อ.เจษฎา เฉลยแล้ว รอยดำบนผลไม้คืออะไร เกิดจากสาเหตุใดได้บ้าง หากทานเข้าไปมีอันตรายไหม พร้อมแนะนำวิธีการเช็กแบบง่าย ๆ ทำได้ด้วยตนเอง
จากกรณีที่มีการแชร์ภาพมะม่วงที่เริ่มมีรอยสีดำขึ้นบนผล พร้อมเตือนว่าหากผลไม้บางส่วนเปลี่ยนเป็นสีดำ เน่า หรืออ่อนนิ่ม เกิดจากผลไม้เริ่มเน่าเสีย เริ่มมีแบคทีเรียและเชื้อราแพร่กระจายและซึมลึกเข้าสู่ส่วนที่ดูเหมือนยังไม่เสีย พร้อมปล่อยสารพิษจากเชื้อรา อาจส่งผลเสียโดยทำลายตับ ไต และลดประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันได้ ทำให้หลาย ๆ คนแตกตื่นและไม่กล้ากินผลไม้ที่เริ่มมีรอยดำขึ้น
ด้าน ‘อ.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์’ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ออกมาคลายความสงสัยผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว Jessada Denduangboripant ออกมาไขข้อสงสัยว่า แท้จริงแล้วรอยดำที่เห็นสามารถเกิดขึ้นได้เองตามธรรมชาติของการสุกงอม ซึ่งเกิดจาก 3 สาเหตุหลัก ดังนี้
เปิด 3 สาเหตุหลักการเกิดจุดดำบนผิวผลไม้
1. เกิดจากการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติของผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้เนื้อนิ่มอย่างมะม่วง เมื่อสุกจะเริ่มมีจุดกระ สีดำ เป็นจุดเล็ก ๆ เกิดขึ้นบนผิว
2. เกิดจากเชื้อราที่เป็นสาเหตุโรคพืช ได้แก่ เชื้อรา Collectotrichum gloeosporioidesและ Lasiodiplodia theobromae เป็นตัวการที่ทำให้เกิดโรคแอนแทรคโนส และโรคขั้วผลเน่า โดยเชื้อราทั้งสองชนิดนี้จะเข้าทำลายแบบแฝง ตั้งแต่มะม่วงยังดิบอยู่ จากนั้นจะค่อย ๆ แสดงอาการออกมาพร้อมกับมะม่วงที่เริ่มสุก
โรคจุดดำ หรือ โรคแอนแทรคโนสในมะม่วง เกิดจากเชื้อรา Colletotrichum gloeosporioides เข้าทําลายพืชทุกระยะการเจริญ และเกือบทุกส่วนของมะม่วง ไม่ว่าจะเป็นต้นกล้า ยอดอ่อน ใบอ่อน ช่อดอก ดอก ผลอ่อนจนถึงผลแก่ และผลหลังการเก็บเกี่ยว ทําให้เกิดอาการ เช่น จุดแผลตกค้างบนใบ กิ่ง ผล และหากโรคดังกล่าวเกิดอันตรายรุนแรงก็จะเกิดอาการใบแห้ง ใบบิดเบี้ยว และร่วงหล่น ช่อดอกแห้งไม่ติดผล ผลเน่าร่วง ตลอดจนผลเน่าหลังเก็บเกี่ยว แนะให้สังเกตจากมีจุดสีนํ้าตาลดำในผลอ่อน กลายเป็นจุดแผลสีดําและลุกลามขยายกว้างขึ้น
3. เกิดจากแมลงวันผลไม้ (fruit fly) โดยแมลงวันผลไม้ตัวเต็มวัยเพศเมียจะใช้อวัยวะวางไข่แทงลงบนผิวของผลมะม่วง ตั้งแต่ระยะผลอ่อนหรือระยะที่ผลใกล้สุก เมื่อไข่ฟักเป็นตัวหนอนจะเจริญเติบโตภายในผลทำให้ผลมีจุดดำและเน่าเสีย
ไขข้อสงสัย ผลไม้ที่มีรอยดำกินได้ไหม?
หลายคนสงสัยว่ามะม่วงที่มีรอยดำสามารถรับประทานได้หรือไม่ และหากทานเข้าไปแล้วจะมีอันตรายไหม ด้าน อ.เจษฎา ออกมาตอบว่า หากปอกเปลือกมะม่วง แล้วพบว่าเนื้อมะม่วงยังปกติดีไม่มีจุดดำใด ๆ ก็สามารถที่จะรับประทานได้ตามปกติ
ในกรณีที่ปอกเปลือกแล้วพบจุดดำเกิดขึ้นบนเนื้อของมะม่วง ไม่ควรที่จะรับประทานเพราะไม่สามารถทราบได้ว่าพิษจากเชื้อราหรือเชื้อแบคทีเรียที่แฝงเข้ามาจากจุดที่ขยายใหญ่ขึ้นนั้นแทรกซึมเข้าไปมากกว่าที่ตาเราเห็นหรือไม่ ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย ควรทิ้งทั้งลูกเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
วิธีเช็กผลไม้ที่มีรอยดำแบบใดทานได้ และ ทานไม่ได้
อ.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ แนะนำวิธีการตรวจสอบผลไม้ที่สามารถทานได้อย่างปลอดภัย ถ้าผลไม้ยังมีรอยดำไม่มากให้ลอกปอกเปลือกออก หากเนื้อผลไม้ยังปกติดี ไม่มีรอยจุดดำ ก็สามารถรับประทานได้ แต่ถ้ามีรอยดำเป็นจำนวนมากหรือเห็นเส้นใยเชื้อรา ให้ทิ้งไปทั้งลูก
ข้อมูลจาก : Jessada Denduangboripant
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- อย่าหาทำ อ.เจษฎาชี้ 3 สูตรเครื่องดื่มผสมสุดไวรัล ไม่ช่วยให้ไม่ท้อง เอาเงินซื้อถุงยางดีกว่า
- สยอง เครื่องลวกช้อนส้อม ม.ดัง น้ำสีเหลือง คราบสนิมเกรอะ อ.เจษฎ์ แนะทางออก
- อ.เจษฎ์ เฉลยแล้ว เม็ดสีน้ำตาลปนในไข่ขาว คืออะไร กินได้ไหม อย่าตื่นตระหนก
ข่าวล่าสุด
