เว็บไซต์สุขภาพ Soha รายงานบทสัมภาษณ์ของ ดร.บุย ดัก ซาง จากสมาคมการแพทย์แผนตะวันออกฮานอย กล่าวว่า เลือดหมู เป็นอาหารราคาถูก มีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ ในวัฒนธรรมพื้นบ้าน มักมีความเชื่อว่า “รักลูกให้กินเลือดหมู” เพราะคิดว่าการกินเลือดหมูช่วยทำให้ร่างกายเย็น สะอาดปอด และขับสารพิษ
เลือดหมูมีโปรตีนสูง ใน 100 กรัม มีโปรตีนถึง 16 กรัม มากกว่าเนื้อหมูถึง 4 เท่า ยังอุดมไปด้วยเลซิทิน เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่ช่วยบำรุงเลือดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
การกินเลือดหมูช่วยเสริมธาตุเหล็กธรรมชาติ ป้องกันภาวะขาดธาตุเหล็กในเลือด โรคหัวใจและหลอดเลือด และการอุดตันของเส้นเลือดในผู้สูงอายุ เด็ก และสตรี วิตามินเคสูง ช่วยส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดในกรณีที่ต้องการ
เลือดหมูยังช่วยป้องกันความจำเสื่อม เนื่องจากมีฟอสโฟลิปิดที่ช่วยเพิ่มปริมาณอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารที่เชื่อมต่อเซลล์ประสาท ทำให้ความจำดีขึ้นและลดภาวะสมองเสื่อม ผู้สูงอายุที่มีอาการหลงลืมสามารถบริโภคอาหารจากเลือดหมูเพิ่มเติมได้
กลุ่มคนที่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเลือดหมู
แม้ว่าเลือดหมูจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ ผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือดผิดปกติ ตับไขมันแข็ง ตับแข็ง โรคอ้วน ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกโดยกำเนิด ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเลือดหมู รวมถึง ผู้ที่มีภาวะหลอดเลือดแข็งตัว เบาหวาน เกาต์ ความดันโลหิตไม่คงที่ และโรคลำไส้ ด้วย
ข้อควรระวังในการการเตรียมอาหาร เลือดหมูมีโอกาสเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรคในกระบวนการชำแหละ และเหมือนกับอวัยวะภายในสัตว์อื่น ๆ เลือดหมูมีคอเลสเตอรอลสูงมาก
ดังนั้น เพื่อสุขภาพที่ดี ควรบริโภคเลือดหมู ไม่เกิน 1 มื้อต่อสัปดาห์ และควรมั่นใจว่าได้รับจากแหล่งที่สะอาดและปลอดภัย
เลือดหมู จากโรงฆ่าสู่ครัวไทย ความอร่อยที่ต้องใส่ใจ
กระบวนการทำเลือดหมูจะถูกเก็บรวบรวมทันทีหลังจากการฆ่าหมู โดยจะใช้ภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค เลือดที่เก็บได้จะถูกนำมากรอง เพื่อแยกสิ่งแปลกปลอมต่างๆ เช่น เส้นขน เศษเนื้อ หรือลิ่มเลือดออก
ผู้ผลิตจะเติมสารเพื่อป้องกันไม่ให้เลือดแข็งตัว จะมีการเติมสาร เช่น เกลือแกง หรือสารส้ม ลงไปในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นจะถูกบรรจุในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท เก็บรักษาในอุณหภูมิต่ำ เพื่อคงความสดและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
เลือดหมูที่ผ่านกระบวนการอย่างถูกต้องและได้มาตรฐานจะมีความปลอดภัยในการบริโภค อย่างไรก็ตาม หากกระบวนการผลิตไม่ได้มาตรฐาน หรือมีการปนเปื้อนระหว่างการขนส่งหรือเก็บรักษา อาจทำให้เลือดหมูไม่ปลอดภัยและเป็นแหล่งของเชื้อโรคได้
เลือดหมูถูกนำมาปรุงในอาหารไทยหลายเมนู เช่น ก๋วยจั๊บเลือดหมู นำเลือดหมูมาต้มกับเครื่องในและเส้นก๋วยจั๊บ หรือจะเลือดหมูต้มกับเครื่องเทศ สมุนไพร ให้รสชาติเผ็ดร้อน, ไส้กรอกเลือด เป็นการเอาเลือดหมูผสมกับเนื้อหมูและเครื่องเทศ บรรจุในไส้หมู, แกงเลือดหมู เมนูอาหารอีสานรสแซ่บ
ข่าวล่าสุด
