เกาหลีใต้แบน ‘เนื้อหมา’ คนแห่ฮิต ‘เนื้อวิเศษ’ เมนูใหม่ เชื่อบำรุงร่างกาย โปรตีนสูงกว่าวัว-ไก่
หลังเกาหลีใต้แบนเนื้อสุนัข “เนื้อแพะ” พุ่งแทนเมนูบำรุงร่างกาย โปรตีนสูงแต่ไขมันอิ่มตัวก็แรง ผู้เชี่ยวชาญเตือนเลือกกินให้เหมาะ
หลัง กฎหมายยกเลิกการเลี้ยง–เชือด–ค้าขายสุนัขเพื่อบริโภค มีผลบังคับใช้ในเกาหลีใต้ กระแสแสวงหา “เมนูบำรุงร่างกาย” รับหน้าร้อนจึงหันไปจับจ้อง เนื้อแพะ ทดแทน ส่งผลให้ร้านอาหารสไตล์แพะต้ม–แพะแกง ผุดขึ้นในย่านฮอตอย่างคังนัม กรุงโซล และยอดนำเข้าเนื้อแพะโตพรวด 4 เท่าใน 3 ปี
ข้อมูลจาก สำนักงานตรวจสอบและกักกันสัตว์ ระบุว่า ปริมาณนำเข้าเนื้อแพะปี 2021 อยู่ที่ 2,027 ตัน แต่ปี 2023 ทะยานสู่ 8,349 ตัน เพิ่มกว่า 4 เท่า และปี 2024 ก็ยังคงโตต่อเนื่อง สาเหตุหลักมาจากภาพลักษณ์ที่เชื่อกันว่าโปรตีนสูง ไขมันต่ำ แรร์ไอเทมราคาแพง จึงถูกโปรโมตเป็น “ซุปบำรุง” รับลมร้อนแทนเนื้อสุนัขที่ถูกแบน
โปรตีนดีจริง แต่ไขมันอิ่มตัวสูงไม่แพ้เนื้อวัว
ความจริงแล้ว ฮอ จองยอน หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลกิล ม.กาชอน ชี้แจงว่า เนื้อแพะต้มสุก 100 กรัม ให้โปรตีน 29 กรัม สูงกว่าเนื้อวัว ซึ่งมี 26 กรัม และไก่ ซึ่งมี 25 กรัม เล็กน้อย ส่วนไขมันมีเพียง 14 กรัม ต่ำกว่าเนื้อวัว (27 กรัม) และเป็ด (17 กรัม) แต่ที่ต้องระวังคือสัดส่วนไขมันอิ่มตัว ทรานส์สูง ใกล้เคียงเนื้อวัว ไขมันอิ่มตัวมากเกินก็เพิ่มคอเลสเตอรอล เสี่ยงโรคหัวใจได้
นอกจากนี้ เนื้อแพะมีแร่ธาตุอย่างเหล็ก สังกะสี แคลเซียมค่อนข้างมาก แต่ปริมาณการกินจริงในชีวิตประจำวันยังไม่มากพอจะเสริมสร้างร่างกายเท่านม ผักใบเขียว
แพทย์แผนโบราณชี้ “อาหารร้อน” คนธาตุไฟแรงควรเลี่ยง
ตามคัมภีร์แพทย์แผนตะวันออก เนื้อแพะจัดเป็นอาหาร “ร้อน (열성)” เสริมพลังหยาง “ผู้ที่มีธาตุร้อน เช่น นอนดึก เครียดง่าย เป็นสิวอักเสบ หรือมี ‘ความร้อนพร่อง’ ควรหลีกเลี่ยง อาจเกิดผื่น หรืออาหารไม่ย่อยได้” แพทย์จีน ซง ยุนกยอง โรงพยาบาลแพทย์จีน ม.กาชอน กล่าว
ผู้ป่วย ความดันสูง อาจกระตุ้นระบบประสาทซิมพาเทติกทำให้ความดันพุ่ง ขณะที่ผู้เคยเป็น เกาต์ เสี่ยงเพิ่มกรดยูริกจากโปรตีนสูงจนกระตุ้นอาการปวดข้อกลับมาได้
อยากบำรุงแต่ไม่เสี่ยง? ทางเลือกอื่นยังมี ไก่บ้าน ไก่ดำ โปรตีนสูง ไขมันต่ำ เหมาะเกือบทุกธาตุ ปลาไหล ไขมันไม่อิ่มตัวสูง ดีต่อหลอดเลือด แถมอุดมวิตามิน A E เลือกเนื้อไม่ติดมัน ทุกชนิด ลดเครื่องใน–หนัง ก็ช่วยเซฟหัวใจได้เช่นกัน
สรุป เนื้อแพะไม่ใช่ “เนื้อวิเศษ” อย่างโฆษณา แม้โปรตีนสูงและไขมันรวมน้อย แต่ไขมันอิ่มตัว–ทรานส์ยังมาก กินบ่อย ๆ ไม่ได้ดีไปกว่าเนื้อแดงทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญแนะ “กินได้แต่อย่าเกิน” เน้นเลือกเนื้อไม่ติดมัน หลากหลายเมนู และฟังสัญญาณร่างกายของตัวเองเป็นสำคัญ—เพราะสุดท้าย “อาหารบำรุง” ที่ดีที่สุด คือสมดุลที่เหมาะกับสุขภาพเรา ไม่ใช่กระแส.
