เปิด 6 เกร็ดประวัติ อิจิรัน ราเมง ราเมนข้อสอบที่ใคร ๆ ต่างอยากลิ้มลอง พร้อมข้อมูลที่หลายคนอาจยังไม่เคยรู้ หากจะนึกเมนูอาหารญี่ปุ่นแบบไว ๆ สักหนึ่งเมนู ราเมง คงเป็นเมนูแรก ๆ ที่ใครหลาย ๆ คนต่างนึกถึง แม้ว่าลักษณะจะคล้ายก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา แต่สิ่งที่ทำให้แตกต่างคือเส้นราเมงที่มีขนาดเล็กกว่าและนุ่มกว่า รวมทั้งน้ำซุปหลากรสและหมูชาชูแผ่นใหญ่ ๆ วันนี้เลยขอพาทุกคนมาดู เกร็ดประวัติ อิจิรัน ราเมง ราเมงข้อสอบที่โด่งดังจนมีสาขาหลากประเทศทั่วโลก
1. ต้นกำเนิดจากเมืองฟุกุโอกะ
อิจิรัน ราเมง (Ichiran Ramen) หรือที่คนไทยรู้จักในนาม ราเมงข้อสอบ เริ่มก่อตั้งสาขาแรกในเมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่นเมื่อปี 1960 ในช่วงแรกนั้นใช้ชื่อร้านว่า ฟุตะบะ ราเมง ต่อมาในปี 1993 โยชิโทมิ มานาบุ ผู้ก่อตั้ง จึงได้ตัดสินใจเปลี่ยนคอนเซปต์ร้าน ที่ให้ลูกค้านั่งรับประทานคนเดียวต่อโต๊ะ โดยมีฉากกั้นแต่ละที่นั่งเอาไว้ ซึ่งกิมมิคนี้เองทำให้เป็นเอกลักษณ์ที่สำคัญของร้าน และได้เปลี่ยนชื่อร้านเป็น อิจิรัน ราเมง ในปี 1966 จวบจนปัจจุบัน
2. สูตรน้ำซุปที่รู้กันแค่ 4 คนในโลก
สำหรับสูตรน้ำซุปแสนอร่อยของอิจิรัน ราเมงนั้น จะมีเพียงผู้บริหารของร้าน 4 คนเท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับรายละเอียดของสูตร เพื่อป้องกันไม่ให้ข้อมูลแพร่งพราย หาก 4 คนนี้เกิดเป็นอะไรขึ้นมา สูตรน้ำซุปสูตรเด็ดคงจะหายสาบสูญไปตลอดกาล
3. รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าสิ่งที่ทำให้อิจิรัน ราเมงได้รับความนิยมอย่างมากก็เพราะรสชาติที่เข้มข้นของเมนูเพียงอย่างเดียวในร้านคือ ทงคตสึราเมง (Tonkotsu Ramen) ที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมู สไตล์ฮากาตะ พร้อมราดซอสเครื่องเทศสีแดงสูตรพิเศษ โดยน้ำซุปปรุงจากสูตรลับของผู้บริหารทั้ง 4 คนที่ได้กล่าวไปในข้อก่อนหน้า ใช้วัตถุดิบกว่า 30 ชนิดในการรังสรรค์น้ำซุปเพื่อรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน
4. สาเหตุที่ถูกขนานนามว่า “ราเมงข้อสอบ”
นอกจากมีที่กั้นโต๊ะสำหรับทานราเมงที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว อีกหนึ่งความยูนีคของอิจิรัน ราเมง นั่นก็คือการสั่งเมนู โดยการที่ทางร้านจะมีกระดาษให้เราเลือกส่วนผสมของราเมง เลือกน้ำซุป เลือกรสชาติ เลือกระดับความเผ็ด และเลือกความนุ่มของเส้นได้ด้วยตนเอง คล้ายกับการนั่งทำข้อสอบในโรงเรียนหรือมหาวิทยาลัย และนี่เองทำให้ร้านราเมงนี้ได้รับฉายา ราเมงข้อสอบ
5. กฎเหล็ก 15 วินาที
หนึ่งจุดแข็งสำคัญของอิจิรัน ราเมงที่มัดใจลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรได้ นั่นก็คือการที่มีกฎเหล็กของทางร้านที่จะให้เชฟเสิร์ฟราเมงภายใน 15 วินาทีหลังจากปรุงเสร็จ เพื่อให้ได้มาตรฐานและความสดใหม่ของราเมงที่ตรงตามความต้องการของลูกค้า รวมทั้งเพื่อให้ได้รับประสบการณ์การกินราเมงที่ดีที่สุด
6. ข้อความที่ซ่อนอยู่ก้นชามราเมง
หลังจากที่ทุกคนดื่มด่ำรสชาติอันแสนอร่อยจนซดน้ำซุปราเมงเกลี้ยงชามแล้ว จะพบประโยค “この一滴は最高の喜びです” ที่มีความหมายในภาษาไทยว่า อร่อยล้ำจนหยดสุดท้าย ซ่อนไว้อยู่ก้นชามนั่นเอง
7. มีสาขากว่า 86 สาขาทั่วโลก
แม้ว่าอิจิรัน ราเมงจะยังไม่ได้มาเปิดสาขาในประเทศไทย แต่ตอนนี้มีสาขารวมทั้งในญี่ปุ่นและทั่วทุกมุมโลกแล้วกว่า 86 สาขา โดย 7 สาขาต่างประเทศนั้นตั้งอยู่ใน ฮ่องกง, ไต้หวัน, และนิวยอร์ค สหรัฐอเมริกา และยังแผนงานที่จะขยายสาขาต่อไปเรื่อย ๆ ในภายภาคหน้า
อ้างอิงจาก Ichiran Thailand Authorized, ลงทุนแมน
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- อิจิรันราเมง แถลงกรณีดราม่าราเมงข้อสอบ ขอโทษสื่อสารคลาดเคลื่อน
- ‘อิจิรันราเมง’ แถลงอีกฉบับ ขออภัยสื่อสารคลาดเคลื่อน ยอมรับไม่ได้ใช้เส้นราเมงสด
