เจ๊ไฝ ร้องเฮ คว้ามิชลินสตาร์ 1 ดาวเป็นสมัยที่ 8 ซ้อน การันตีคุณภาพไข่เจียวปูด้วยรางวัลอันทรงเกียรติ ส่วน “ศรณ์” คว้า 3 ดาวครั้งแรกในประวัติศาสต์ไทย
ปี 2024 เป็นปีทองของ “เจ๊ไฝ” หรือ สุภินยา จันสุตะ เจ้าแม่ไข่เจียวปู ประตูผี คงไม่เกินจริงนัก เพราะล่าสุดในงาน MICHELIN Guide Ceremony Thailand 2025 ที่โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เจ๊ไฝได้คว้ามิชลินสตาร์ 1 ดาว ติดกันเป็นสมัยที่ 8 พร้อมขึ้นรับรางวัลอย่างสมเกียรติ เนื่องจากเจ๊ไฝยังคงคุณภาพและความอร่อยของเมนูภายในร้านได้ดีต่อเนื่อง โดยเฉพาะไข่เจียวปูที่เป็นซิกเนเจอร์หลัก ทำให้ผู้ตัดสินรางวัลเห็นสมควรแล้วว่าเจ๊ไฝเหมาะกับเกียรติยศในครั้งนี้
อินสตาแกรมของเจ๊ไฟ @jayfaibangkok โพสต์รูปขณะรับมิชลินสตาร์พร้อมระบุแคปชันแบบเรียบง่ายว่า “มีความสุขที่สุดในชีวิต”
ย้อนคำ “เจ๊ไฝ” หล่นความลับสำคัญ รักษามาตรฐาน 1 ดาวมิชลิน หลายปีซ้อน
ด้วยเกียรติยศระดับแถวหน้าในวงการอาหารเที่ยวล่าสุด จึงอดไม่ได้จะขอย้อนไปดูที่มาตลอดจนเคล็ดลับที่ แม่ครัวตัวเอ้ที่ปัจจุบัน อายุแตะ 81 ปี แต่ยังคงยืนเด่นโดยท้าทายคลื่นลูกใหม่อย่างสมราคา นับตั้งแต่ประเดิมสร้างชื่อกระหึ่มครัวโลกหนแรก สมัยคว้า 1 ดาว มิชลินไกด์ (Michelin Guide) กรุงเทพฯ ฉบับแรก ประจำปี 2561
ข้อมูลจากหนังสือพิมพ์มติชน ฉบับวันที่ 2 พฤษภาคม พ.ศ.2562 อาชีพแรกของเจ๊ไฝคือการทำงานเป็นลูกจ้างให้กับห้องเสื้อแห่งหนึ่ง ก่อนเป้นที่รู้จักการ ไข่เจียวปู จาน 800 บาท “ราดหน้า” คือเมนูแรกที่เริ่มทำให้นักชิมรู้จักกับเจ๊ไฝที่ตอนนั้นตัวเลขวัยยังนำหน้าด้วยเลข 2 โดยการจุดกระกายจากที่ใช้อุปกรณ์เพียง “เตาถ่าน” แต่รังสรรค์หลากเมนูสุดพิเศษ ที่ได้ขยับขยายจากราดหน้ามาเป็น ไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ ต้มยำทะเล และโจ๊กแห้งทะเล ซึ่งล้วนผลิตจากวัตถุดิบที่คัดมาอย่างดีเลิศ
“การทำอาหารที่ดีจะต้องใส่ใจ” คือประโยคที่เจ๊ไฝกล่าวถึงการทำอาหารของเธอ ซึ่งทำให้ร้านเจ๊ไฝก้าวขึ้นมาเป็นร้านอาหารที่สามารถรักษามาตราฐานมิชลินเอาไว้ได้หลายปีซ้อน จนกลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่สร้างซอฟพาวเวอร์ให้แก่วงการอาหารไทยเป็นอย่างมาก
ทั้งนี้ เจ๊ไฝ เคยเปรยว่าไม่มีความคิดจะให้ลูกสาวสานต่อกิจการร้านสตรีทฟู้ดรุ่นพ่อที่อยู่คู่ย่านประตูผีกว่า 80 ปี แถมเคยโอดว่าตั้งแต่ได้รางวัลมิชลินสตาร์มาก็เหมือนเจอคำสาปตามติดในรูปแบบกรมสรรพากรที่ตามเก็บภาษีแบบละเอียดยิบ และยังไม่รวมจำนวนคนที่มากินเยอะจนทำไม่ทัน-เหนื่อยมาก เนื่องจากกลัวว่าอาจไม่สามารถรักษามาตรฐานไว้ได้ จนถูกกระแสตีกลับกลายเป็นแง่เสื่อมเสียชื่อเสียงไป
ตัดภาพกลับมาที่ควันหลงงานมอบรางวัล “มิชลิน ไกด์” ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568 ยังมีร้านอาหารไทยที่คว้ารางวัลเด่น ๆ เช่น Signature, น้ำ และ อิกนีฟ แบงคอก ที่ยังคงรักษามาตรฐานของตัวเอง
ขณะที่ ศรณ์ (Sorn) ร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่เคยเปิดตัวครั้งแรกในฐานะร้านอาหาร 1 ดาวเมื่อปี 2019 งานนี้ได้คว้ารางวัล 3 ดาวครั้งแรกและครั้งเดียวของประเทศไทยในตอนนี้ ซึ่งถือว่าแตกต่างกับระดับอื่นในการแข่งขันหมวดอื่น เนื่องจากรางวัล 3 ดาวคือการการันตีอาหารด้วยผู้ปรุงที่มีความชำนาญ-เชี่ยวชาญที่สุดในอาชีพการทำอาหาร และยังเป็นร้านที่ควรค่ากับการไปชิมสักครั้งในชีวิตอีกด้วย.
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- รัชเซลล์ โครว์ ยิ้มแก้มปริ เคียงข้าง เจ๊ไฝ อิ่มเอมใจรสชาติอาหารไทยอีกครั้ง
- โล่งอก! เจ๊ไฝ โต้ข่าว วางตะหลิว ปี 68 ลั่นยังทำอาหารสบาย แม้อายุ 81
- หนุ่มอ้างตัวเป็นสารวัตร ยกมือไหว้ ‘เจ๊ไฝ’ ไม่มีเจตนาชักดาบ แต่ลืมจ่ายค่าอาหาร
ข่าวล่าสุด