ย้อนกลับไป วันที่ 9 มกราคม พ.ศ. 2567 รัฐสภาเกาหลีใต้ได้ลงมติผ่านร่างกฎหมายฉบับประวัติศาสตร์ ยุติอุตสาหกรรมการเพาะพันธุ์ การฆ่า และการจำหน่ายเนื้อสุนัขเพื่อการบริโภคอย่างเป็นทางการ มีผลบังคับใช้จริงในปี พ.ศ. 2570
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2570 เป็นต้นไป ผู้ที่ฝ่าฝืนกฎหมายจะมีโทษหนัก ผู้ที่ฆ่าสุนัขเพื่อการบริโภคอาจต้องรับโทษจำคุกสูงสุด 3 ปี หรือปรับสูงสุด 30 ล้านวอน (ประมาณ 800,000 บาท) ส่วนผู้ที่เพาะพันธุ์หรือจำหน่ายเนื้อสุนัขจะมีโทษจำคุกสูงสุด 2 ปี หรือปรับสูงสุด 20 ล้านวอน
ทำไมคนเกาหลีชอบกินเนื้อหมา ทั้งที่เป็นสัตว์เลี้ยง ความเชื่อมีมาแต่โบราณ
ต้องเข้าใจก่อนว่า ไม่ใช่คนเกาหลีใต้ทุกครัวเรือนชอบกินเนื้อหมา แต่ก็มีวัฒนธรรมการบริโภคอยู่จริงๆ แม้จะมีหลักฐานทางโบราณคดีว่าการกินหมามีอยู่บนคาบสมุทรเกาหลีมานาน แต่ก็ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของอาหารหลัก ในอดีต ช่วงเวลาที่ยากลำบากหลังสงคราม สัตว์ชนิดอื่นๆ อาจหาได้ยากหรือมีราคาแพง ทำให้สุนัขกลายเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่หาได้ง่ายสำหรับคนในชนบทบางพื้นที่
ในวัฒนธรรมดั้งเดิมของเกาหลีมีการแบ่งแยกชัดเจนระหว่าง สุนัขเลี้ยง กับ สุนัขเนื้อ ที่ถูกเลี้ยงขึ้นมาเพื่อการบริโภคโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างจากสุนัขเลี้ยงตามบ้านทั่วไป ความเชื่อตามตำราแพทย์แผนตะวันออกโบราณ เนื้อสุนัขถูกจัดว่าเป็น อาหารร้อน (ตรงข้ามกับอาหารเย็น) มีคุณสมบัติช่วยเพิ่มพละกำลังและความแข็งแรงให้กับร่างกาย
ช่วงฤดูร้อน คนเกาหลีมีความเชื่อที่เรียกว่า “อียอลชียอล” หมายถึง การใช้ความร้อนสู้กับความร้อน พวกเขาเชื่อว่าการกินอาหารร้อนๆ ในช่วงที่อากาศร้อนที่สุดของปีจะช่วยปรับสมดุลอุณหภูมิในร่างกายและฟื้นฟูพลังงานที่สูญเสียไปกับเหงื่อ วันซัมบก เป็น 3 วันที่ร้อนที่สุดในฤดูร้อนตามปฏิทินจันทรคติ คนสูงอายุมักจะนิยมกินอาหารบำรุงกำลังเป็นพิเศษ เมนูที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือ “โบชินทัง” (보신탕) หรือซุปเนื้อสุนัข แปลตรงตัวได้ว่า “ซุปบำรุงร่างกาย”
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- วุ่นจับหนุ่มใหญ่บำบัด ช็อก ชำแหละเนื้อสุนัขวิ่งหนีพลุ ขายริมถน
- เถ้าแก่ร้านขายเนื้อหมา ติดเชื้อพิษสุนัขบ้าดับ หมอคาดแพร่จากตอนแล่
- ชาวอาข่า สารภาพสิ้น กินเนื้อหมาจริง เล่าทั้งน้ำตา สาเหตุฆ่าหมา
ติดตาม The Thaiger บน Google News:
ข่าวล่าสุด
