ปิดตำนาน ‘เจ๊ไฝ ไข่เจียวปู’ ประกาศวางตะหลิว เหตุต้นทุนพุ่ง ยินดีแจกสูตร

‘เจ๊ไฝ ไข่เจียวปู’ ประกาศวางตะหลิวปีหน้า ยอมรับเหนื่อย เพราะราคาวัตถุดิบสูงขึ้น ยินดีแจกสูตรพร้อมสอนทำอาหาร แจงชัดไม่มีแผนให้ลูกสาวสืบทอดกิจการต่อ

เรียกได้ว่าเป็นข่าวช็อกสำหรับนักท่องเที่ยวและนักชิมเลยก็ว่าได้ เมื่อ “เจ๊ไฝ ไข่เจียวปู” ร้านมิชลินสตาร์สตรีทฟู้ดชื่อดัง ประกาศวางตะหลิวปี 2568 โดยเจ๊ไฝได้ให้สัมภาษณ์กับสำนักข่าว คมชัดลึก ถึงสาเหตุที่ตัดสินใจวางมือ เจ้าตัวยอมรับว่าลำบากมาก เพราะการเตรียมร้านและของที่ต้องใช้ต้องอาศัยความละเอียด ตอน 7 โมงเช้าต้องลงมาเช็กวัตถุดิบที่ต้องใช้ในแต่ละวัน หากของไม่ได้คุณภาพหรือไม่ถูกใจจะถูกส่งกลับทันที

พร้อมกันนั้นยังเปิดใจว่าการค้าของประเทศนั้นเป็นไปได้ด้วยดี ทำให้ผู้ประกอบการแย่งกันซื้อวัตถุดิบ ส่งผลให้ราคาของสูงขึ้น ซึ่งเป็นอุปสรรคของทาร้าน เนื่องจากร้านไข่เจียวปูใช้ของเยอะมาก ทางร้านที่รับวัตถุดิบมาเริ่มขึ้นราคา เธอยอมรับว่าสาเหตุนี้ทำให้เธอเริ่มเหนื่อยกับการเปิดร้านอาหาร

ด้านเจ๊ไฝเปิดใจว่าไม่ได้มีแผนที่จะให้ลูกสาวมาดูแลกิจการต่อ แต่เจ๊ไฝยินดีที่จะแจกสูตร พร้อมสอนให้กับผู้ที่สนใจจะนำไปทาน ทั้งนี้สูตรการทำอาหารทั้งหมดมาจากตัวเจ๊ไฝเอง ไม่มีมีใครสอนมาก่อน

เมื่อถามถึงแผนการเกษียณอายุ เจ้าของร้านมิชลินสตาร์สตรีทฟู้ดตอบว่าเคยคิดว่าจะเกษียณอายุเมื่อครบ 80 ปี ณ ขณะนี้ อายุ 81 ปีแล้ว แต่ทางผู้ใหญ่บอกว่าค่อย ๆ เป็น ค่อย ๆ ไป เธอก็เริ่มถอยออกมาเรื่อย ๆ จากที่ร้านเคยหยุดวันอาทิตย์เพียงวันเดียวจึงเปลี่ยนมาเป็นหยุด 2 วัน คือวันอาทิตย์และวันจันทร์ กระทั่งปัจจุบันทางร้านเปิดบริการเพียง 4 วันคือ วันพุธ – วันเสาร์

ทั้งนี้ เจ๊ไฝยังคงมีโปรเจ็คและสัญญาที่ทำร่วมกับประเทศเกาหลีและประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย เธอจึงตัดสินใจว่าจะว่าจะวางตะหลิวปีหน้า พร้อมทั้งเปิดใจว่าการได้มาเปิดร้านไข่เจียวปูหรือทำอาหารทุกวันนั้นทำให้เธอมีจุดห่วงว่าเมื่อรุ่งเช้าขึ้นต้องตื่นเพื่อมาทำงาน ส่วนเรื่องสุขภาพร่างกายจะแข็งแรงหรือไม่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการทำงานเป็นสำคัญ

สำหรับร้านเจ๊ไฝเป็นร้านอาหารริมทาง ตั้งอยู่ริมถนนมหาไชย ใกล้ทางแยกสำราญราษฎร์ (ประตูผี) แขวงสำราญราษฎร์ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร เป็นที่รู้จักจาการเป็นร้านอาหารริมทางแห่งแรกของโลกที่ได้ 1 ดาวจากมิชลินไกด์ รวมทั้งเป็นร้านอาหารสืบทอดกิจการมาจากรุ่นพ่อ มีอายุกว่า 70 ปี เจ้าของร้านคนปัจจุบันคือ สุภิญญา จันสุตะ หรือเปีย

ส่วนลักษณะเด่นของร้านเจ๊ไฝนั้นมาจากการขายอาหารตามสั่ง โดยใช้เตาถ่านประกอบอาหาร มีเมนูอาหารไฮไลท์คือ ไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ และโจ๊กแห้ง มีกำหนดราคาตั้งแต่อาหารทั่วไป 200 บาทถึงราคา 4,000 บาท ส่วนสาเหตุที่มีราคาสูงนั้นเนื่องจากคัดสรรแต่วัตถุดิบชั้นดีนั่นเอง

@komchadluekofficial ปิดตำนาน “เจ๊ไฝ” เชฟมิชลินสตาร์สตรีทฟู้ดเจ้าของเมนูดัง “ไข่เจียวปู” ประกาศไม่ทำร้านต่อ ขอเกษียณ วางตะหลิวปีหน้า ยินดีแจกสูตรพร้อมสอน #เจ๊ไฝ #ไข่เจียวปูเจ๊ไฝ #เชฟมิชลินสตาร์ #สตรีทฟู้ด #มิชลินสตาร์ #แจกสูตร #ไม่ทำร้านต่อ #คมชัดลึก #คมชัดลึกออนไลน์ ♬ เสียงต้นฉบับ – คมชัดลึก

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง

• หนุ่มอ้างตัวเป็นสารวัตร ยกมือไหว้ ‘เจ๊ไฝ’ ไม่มีเจตนาชักดาบ แต่ลืมจ่ายค่าอาหาร
• เจอแล้ว ชายอ้างเป็นสารวัตร หลอกกินฟรีร้าน “เจ๊ไฝ” ที่แท้ตำรวจปลอม
• ‘เจ๊ไฝ’ เล่าวินาที เจอหนุ่มอ้างเป็นสารวัตรชักดาบกินฟรี เชื่อไม่ใช่ตำรวจจริง

• ติดตามเราได้ที่ :
•