คงต้องยอมรับว่าไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบและมุมมองเรื่องรูปร่างในปัจจุบัน ได้ทำให้เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพยังได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง เห็นได้จากทางเลือกเพื่อสุขภาพต่างๆ ที่เกิดขึ้นมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหารคลีน การเข้าฟิตเนส การทานอาหารเสริม รวมไปถึงการเลือกทานแพลนต์เบสโปรตีน (Plant-Based Protein) อีกตัวเลือกน่าสนใจที่ช่วยเรื่องการซ่อมแซมกล้ามเนื้อและลดความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี ใครที่เป็นสายรักสุขภาพ แต่ไม่ถนัดทานเนื้อสัตว์ และชอบอาหารย่อยง่าย แล้วยังไม่รู้จักว่าเจ้าแพลนต์เบสโปรตีนนี้คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร ลองเข้ามาอ่านบทความนี้กันได้เลย
ทำความรู้จักกับโปรตีน สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
โปรตีน (Protein) หนึ่งในสารอาหารหลักที่มีความจำเป็นต่อมนุษย์ มีหน้าที่เสริมสร้างการเจริญเติบโตและช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและเซลล์ต่างๆ ภายในร่างกาย การทานโปรตีนให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมกับน้ำหนักตัวในแต่ละวัน จะช่วยให้ร่างกายกระปี้กระเปร่า ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ เพิ่มอัตราการเผาผลาญ และช่วยให้อิ่มนาน ลดอาการหิวบ่อย ซึ่งโปรตีนที่เรารับประทานกันในปัจจุบัน จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ โปรตีนจากสัตว์ และโปรตีนจากพืช ดังนี้
- โปรตีนจากสัตว์ (Animal-Based Protein) คือ สารอาหารโปรตีนที่ได้จากสัตว์ เช่น ไข่ นม เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อปลา รวมไปถึงเวย์โปรตีน ซึ่งเป็นโปรตีนหลักชนิดหนึ่งที่อยู่ในน้ำนมวัว นิยมรับประทานในกลุ่มคนรักสุขภาพและชื่นชอบการออกกำลังกาย โปรตีนเหล่านี้ล้วนเป็นวัตถุดิบที่เราใช้ในการประกอบอาหารและบริโภคกันอยู่ทุกวันนั่นเอง
- แพลนต์เบสโปรตีน (Plant-Based Protein) หรือโปรตีนจากพืช คือ สารอาหารโปรตีนที่ได้จากพืชตระกูลถั่ว ข้าวบางชนิด และธัญพืชต่างๆ ซึ่งในปัจจุบัน โปรตีนจากพืชสามารถสกัดออกมาได้ในปริมาณที่สูง จึงได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มคนสมัยใหม่ กลุ่มคนที่ออกกำลังกาย คนรักสุขภาพ และกลุ่มคนที่แพ้นมวัว เป็นต้น ซึ่งเป็นอาหารย่อยง่าย ไม่ทำลายระบบย่อยอาหารและลำไส้
การเลือกทาน แพลนต์เบสโปรตีน ดีอย่างไร?
หลายคนคงสงสัยว่า ทำไมในคนกลุ่มที่รักสุขภาพสมัยใหม่ คนที่ออกกำลังกาย หรือคนที่ต้องการดูแลรูปร่าง ถึงนิยมหันมารับประทานโปรตีนจากพืช หรือเรียกติดปากว่า แพลนต์เบสโปรตีน (Plant-Based Protein) กันมากขึ้น นั่นก็เพราะเมื่อก่อนมีความเชื่อที่ว่าสารอาหารโปรตีนมีอยู่มากในเนื้อ นม ไข่ และโปรตีนที่ได้จากพืชมีปริมาณน้อย ทำให้หลายคนพุ่งเป้าไปที่การรับประทานโปรตีนจากเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว แต่หากเปรียบเทียบปริมาณโปรตีนประเภท Plant-Based Protein เช่น นมถั่วเหลือง 1 กล่อง กับปริมาณโปรตีนในนมวัว 1 กล่อง จะพบว่ามีปริมาณโปรตีนที่ใกล้เคียงกัน อีกทั้งแพลนต์เบสโปรตีนยังเป็นอาหารย่อยง่าย และส่งผลดีต่อร่างกายด้านอื่นๆ อีกมากมาย ดังนี้
- แพลนต์เบสโปรตีนมีปริมาณคอเรสเตอรอลและไขมันต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
- แพลนต์เบสโปรตีนมีส่วนช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย เพราะมีใยอาหารสูง ช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียดีในลำไส้
- แพลนต์เบสโปรตีนมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคมะเร็งบางชนิด เป็นต้น
- แพลนต์เบสโปรตีน โดยเฉพาะโปรตีนจากถั่วเหลืองจะมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ และจำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเท่านั้น
แพลนต์เบสโปรตีน ทานอะไรดีถึงโปรตีนสูง ?
