เคยสงสัยกันไหมว่า ทำไมโต๊ะจีนจึงชอบเสิร์ฟข้าวเป็นลำดับสุดท้าย โดยเฉพาะข้าวผัด ทั้งที่คนบนโต๊ะอิ่มกันหมดแล้ว ภัตตาคารจีนชื่อดังเฉลย คนจีนชอบทานข้าวพร้อมเหล้า
เมื่อวันที่ 31 พฤษภาคม 2567 เพจเฟซบุ๊ก Hongmincatering – โต๊ะจีน จัดเลี้ยงฮองมิน ภัตตาคารอาหารจีนต้นตำหรับสูตรอาหารจีน ให้คำตอบแล้วว่า สาเหตุที่ต้องเสิร์ฟข้าวผัดเป็นเมนูสุดท้าย เนื่องจากเป็นธรรมเนียมปฏิบัติที่มีมาแต่ยาวนานของชาวจีน ซึ่งการรับประทานอาหารของชาวจีนจะต้องพิถีพิถันในในทุก ๆ เรื่อง ไม่ว่าจะเป็นการตำแหน่งที่นั่งของผู้ร่วมโต๊ะ อาหารที่ต้องเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ รวมถึงลำดับการเสิร์ฟอาหาร
การเสิร์ฟอาหารของชาวจีนนั้นมีจุดประสงค์เพื่อให้ผู้ที่ทานอาหารได้ลิ้มรสชาติอาหารได้อย่างเต็มรสชาติ เริ่มจากการเปิดต่อมรับรสด้วยกับแกล้มหรือออเดิร์ฟ ซึ่งอาจเป็นอาหารจานเย็นหรือร้อนก็ได้ ในที่นี้หมายถึง อาหารที่มีการปรุงให้มีรสชาติเบา เพื่อช่วยเรียกน้ำย่อย และกระตุ้นความอยากอาหาร
จากนั้นจะเสิร์ฟอาหารจานพิเศษ คือ ซุปน้ำข้นที่ใส่เนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น หูฉลาม เป๋าฮื้อ ปลิงทะเล หมูหัน เป็ดปักกิ่ง หรือรังนกซึ่งเป็นอาหารที่มีราคาสูง นับว่าเป็นการให้เกียรติแก่แขกรับเชิญ และผู้ที่มาร่วมงานทุกคน
ตามด้วยอาหารที่มีรสหลากหลาย เพราะการเสิร์ฟอาหารจานหลักก็มีข้อกำหนดไว้ว่า ต้องเสิร์ฟอาหารรสจืดหนึ่งจาน ตามด้วยอาหารรสจัดหนึ่งจาน สลับกัน เพื่อไม่ให้ผู้รับประทานไม่รู้สึกเลี่ยนจนเกินไป
หลังจากทานซุปเพื่อล้างคอแล้ว ก็ถึงตาของอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์ ได้แก่ จานหลักอาหารประเภทปลา ที่ชาวจีนนั้นนิยมทานกันในโต๊ะจีน เพราะปลาในภาษาจีนจะพ้องกับคำว่า “หยู” ที่แปลว่า ล้นเหลือ สามารถหมายถึงการมีทรัพย์มากมายล้นเหลือ เนื่องจากชาวจีนเชื่อว่าการทานอาหารที่มีความหมายดี จะผลส่งดีต่อชีวิตตามไปด้วย 
เมื่อทานอาหารจานหลักเรียบร้อยแล้ว จะมีการเสิร์ฟอาหารประเภทซุปอีกครั้ง เพื่อจะได้คล่องคอ และไม่ให้รู้ผู้รับประทานไม่รูัสึกเลี่ยน ต่อมาจะเป็นการเสิร์ฟข้าว เนื่องจากชาวจีนมักจะชอบทานข้าวกับสุรา ฉะนั้น การเสริฟข้าวมักจะมาในลำดับสุดท้าย
ส่วน จานสุดท้ายจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ของหวานหรือผลไม้ เพื่อไม่ให้บนโต๊ะจีนนั้นขาดรสชาติใดรสชาตหนึ่งไป มิฉะนั้นจะถือว่าเป็นมื้ออาหารที่ไม่สมบูรณ์
ทั้งนี้ จะเห็นได้ว่าลำดับการเสิร์ฟอาหารสามารถทำให้เห็นถึงวัฒนธรรมการกินของชาวจีนที่พิถีพิถันได้เป็นอย่างดี การเสิร์ฟข้าวเป็นลำดับสุดท้ายนั้นก็เพราะพฤติกรรมการกินของชาวจีนที่ชื่นชอบการดื่มสุราไปพร้อมกับทานข้าวนั่นเอง
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- ข้าวเหนียวมะม่วง น้ำปลาหวาน ติดอันดับ เมนูมะม่วงดีที่สุดในโลก อร่อยจนฝรั่งยกนิ้ว
- ปิดตำนาน ‘สูตรเตี๋ยว ณ ปราจีนบุรี’ บุฟเฟ่ต์อาหารทะเลเจ้าดัง ปิดกิจการ 16 มิ.ย.นี้
- ร่วมบุญใหญ่ ‘กบ ปภัสรา’ ไหว้พระวัดจีน รับพรเจ้าแม่กวนอิม
