คนไทยยังไม่รู้ นักโภชนาการเตือน 3 อาหาร ไม่ควรอุ่นซ้ำในไมโครเวฟ เสี่ยงติดเชื้ออาหารเป็นพิษ
แม้การอุ่นอาหารเหลือดูจะเป็นวิธีที่สะดวก ประหยัดเวลา ตอบโจทย์วิถีชีวิตคนปัจจุบัน แต่รู้หรือไม่ว่ามีอาหารบางชนิดที่ไม่ควรอุ่นซ้ำในไมโครเวฟ เพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างคาดไม่ถึง
1. ผักโขม
ฮารินี บาลา นักโภชนาการชื่อดัง เปิดเผยว่าผักโขมเป็นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงการอุ่นซ้ำเด็ดขาด เนื่องจากผักชนิดนี้มีสารไนเตรตซึ่งเปลี่ยนเป็นสารไนโตรซามีนเมื่อได้รับความร้อนสูง สารไนโตรซามีนนี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
“ผักโขมควรรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ ไม่ควรอุ่นซ้ำ” บาลากล่าวในวิดีโอ TikTok ที่มียอดผู้ชมกว่า 149,000 ครั้ง พร้อมย้ำว่า สารประกอบในผักโขมหลังการอุ่นซ้ำอาจเป็นพิษต่อร่างกาย
2. ชา
การอุ่นชาซ้ำอาจทำให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในชาสลายตัว และทำให้ระดับของแทนนินเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลให้รสชาติขมมากขึ้น นอกจากนี้ บาลายังเตือนว่าแบคทีเรียที่หลงเหลือในชาอาจ “กลับมาทำงาน” เมื่ออุ่นซ้ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค
“ชาอุ่นซ้ำไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ควรดื่มชาสดใหม่เสมอ” บาลาแนะนำ
3. ข้าว
ข้าวเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ควรระวังเมื่ออุ่นซ้ำ หากไม่ได้เก็บอย่างถูกวิธี หลังการปรุง ข้าวควรถูกเก็บในภาชนะปิดสนิทและนำเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมง หากปล่อยไว้นานเกินไป อาจทำให้แบคทีเรียอันตราย เช่น Bacillus cereus เพิ่มจำนวนได้
บาลาเตือนว่า “หากคุณเก็บข้าวไม่ถูกวิธี เช่น หุงข้าวตอนเช้าแต่เก็บในตู้เย็นตอนกลางคืน ความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อ Bacillus cereus จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก”
เชื้อ Bacillus cereus นี้เป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ ซึ่งบางครั้งเรียกว่า “กลุ่มอาการข้าวผัด” โดยอาการทั่วไปได้แก่ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และมีไข้ ในกรณีที่รุนแรงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
สถิติน่ารู้
ตามข้อมูลจากองค์การอาหารและยา พบว่ามีผู้ป่วยจากพิษของเชื้อ Bacillus cereus ราว 63,400 รายต่อปีในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น การจัดเก็บและอุ่นอาหารอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม
@dietitianharinibala
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- อ.เจษฎ์ ตอบแล้ว อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ทำซึมเศร้า-นอนไม่หลับ จริงไหม
- ‘ไมโครเวฟ’ มีอายุการใช้งานกี่ปีถึงพัง วิธีดูแลให้ใช้งานได้นานๆ
- ตอบให้แล้ว ภาชนะพลาสติกอุ่นอาหารในไมโครเวฟได้ไหม อันตรายแค่ไหน ?
ข่าวล่าสุด