- ธัญพืชเต็มเมล็ด (Whole grains) หรือธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ควินัว ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต จะมีไฟเบอร์สูงกว่าธัญพืชขัดสีทั่วไป ช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคเรื้อรัง เป็นต้น
- ถั่วเมล็ดแห้ง (Beans) เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ฯ ให้สารอาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มีโปรตีนสูงและมีกากใยที่ช่วยในการขับถ่าย อีกทั้งยังช่วยลดการดูดซึมของไขมัน และช่วยคงระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
- ถั่วเปลือกแข็ง (Nuts) เช่น อัลมอนด์ วอลนัท เกาลัด พิตาชิโอ ถั่วลิสง ถั่วหวาน มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีโปรตีนและไขมันชนิดดีสูง (HDL) ช่วยลดไขมันชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดได้
- เมล็ดพืช (Seeds) เช่น เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลและไขมันไตรกลีเซไรด์
- ผักและผลไม้ (Vegetables and fruits) เช่น บรอกโคลี ผักโขม แคร์รอต ข้าวโพด ฝรั่ง แอปเปิ้ลเขียว ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย และช่วยขจัดสารพิษตกค้างในร่างกาย
- ถั่วเหลือง (Soy) เช่น เต้าหู้ ถั่วแระญี่ปุ่น เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ และนมวัว มีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ป้องกันโรคกระดูกพรุน และช่วยบำรุงผิวพรรณ
แพลนต์เบสโปรตีน เหมาะกับใครบ้าง?
Plant-Based Protein เป็นโปรตีนจากพืชที่คุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารอาหารจำเป็นหลายชนิด อีกทั้งยังมีส่วนช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะต่างๆ ในร่างกายอย่างเหมาะสม และการรับประทานแพลนต์เบสโปรตีนที่เป็นอาหารย่อยง่ายยังช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น เหมาะกับทุกเพศทุกวัน โดยเฉพาะ:
- ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และควบคุมอาหาร
- ผู้ที่ต้องดูแลรูปร่าง รักษาสุขภาพ
- ผู้ที่ออกกำลังกาย ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
- ผู้ที่มีทางมังสวิรัติ ทานอาหารเจ คีโต รวมถึงคนที่ทำ IF ด้วยเช่นกัน
- ผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร ต้องการอาหารย่อยง่าย
- ผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอล
- ผู้ป่วย และผู้ที่อยู่ระหว่างพักฟื้นร่างกาย
- ผู้ที่แพ้แลคโตสจากนม และผู้ที่ไม่สามารถทานเวย์โปรตีนได้
ไม่ว่าจะเลือกทานโปรตีนจากสัตว์ หรือแพลนต์เบสโปรตีนที่เป็นโปรตีนจากพืช ก็ล้วนให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายและช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้ออย่างมีประสิทธิภาพทั้งนั้น คนที่ดูแลรูปร่าง ต้องการลดน้ำหนักหรืออยากมีสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืนจึงควรทานโปรตีนทั้งสองแบบคู่กันให้สมดุล ประกอบกับเลือกทานอาหารอื่นๆ ให้หลากหลายครบทั้ง 5 หมู่ เพื่อให้มื้ออาหารในแต่ละวันไม่น่าเบื่อ ทั้งยังได้สุขภาพที่ดีในระยะยาวด้วยนั่งเอง
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- 10 เมนูอาหารเย็น กินแล้วไม่อ้วน อิ่มท้องแถมแคลอรี่ต่ำ
- มื้อเย็น ควรกินไม่เกินกี่โมง เลี่ยงปัญหาอ้วนสะสม
- เมนูอาหารเช้า ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์แน่น อิ่มนานไม่ต้องกลัวอ้วน
