นึกถึงภูเก็ตหลายคนก็คงนึกถึงทะเลและชายหาดที่สวยงามหรือเกาะแก่งต่างๆ พร้อมกิจกรรมดำน้ำ ล่องเรือ แต่ภูเก็ตมีอะไรมากกว่านั้น และนักเที่ยวสายกินน่าจะรู้กันดีว่าอาหารภูเก็ตนั้นเด็ดไม่แพ้ใครเลยทีเดียว ด้วยวัฒนธรรมอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากทั้งจีน มาเลย์ รวมถึงอินเดียและประเทศตะวันตก ทำให้อาหารภูเก็ตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อีกทั้งคนภูเก็ตเองนั้นนิยมอาหารรสจัดจ้านเข้มข้นจึงทำให้ทริปกินที่ภูเก็ตนั้นเป็น must try!
โอวต๊าว
เมนูรสเข้มข้น ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮกเกี้ยน ที่มีแป้งหนึบผัดกับไข่ข้นๆ หอยติบ และเผือกนึ่ง ใช้ซอสเผ็ดผัดจนเข้าเนื้อโรยด้วยกากหมูเจียวกรอบๆ หอมๆ เป็นเมนูแนะนำลำดับต้นๆ ของที่นี่ โดยโอวต๊าวจะมีรสและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว ไม่เหมือนหอยทอดหรือผัดไทย บอกได้เลยว่า ลองแล้วจะติดใจ!
โลบะ
อีกเมนูขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารพื้นเมืองภูเก็ต โลบะคือหูหมูและเครื่องในหมูต้มด้วยเครื่องพะโล้จนหอม แล้วนำไปลวกกับน้ำผสมซีอิ๊วดำ จากนั้นทอดจนกรอบนอกนุ่มชุ่มฉ่ำใน กินคู่กับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย นิยมเสิร์ฟพร้อมเต้ากั้ว (เต้าหู้ทอด) เต้ากั้วจี่ (เต้าหู้ก้อนผ่าสามเหลี่ยมยัดไส้กุ้งแห้ง) หรือเกี้ยน ซึ่งเป็น หมู กุ้ง ปู มันแกว ห่อฟองเต้าหู้ทอด เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะกินเป็นของว่างยามบ่าย
เบือทอด
เมนูทอดอีกเมนูที่แนะนำว่าเด็ดจนต้องลอง เบือทอดเป็นเมนูง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ กุ้งทั้งเปลือก ใบชะพลู ใบเล็บครุฑ หญ้าช้อง มาชุบแป้งและกะทิผสมเครื่องเทศรสเข้มข้นแล้วทอดจนกรอบ จิ้มกับน้ำจิ้มรสกลมกล่อมหวานเปรี้ยวเผ็ดนิดๆ นิยมเสิร์ฟเป็นกับหรือของว่าง
ส้มตำภูเก็ต
เปิดใจให้กว้างและลืมส้มตำแบบเดิมๆ ไปก่อน เพราะส้มตำภูเก็ตมีส่วนผสมของกะปิ พริกไทย กระเทียม และปลาฉิ้งฉ้าง กินคู่กับใบมะยม ใบชะพลู ใบมันสำปะหลัง ความเค็มเฉพาะตัวของกะปิ และความเผ็ดร้อนของพริกไทย บวกกับความสดของปลาฉิ้งฉ้างกรอบๆ ทำให้ส้มตำภูเก็ตมีเอกลักษณ์ที่ไม่ควรพลาด
ฮูแช้
ฮูแช้เป็นสลัดผักสไตล์ภูเก็ตที่เริ่มหากินยาก มีส่วนประกอบหลักเป็นไข่ต้ม เต้าหู้เหลือง และหมี่กรอบ และผักต่างๆ เช่น ผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ผักกาดหอม แครอทซอย มันแกวซอย แตงกวาหั่น จุดเด็ดของฮูแช้อยู่ที่น้ำจิ้มสีแดงรสหวานเผ็ดนิดๆ ที่มีเอกลักษณ์โดยมีส่วนผสมของซอสจีนที่เรียกว่า ตีเจียว เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ของกินเล่น เติมความสดชื่นได้ระหว่างวัน
เส้นหมี่-แกงปูใบชะพลู
เมนุกินง่ายสุดฮิตที่ใครๆ มาภูเก็ตเป็นต้องสั่ง โดยปูสดๆ ที่นำมาต้มกับแกงกะทิเผ็ดๆ กลมกล่อม จะช่วยให้แกงมีรสหวานของเนื้อปู ผสมผสานกับความหอมของใบชะพลู กินคู่กับเส้นหมี่ขาวโรยด้วยหอมเจียวกรอบๆ หอมๆ ให้รสสัมผัสที่เข้ากันสุดๆ
หมี่หุ้นกระดูกหมู
หมี่หุ้นกระดูกหมูหรือ หมี่หุ้นป้าฉ่าง เป็นเมนูง่ายๆ โดยเป็นเส้นหมี่ผัดรสเค็มหวานแสนธรรมดา โรยด้วยหอมเจียวและต้นหอม กินคู่กับต้มกระดูกหมูที่ใช้ซี่โครงหมูเคี่ยวจนเนื้อเปื่อยให้รสน้ำซุปหวานกลมกล่อม แม้จะดูเป็นเมนูง่ายๆ ไม่ซับซ้อนแต่กลับดึงดูดกินได้อย่างไม่รู้เบื่อ
ขอบคุณข้อมูลจาก สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดภูเก็ต, กินเที่ยวภูเก็ต, วิกิพีเดีย(โอวต๊าว), วิกิพีเดีย(โลบะ), ภูมิปัญญาท้องถิ่นภูเก็ต, feelthai
