ผักดอง อาหารคู่บ้าน ก่อมะเร็งไทรอยด์ ครอบครัวชาวจีน 3 คน ป่วยพร้อมกัน เหตุเพราะกินมากเกินไป
ผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่ไม่ใช่ว่าผักทุกชนิด หรือทุกวิธีการปรุง จะดีต่อสุขภาพเสมอไป บางครั้งการกินผักผิดวิธี อาจก่อให้เกิดโรคแก่ร่างกายได้
ล่าสุดเว็บไซต์ Soha รายงานว่า ครอบครัวชาวจีนในกรุงปักกิ่ง 3 คน ป่วยเป็นมะเร็งไทรอยด์ เนื่องจากกิน “ผักดอง” มากเกินไป สร้างความตื่นตระหนกให้กับใครหลายคน เพราะผักดองเป็นอาหารที่คุ้นเคย และหลายคนเชื่อว่าผักดองมีประโยชน์ ช่วยในการย่อยอาหาร
นาย “อู๋” (Ngo) วัย 50 ปี เล่าว่า ครอบครัวของเขาชอบกินผัก แต่ด้วยความเร่งรีบ จึงเลือกทำผักดอง เพราะสะดวก ประหยัด สะอาด พวกเขากินผักดองเป็นประจำเกือบทุกมื้อมานานกว่า 10 ปี
สองเดือนก่อน นายอู๋ ไปพบแพทย์ เนื่องจากไอเรื้อรัง กลืนลำบาก และมีก้อนแข็งๆ ที่คอ ผลตรวจพบว่า เขาเป็นมะเร็งไทรอยด์ระยะที่ 3 แพทย์ระบุว่า สาเหตุมาจากพฤติกรรมการกิน โดยเฉพาะการกินผักดองมากเกินไป และแนะนำให้คนในครอบครัว ไปตรวจคัดกรองมะเร็งด้วย
ปรากฏว่า ภรรยาและลูก ของนายอู๋ ซึ่งชอบกินผักดองเช่นกันก็ป่วยเป็นมะเร็งไทรอยด์แต่ยังอยู่ในระยะเริ่มต้น
ทำไมการกินผักดองมากเกินไป ถึงทำให้เกิดมะเร็งไทรอยด์?
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ อธิบายว่า ผักดองมีสารไนไตรท์และไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง เกิดจากกระบวนการหมักดอง สารเหล่านี้ ทำลาย DNA และเซลล์ไทรอยด์
นอกจากนี้ โซเดียมในผักดอง ยังทำให้ร่างกาย ขาดความสมดุลของแร่ธาตุ ส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ และเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง
กระบวนการหมัก ยังทำให้เกิดอนุมูลอิสระ ซึ่งทำลาย DNA และเซลล์ เพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบ และความเครียดออกซิเดชัน
การกินผักดองเป็นประจำ โดยเฉพาะผักดองที่ไม่ได้มาตรฐาน อาจทำให้สารพิษสะสมในร่างกาย เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งไทรอยด์ มะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งไต และโรคอื่นๆ เช่น โรคระบบทางเดินอาหาร โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคกระดูก
อย่างไรก็ตาม อย่าวิตก การกินผักดองเป็นครั้งคราวและในปริมาณที่พอเหมาะมักไม่มีผลต่อการเกิดโรคมะเร็ง แต่การบริโภคเป็นประจำในปริมาณมาก ควรระมัดระวังเพื่อลดความเสี่ยง
ที่มา : Soha
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- พระเอกดังยุค 90 แจ้งข่าวร้าย ป่วยมะเร็งลำไส้ แฟนคลับแห่ส่งกำลังใจ
- ส่งกำลังใจ ‘นุ๊ก สุทธิดา’ บินรักษามะเร็งที่จีน ลุกลามกว่าที่คิด ไม่พร้อมผ่าตัด
- วิจัยชี้ น้ำหนักลดฮวบ หายใจยาก อาหารไม่ย่อย เตือนมะเร็ง เช็กอาการด่วน
