที่ช่วยให้การหมุนเวียนสินค้าเป็นไปอย่างถูกต้อง ป้องกันไม่ให้สินค้าเก่าค้างอยู่ในชั้น ขณะที่สินค้าใหม่ถูกนำมาวางทับ การใช้ระบบนี้อย่างถูกต้องจะช่วยลดปัญหาสินค้าหมดอายุและการสูญเสียที่ไม่จำเป็น
ทำไมร้านค้าปลีกและโชห่วยควรรู้จักระบบนี้ เพราะร้านโชห่วยส่วนใหญ่ขายสินค้าที่มีวันหมดอายุ การไม่มีระบบจัดการที่ดีจะทำให้เกิดการสูญเสียจากสินค้าหมดอายุ ลูกค้าไม่พอใจเมื่อได้สินค้าที่ไม่สด และส่งผลกระทบต่อชื่อเสียงของร้านในระยะยาว
เหตุผลที่ร้านโชห่วยควรจัดการสต็อกแบบ FIFO
การลดของหมดอายุและของค้างสต็อกเป็นประโยชน์หลักของระบบนี้ เมื่อสินค้าเก่าถูกขายก่อน จะมีโอกาสหมดอายุน้อยลง ช่วยลดการสูญเสียที่เกิดจากการทิ้งสินค้าที่เสื่อมคุณภาพ สินค้าจึงไม่ตกหล่นและค้างในชั้นนานเกินไป
การควบคุมต้นทุนและกำไรได้ดีขึ้น ด้วย FIFO ย่อมาจาก การจัดการที่มีระบบ ทำให้สามารถคำนวณต้นทุนสินค้าได้แม่นยำกว่า ช่วยในการกำหนดราคาขายและการวางแผนการซื้อสินค้าครั้งต่อไป
การลดขาดทุนจากของเสียเป็นผลลัพธ์ที่สำคัญ สถิติแสดงว่าร้านโชห่วยที่ไม่ใช้ระบบ FIFO อาจมีการสูญเสียจากสินค้าหมดอายุสูงถึง 5-8% ของยอดขาย ในขณะที่ร้านที่ใช้ระบบสามารถลดการสูญเสียลงเหลือไม่เกิน 2-3%
ขั้นตอนง่าย ๆ ในการนำระบบ FIFO มาใช้กับร้านโชห่วย
ตัวอย่างวิธีเติมของเข้าชั้นให้ถูกต้อง เริ่มจากการตรวจสอบสินค้าเดิมที่มีอยู่บนชั้น ย้ายสินค้าเดิมมาด้านหน้า แล้วนำสินค้าใหม่ไปวางด้านหลัง หรือใช้วิธีการเติมจากด้านหลังชั้น ถ้าชั้นวางออกแบบให้เติมได้สองด้าน
การเรียงสินค้าโดยให้ของเก่าไว้ข้างหน้าและของใหม่ไว้ข้างในเป็นหลักการพื้นฐาน การติดป้ายวันที่รับของหรือวันหมดอายุที่ชัดเจนจะช่วยให้พนักงานขายและลูกค้าสามารถเลือกสินค้าได้ถูกต้อง
วิธีนับสต็อกและบันทึกข้อมูลเบื้องต้น ควรจดบันทึกวันที่รับสินค้า จำนวนที่รับ และวันหมดอายุ การมีระบบบันทึกที่ชัดเจนจะช่วยในการติดตามและวางแผนการขายสินค้าให้ทันเวลา
การตรวจสอบวันหมดอายุสินค้าเป็นประจำ ควรทำอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง โดยจัดเรียงลำดับความเร่งด่วนในการขายสินค้าที่ใกล้หมดอายุ และมีแผนการจัดโปรโมชันเพื่อช่วยขายสินค้าเหล่านี้
ระบบ FIFO กับ “มิตรแท้โชห่วย” มีฟีเจอร์อะไรช่วยบ้าง?
ระบบทำรายการซื้อ-ขายและบันทึกสต็อกใน Makro POS มีฟีเจอร์ที่สนับสนุนการจัดการสต็อกแบบ FIFO โดยสามารถบันทึกวันที่รับสินค้า ติดตามจำนวนคงเหลือ และแสดงข้อมูลการหมุนเวียนสินค้า
ระบบแจ้งเตือนและรายงานสินค้าที่ใกล้หมดอายุเป็นฟีเจอร์ที่มีประโยชน์มาก ระบบจะแจ้งเตือนเมื่อสินค้าใกล้หมดอายุ ช่วยให้เจ้าของร้านสามารถวางแผนการลดราคาหรือจัดโปรโมชันก่อนที่สินค้าจะเสื่อมคุณภาพ
ตัวช่วยสำหรับสรุปจำนวนคงเหลือและการวางแผนเติมของจะช่วยในการตัดสินใจสั่งซื้อสินค้า ระบบจะแสดงข้อมูลสินค้าที่ขายเร็ว ขายช้า และแนะนำจำนวนที่ควรสั่งตามพฤติกรรมการขายในอดีต
เทคนิคเสริม
การจัดเรียงชั้นวางสินค้าให้เอื้อต่อระบบ FIFO ควรออกแบบให้สามารถเติมสินค้าจากด้านหลังและหยิบจากด้านหน้า หรือใช้ระบบชั้นเอียงที่ทำให้สินค้าเก่าไหลมาด้านหน้าเอง
การวางแผนสั่งสินค้าตามรอบจัดส่ง ควรคำนึงถึงอัตราการขายและระยะเวลาการจัดส่ง หลีกเลี่ยงการสั่งสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นมากเกินไปในครั้งเดียว
การแบ่งหมวดหมู่สินค้าอย่างไรให้จัดการง่าย ควรแยกสินค้าตามประเภทและอายุการเก็บรักษา เช่น สินค้าแช่แข็ง สินค้าแห้ง สินค้าสด และสินค้าที่ไม่มีวันหมดอายุ แต่ละหมวดควรมีวิธีการจัดการ FIFO ที่เหมาะสม
FIFO ย่อมาจาก ความเป็นระบบและความใส่ใจในรายละเอียด การนำระบบนี้มาใช้อย่างถูกต้องจะช่วยให้ร้านโชห่วยสามารถลดการสูญเสีย เพิ่มกำไร และให้บริการสินค้าคุณภาพดีแก่ลูกค้าอย่างต่อเนื่อง ด้วยการสนับสนุนจากเทคโนโลยีที่เหมาะสม ระบบ FIFO จึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับร้านโชห่วยยุคใหม่
ติดตาม The Thaiger บน Google News:
ข่าวล่าสุด
