หลายคนชอบกินของท่านเล่นคู่กับชาเย็นเพลินๆ แต่รู้หรือไม่? มีของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่งที่ไม่ควรกินคู่กับชาเลย นั่นก็คือ ‘ถั่วลิสง’ โดยคุณหมอเจียง โช่วซัน อายุรแพทย์โรคไตชื่อดังของไต้หวัน เตือนผ่านเฟซบุ๊กว่า เหตุที่ถั่วลิสงอบไม่เหมาะกับ ทานพร้อม “ชาเย็น” ที่สุด เพราะสารประกอบสกัดจากน้ำชาจะมีผลเพิ่มความรุนแรงต่อสารก่อมะเร็งได้
“ขุมทรัพย์” ในชา ช่วยป้องกันมะเร็ง แต่จับคู่ผิดดันเสี่ยงมะเร็งตับ
ถั่วลิสงมีโอกาสปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อรา ชื่อว่า “อัลฟาท็อกซิน” (Aflatoxin) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งร้ายแรง โดยเฉพาะมะเร็งตับ พบมากในถั่วลิสงที่เก็บเกี่ยวหรือเก็บรักษาไม่ถูกวิธี ยิ่งสภาพอากาศร้อนชื้นในประเทศไทย เหมาะกับการเจริญเติบโตของเชื้อราชนิดนี้ ถั่วลิสงสำเร็จรูป เช่น ผงถั่วลิสง น้ำตาลถั่ว ล้วนมีโอกาสปนเปื้อนสารพิษนี้ได้ง่าย
ขณะที่ในชา มีสารทีโอฟิลลิน (Theofallin) โดยเฉพาะชาหมักเต็มที่มีสรรพคุณช่วยป้องกันมะเร็ง แต่เมื่อสารนี้ไปเจอกับสารอัลฟาท็อกซินในถั่วลิสง กลับกลายเป็นเพิ่มฤทธิ์ของสารก่อมะเร็ง กระตุ้นให้มะเร็งเติบโตเร็วขึ้น ร่วมถึงก่อให้เกิดอาการไตวายเฉียบพลันและเสียชีวิตได้ไว
อย่างไรก็ดี นี่ไม่ใช่สิ่งต้องตระหนก เป็นเพียงคำเตือนจากหมอเท่านั้น เราอาจต้องทานถั่วลิสงที่ปนเปื้อนคู่กับชาในปริมาณมาก ถึงจะส่งผลต่อร่างกายแบบฉับพลัน การกินสองสิ่งนี้คู่กัน “ไม่ใช่สาเหตุโดยตรง” ของการทำให้เป็นมะเร็ง
กินแบบนี้แทน ช่วยลดพิษอัลฟาท็อกซินสารต้านมะเร็งเพียบ
คุณหมอเจียงแนะนำว่า หากต้องการลดพิษจากอัลฟาท็อกซิน สารอาหารเหล่านี้ที่มีคุณสมบัติช่วยปกป้องและต้านมะเร็ง ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง ลดพิษต่อตับจากอัลฟาท็อกซินอย่างได้ผล กรดเอลลาจิก ในลูกแพร์ ราสเบอร์รี่ องุ่น มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง แคโรทีนอยด์ และ ลูทีน ช่วยลดฤทธิ์สารก่อมะเร็งจากอัลฟาท็อกซิน
อ่านข่าวที่เกียวข้อง
- หมอเตือนถึงตาย สาวกิน “บะหมี่เผ็ดเกาหลี” ทุกวัน ทำป่วย “นิ่วในไต”
- รู้เมื่อสาย สาวดื่มน้ำอัดลมทุกวัน ป่วยไตวายระยะสุดท้าย ต้องฟอกไตตลอดชีวิต
- หนุ่มจีน เป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร ด้วยวัย 26 ปี เพราะนิสัยที่ทำเป็นประจำ
