ปัจจุบันการรับประทานอาหารสำเร็จรูปที่ อุ่นด้วยไมโครเวฟ (Microwave) ได้กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ เพื่อให้ตอบโจทย์วิถีชีวิตอันเร่งรีบและแนวทางการทำงานแบบไม่มีพัก
ส่งผลให้หลายคนอาจส่งสัยว่าการอุ่นฟอาหารด้วยเครื่องอบไมโครเวฟ มีผลกระทบที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรบ้าง และมีสารก่อมะเร็งในไมโครเวฟหรือไม่ทีมงาน Thaiger ได้รวบรวมข้อมูลปัญหาสุขภาพมาให้แล้ว จากการวิจัยต่าง ๆ ออกมาชัดเจนแล้วว่า การอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใด
ทำไมอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟจึงไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ
ไมโครเวฟทำงานโดยใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าความถี่สูง (microwave) ซึ่งจะเข้าไปสั่นโมเลกุลของน้ำในอาหาร ทำให้โมเลกุลของน้ำเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วและเกิดความร้อนขึ้น ส่งผลให้อาหารสุกหรืออุ่นขึ้น ไม่ได้การใช้ความร้อนที่สัมผัสจากภายนอกเช่น ทอด ผัด ซึ่งมีโอกาสทำให้เกิดการไหม้ กินแล้วมีโอกาสเกิดมะเร็ง
จากการศึกษาวิจัยพบว่า ไมโครเวฟไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากคลื่นไมโครเวฟมีพลังงานไม่เพียงพอที่จะทำลายพันธะเคมีในสารอินทรีย์ต่าง ๆ เช่น DNA จึงไม่สามารถก่อให้เกิดการกลายพันธุ์หรือมะเร็งได้ นอกจากนี้ คลื่นไมโครเวฟจะสลายตัวไปและไม่สะสมในอาหาร จึงไม่มีรังสีตกค้างปนเปื้อนในอาหาร
อย่างไรก็ดี แม้ว่าไมโครเวฟจะไม่อันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็มีบางสิ่งที่ควรระวังในการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ได้แก่
1. ไม่ควรนำภาชนะที่มีโลหะเป็นส่วนประกอบเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ เนื่องจากโลหะจะสะท้อนคลื่นไมโครเวฟ ทำให้เกิดประกายไฟหรือเกิดการลุกไหม้ได้
2. ไม่ควรอุ่นอาหารที่มีเปลือกแข็งหรือผิวมัน เช่น ไข่ ไก่ ปลา เนื่องจากความร้อนจะทำให้อากาศภายในอาหารขยายตัว ประกอบกับไอน้ำที่เกิดขึ้นมีแรงดันสูง อาจทำให้เกิดระเบิดเสียงดังได้ ควรใช้ส้อมจิ้มผิวอาหารหรือเปลือกอาหารให้เป็นรูเสียก่อน เพื่อป้องกันการปะทุที่เกิดจากความร้อนภายในอาหารขยายตัว
3. ไม่ควรอุ่นอาหารแช่แข็งโดยตรง ควรนำอาหารแช่แข็งมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนสักครู่ เพื่อให้อาหารอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง
4. ไม่ควรอุ่นอาหารเป็นเวลานานจนเกินไป เพราะอาจทำให้อาหารสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการได้
ข่าวล่าสุด
