บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ระหว่างความอร่อยแบบดิบ กับความปลอดภัยแบบต้มสุก ควรเลือกกินแบบไหน เป็นมิตรต่อไต
เคยไหม ที่บางครั้งเราก็อดใจไม่ไหว หยิบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (หรือที่บางคนเรียกแทนด้วยชื่อยี่ห้อจนติดปากว่า มาม่า) ขึ้นมาแกะ แล้วกินเลยแบบไม่ต้องต้ม คลุกเคล้ากับผงปรุงรสนัวๆ
ภาพที่คุ้นตาของคนไทยหลายคน คือการแกะบะหมี่กินเล่นแบบกรุบๆ โรยผงปรุงรสเพิ่มความอร่อย แต่น้อยคนจะรู้ว่า ความอร่อยชั่วครู่นี้แฝงไว้ด้วยความเสี่ยงที่มองไม่เห็น เพราะถ้ากินแบบดิบๆ แม้เส้นบะหมี่จะผ่านการทอดมาแล้ว แต่น้ำมันที่ติดมากับเส้นก็ยังคงอยู่เต็มเปี่ยม และเมื่อโรยเครื่องปรุงรสลงไป คุณจะได้รับโซเดียมสูงถึง 40-60% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน บางยี่ห้อ 1 ซอง โซเดียมสูงปรี๊ดเกินค่ามาตรฐานเลยทีเดียว
เรื่องที่น่ากังวลมากๆ คือปริมาณโซเดียมที่สูงเกินไป เมื่อร่างกายได้รับโซเดียมกินความต้องการ ตของเราต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อกำจัดส่วนเกินออก ถ้าเราบริโภคเช่นนี้เป็นประจำ อาจทำให้เกิดภาวะไตเสื่อมก่อนวัยได้ ยิ่งไปกว่านั้น โซเดียมที่มากเกินยังดึงน้ำเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ส่งผลให้หัวใจต้องทำงานหนักตามไปด้วย
หลายคนบอกว่าชอบกินดิบเพราะกรอบอร่อย แต่รู้หรือไม่ว่า บะหมี่หนึ่งซองให้พลังงานสูงถึง 300-400 แคลอรี ไม่ใช่เมนูที่ดีแน่ถ้าเลือกจะลดน้ำหนัก เพราะจะทำให้เราผอมแบบสกินนี่แฟตแทน คือ อ้วนลงพุง
แนะนำกิน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบต้ม
การต้มบะหมี่ที่ถูกวิธี น้ำร้อนที่เดือดพล่านช่วยชะล้างน้ำมันส่วนเกินออกไป ขณะที่ความร้อนก็ช่วยฆ่าเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนระหว่างการผลิตและขนส่ง
การต้มให้สุกไม่ใช่แค่เรื่องความปลอดภัย แต่ยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานง่ายขึ้นด้วย แป้งที่สุกแล้วจะย่อยง่ายกว่า ไม่ทำให้ท้องอืด และที่สำคัญ การต้มยังช่วยเจือจางความเข้มข้นของเครื่องปรุงรส ลดความเสี่ยงต่อการระคายเคืองกระเพาะ
ที่น่ากังวลกว่านั้นคือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่กลับมีใยอาหารต่ำมาก เราสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ง่ายๆ ด้วยการเติมผักสด ไข่ หรือเนื้อสัตว์ลงไป แค่นี้ก็ช่วยเพิ่มวิตามินและโปรตีนได้แล้ว
อีกทางเลือกที่ดีกว่า ให้ลองเปลี่ยนมาทานบะหมี่โฮลเกรน หรือบะหมี่ที่ทำจากธัญพืช ถั่ว หรือผักดู จะได้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า และหากจะทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อย่าลืมดื่มน้ำตามเยอะๆ เพื่อช่วยลดความเข้มข้นของโซเดียม
สุดท้ายแล้ว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ควรเป็นเพียงตัวเลือกสำรอง ไม่ใช่อาหารหลัก เพราะอาหารที่ดีที่สุดคือ อาหารที่ปรุงสดใหม่จากธรรมชาตินั่นเอง
ข้อมูลโภชนาการต่อ 1 ซอง (70-80 กรัม)
- พลังงาน
- ประมาณ 300-400 กิโลแคลอรี
- ไขมันรวม
- 12-18 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว: 5-8 กรัม
- ไขมันทรานส์: 0 กรัม (บางยี่ห้ออาจมีปริมาณน้อยกว่า 0.5 กรัม)
- คอเลสเตอรอล
- 0-10 มิลลิกรัม
- โซเดียม:
- 1,200-2,000 มิลลิกรัม
(สูงถึง 100% ของปริมาณที่ควรบริโภคในหนึ่งวัน)
- 1,200-2,000 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต
- 40-50 กรัม
- ใยอาหาร: 1-2 กรัม
- น้ำตาล: 0-3 กรัม
- โปรตีน
- 5-8 กรัม
- วิตามินและแร่ธาตุ
- มีบางชนิดที่เติม เช่น วิตามินบี 1, วิตามินบี 2 และธาตุเหล็ก
ข่าวล่าสุด
