อ.เจษฎ์ แจงชัด อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ไม่กระทบสุขภาพ คลื่นสมอง แต่ต้องระวังการเลือกภาชนะ อาจมีอันตรายแฝงอยู่ เสี่ยงท้องเสีย-ท้องร่วง
จากกรณีที่มีการแชร์ข้อมูลในโลกออนไลน์ว่า การรับประทานอาหารที่อุ่นด้วยไมโครเวฟเป็นประจำ มีคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้ารบกวนคลื่นสมอง อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทั้งทำให้มีอารมณ์แปรปรวน ปวดหัว รบกวนการนอน สมาธิสั้น ภูมิคุ้มกันลดลง หงุดหงิด หรือแม้กระทั่งมีภาวะซึมเศร้า
ล่าสุด ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาชี้แจงถึงประเด็นดังกล่าวแล้วว่า ไม่เป็นความจริง โดยอธิบายว่า การอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ เป็นเพียงกระบวนการที่คลื่นวิทยุวิ่งผ่านอาหาร ทำให้โมเลกุลของอาหารสั่นสะเทือนจนเกิดความร้อนขึ้นเท่านั้น ไม่ได้มีคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าตกค้างอยู่ในอาหาร หรือส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้ที่รับประทานอาหารที่อุ่นจากไมโครเวฟบ่อย ๆ แต่อย่างใด
นอกจากนี้ เภสัชกรหญิง ณัฐธิชา สุปารา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ออกมาให้ข้อมูลว่า การกินอาหารแช่แข็ง หรือการอุ่นอาหารซ้ำด้วยไมโครเวฟ ไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายโดยตรงต่อสุขภาพเนื่องจากคลื่นไมโครเวฟสามารถอุ่นอาหารได้ โดยไม่ทิ้งสสารใด ๆไว้ในอาหาร
สำหรับบรรจุภัณฑ์ของอาหารแช่แข็ง แม้จะสามารถใช้อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟได้ แต่ต้องสังเกตสัญลักษณ์ข้างบรรจุภัณฑ์ให้ดีว่า เป็นบรรจุภัณฑ์ที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้หรือไม่ และควรใช้อุ่นอาหารเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าความร้อนจากคลื่นไมโครเวฟจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพ แต่การอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ประกอบกับนำมาอุ่นผ่านไมโครเวฟที่ใช้ความร้อนไม่มากพอ อาจทำให้เชื้อจุลินทรีย์เติบโต ส่งผลให้ผู้ที่ทานเข้าไปมีอาการท้องเสียและท้องร่วง
ต่อมาคือ การเลือกภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ในการใช้กับไมโครเวฟ ควรใช้ภาชนะกระเบื้องที่ไม่มีรอยแตกหรือบิ่น และหากจะใช้ภาชนะพลาสติกเข้าไมโครเวฟ ต้องสังเกตสัญลักษณ์ทุกครั้งก่อนใช้ นอกจากนี้ยังไม่ควรใช้ภาชนะแก้วที่ไม่ทนความร้อน โลหะ กระดาษฟอยล์ เซรามิก เมลามีน และกล่องโฟม
ข้อมูลจาก : FDA Thai
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- ‘อ.เจษฎา’ ไขความจริง ‘สติ๊กเกอร์บนผลไม้’ บอกอะไรผู้บริโภค เกี่ยวกับ GMO ไหม?
- อ.เจษฎา เฉลยแล้ว หลังพบสิ่งคล้ายตัวอ่อนในไข่ไก่ อันตรายไหม กินได้หรือไม่
- ถาม อ.เจษฎา เคยไปเป่านกหวีดไหม นวก.คนดัง เคลียร์ชัด จุดยืนการเมืองตกลงสีไหน
