เฉลยแล้ว ‘หมูสับต้องล้างไหม’ หลังชาวเน็ตถกกันเสียงแตก บอกหมูสับไม่ล้างเท่ากับไม่สะอาด ผู้เชี่ยวชาญเผยยิ่งล้างยิ่งเสี่ยงมากกว่า
กลายเป็นดราม่าใหญ่โตทำคนเถียงกันเสียงแตกกับประเด็น ‘ล้างหมูสับ’ กรณีมีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งโพสต์ภาพ ‘หมูสับ’ ระบุข้อความว่า ‘หมูสับถ้าสับเองก็สบายหน่อย แต่ถ้าซื้อมา มั่นใจได้ยังไงว่ามันสะอาด บ้านนี้จึงล้างหมูสับทุกครั้ง’
ทำให้เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านแห่มาคอมเมนต์เป็นจำนวนมาก มีทั้งคนเห็นด้วยและไม่เห็นด้วย เช่น เค้าไม่ล้างกันจ้ะ เนื้อสัตว์ มันกระจายแบคทีเรีย เอาไป cook สุก ๆ ก็พอ, มั่นใจว่าน้ำก๊อกสะอาดกว่าหมูใช่มั้ย, ล้างเหมือนกัน นึกว่าเป็นคนเดียว, เชื้อโรคกระจายเต็มอ่าง ละอองน้ำกระเซ็นไปได้อีกไกล ถ้าจะล้าง ต้องหาที่คลุมภาชนะอื่น ๆ ด้วย
เมื่อข้อถกเถียงดูท่าจะไม่มีวันจบสิ้น ด้านผู้เชี่ยวชาญอย่าง ศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ จึงได้เข้าไปคอมเมนต์ไขข้อสงสัยประเด็นดังกล่าว ระบุความว่า
‘ขออนุญาตให้ข้อมูลความเห็นเชิงวิชาการนะครับ เนื้อหมูสับไม่ได้มีความจำเป็นต้องล้างน้ำก่อน ถ้าเกิดจะล้างน้ำควรจะต้องมีความจำเป็นจริงๆ ปกติแล้ว เนื้อหมูสับถ้านำมาล้างน้ำ โอกาสที่เนื้อมันจะละลายไปกับน้ำก็ค่อนข้างเยอะ ในส่วนของการล้างเนื้อสัตว์นั้น เช่น หมูชิ้น หรือ ไก่ ก็จะทำให้สะอาดขึ้น แต่เป็นเพียงแค่การล้าง บรรดาคราบไขมัน สิ่งสกปรก เศษดิน ออกไป แต่ว่าการล้างไม่ได้ทำให้เชื้อโรคหลุดออกไปได้’
อย่างไรก็ตาม อาจารย์เจษฎ์ได้ออกมาให้ข้อมูลเพิ่มเติมผ่านเพจเฟซบุ๊ก อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ เพื่อเสริมประเด็นเพิ่มเติมเกี่ยวกับการล้างเนื้อสัตว์ ระบุความว่า
‘ถ้าเนื้อสัตว์ผ่านการผลิตจากแหล่งชำแหละและบรรจุที่ได้มาตรฐานแล้ว ก็สะอาดเพียงพอที่จะนำไปบริโภคต่อได้ ตามคำแนะนำขององค์การด้านอาหารของประเทศต่าง ๆ (โดยเฉพาะในกลุ่มประเทศตะวันตก) ระบุเลยว่า พวกเนื้อสัตว์นั้น ไม่ควรที่จะต้องเอามาล้างน้ำก่อนไปประกอบอาหารด้วยซ้ำ’
นอกจากนี้ อาจารย์เจษฎ์ได้พูดถึงความเสี่ยงที่เกิดขึ้นจากการทำความสะอาดเนื้อสัตว์ ความว่า
‘ในมุมกลับกัน การเอาเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะพวกเนื้อไก่ มาล้าง อาจจะทำให้เกิดปัญหา เกิดความเสี่ยงขึ้นได้ เนื่องจากบนเนื้อสัตว์อาจจะมีเชื้อโรคเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนอยู่ ทำให้เวลาที่เราไปเอาเนื้อสัตว์ไปล้าง กลับกลายเป็นการเพิ่มโอกาสที่จะทำให้เชื้อโรคแพร่กระจายออกไป เลอะเทอะบริเวณอ่างน้ำ หรือกระเด็นกับน้ำไปเปื้อนพวกอุปกรณ์ทำครัว หรือเปื้อนมือเรา และไปเปื้อนโดนอาหารอย่างอื่นในที่สุด ซึ่งเมื่อเรากินเชื้อโรคเข้าไป ก็อาจจะเกิดอันตรายขึ้นได้‘
สรุปคือถ้าไม่ได้ซื้อเนื้อหมูมาจากแหล่งผลิตที่มั่นใจก็เอามาล้างได้บ้าง (แนะนำให้ใช้น้ำร้อน แค่ราดลงไป แล้วเทน้ำออกก็พอ) แต่ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ที่ซื้อในแหล่งที่สุขอนามัยก็ไม่จำเป็นต้องล้างเลย แค่นำมาทำให้สุกก็เพียงพอจะบริโภคได้แล้ว
