เปิดโลกอาหารแห่งอนาคต “นมแมลงสาบ” คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่านมวัว 3 เท่า เป็นโปรตีนสมบูรณ์ ไม่มีน้ำตาลแลคโตส คุณประโยชน์จริงหรือแค่คำโฆษณา
ยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น คำว่า ซุปเปอร์ฟูด สุดยอดอาหาร ก็กลายเป็นคำศัพท์ที่เราคุ้นเคยกันดี แม้ในทางโภชนาการจะไม่มีการจำกัดความคำนี้อย่างเป็นทางการ แต่โดยทั่วไปมักจะใช้เรียกอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ
ล่าสุด วงการอาหารเพื่อสุขภาพกำลังฮือฮากับ อาหารแน่นประโยชน์ ชนิดใหม่ที่ฟังแล้วอาจจะขนลุกนิดหน่อย นั่นก็คือ “นมแมลงสาบ” (Cockroach Milk) ซึ่งมีงานวิจัยค้นพบว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เบื้องหลังคุณประโยชน์ที่น่าทึ่งนั้น ก็ยังมีข้อเสียและอุปสรรคอีกมากมายซ่อนอยู่
นมแมลงสาบคืออะไร มาจากไหน?
อย่าเข้าใจผิด นมแมลงสาบไม่ได้มาจากการไปรีดนมแมลงสาบเหมือนรีดนมวัว และไม่ได้มาจากแมลงสาบทั่วไปตามบ้าน แต่มาจากแมลงสาบสายพันธุ์เฉพาะที่มีชื่อว่า Diploptera punctata
ความพิเศษของแมลงสาบสายพันธุ์นี้คือ มันเป็นแมลงสาบชนิดเดียวในโลกที่ออกลูกเป็นตัว แทนที่จะวางไข่ และในระหว่างที่ตัวอ่อนกำลังเจริญเติบโต แม่แมลงสาบจะผลิตสารที่มีลักษณะคล้ายน้ำนม ในรูปแบบของผลึกโปรตีน เพื่อเป็นอาหารเลี้ยงลูกอ่อน
จากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ พบว่านมแมลงสาบมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่านมวัว นมควาย และแม้แต่นมแม่ถึง 3 เท่า เลยทีเดียว โดยมีองค์ประกอบหลักคือ
- โปรตีน 45%
- คาร์โบไฮเดรต 25%
- ไขมัน 16-22%
- กรดอะมิโน 5%
ที่สำคัญที่สุดคือ นมแมลงสาบถือเป็นโปรตีนสมบูรณ์ เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ซึ่งเป็นสิ่งที่หาได้ยากในอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ด้วยความที่มันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมวัว จึงปราศจากแลคโตสตามธรรมชาติ ทำให้มันอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีภาวะย่อยแลคโตสบกพร่องหรือแพ้นมวัว
ข้อเสียที่นักวิจัยไม่ได้บอกเราตรงๆ
แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่เส้นทางของนมแมลงสาบสู่การเป็นอาหารสำหรับมนุษย์ยังคงอีกยาวไกล ด้วยเหตุผลหลายประการ
การจะได้มาซึ่งนมแมลงสาบนั้น ต้องรอให้แม่แมลงสาบเริ่มผลิตน้ำนม จากนั้นต้อง ฆ่า ทั้งแม่และตัวอ่อน แล้วผ่าเอาผลึกโปรตีนออกมาจากลำไส้ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและน่ากังขาในเชิงจริยธรรม นักวิจัยประเมินว่า การจะผลิตนมแมลงสาบให้ได้เพียง 100 กรัม (ประมาณ 1 ขีด) ต้องใช้แมลงสาบมากกว่า 1,000 ตัว
แคลอรีสูงมาก คาดว่านมแมลงสาบ 1 แก้ว (250 มล.) อาจมีแคลอรีสูงถึง 700 แคลอรี ซึ่งมากกว่านมวัวถึง 3 เท่า การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
ปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัยใดยืนยันได้ว่านมแมลงสาบปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ 100% ดังนั้น จึงไม่แนะนำสำหรับกลุ่มเปราะบาง เช่น เด็กและสตรีมีครรภ์
ยังไม่มีจำหน่ายจริง: ด้วยความยากลำบากในการผลิต ทำให้ปัจจุบันยังไม่มีการผลิตนมแมลงสาบในเชิงพาณิชย์ และไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะมีราคาที่จับต้องได้ในอนาคตอันใกล้
แม้นมแมลงสาบจะมีคุณสมบัติที่น่าสนใจในฐานะ Superfood แห่งอนาคต แต่ด้วยอุปสรรคทั้งในด้านการผลิต จริยธรรม และความปลอดภัยที่ยังไม่มีการพิสูจน์ ทำให้ในปัจจุบัน กระแสของ “นมแมลงสาบ” ยังคงเป็นเพียง “เรื่องน่าตื่นเต้นในห้องแล็บ” มากกว่าจะเป็นอาหารทางเลือกใหม่บนโต๊ะอาหารของเราครับ
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- ข่าวปลอม อย่าแชร์ ! ทานเนื้อวัว นมวัวประจำ เลือดเป็นกรดโควิดโตง่า
- แพทย์หญิงป่วยมะเร็ง 2 หน เผยเป็นเพราะอาหารเช้าเมนูนี้ หลายคนกินทุกวัน
- หมอแนะ อาหารแปรรูป 5 ประเภท ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์เยอะ ช่วยเพิ่มสารอาหาร
ติดตาม The Thaiger บน Google News:
ข่าวล่าสุด
