หม้อทอดไร้น้ำมัน ตอบโจทย์การลดน้ำหนักและดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ เผยข้อดี ข้อเสีย ที่คุณควรรู้
หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) กลายเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในหลายครัวเรือนในยุคนี้ เพราะความสะดวกสบาย ใช้งานง่าย และที่สำคัญคือช่วยลดการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร ทำให้หลายคนเชื่อว่าหม้อทอดไร้น้ำมันจะช่วยให้ ลดน้ำหนัก ได้ แต่ข้อเท็จแล้วเป็นอย่างไร มาไขข้อข้องใจกันในบทความนี้
หม้อทอดไร้น้ำมัน มีกรรมวิธในการประกอบอาารโดยให้ความร้อนที่คงที่อาหารจึงสุกทั่วกันอย่างสม่ำเสมอกัน นอกจากนี้ยังสามารถดึงความชื้นและรีดไขมันออกจากวัตถุดิบ ทำให้ผิวสัมผัสด้านนอกของอาหารแห้งและกรอบเหมือนการทอดด้วยน้ำมัน แต่แม้ว่าอุปกรณ์ชิ้นนี้จะเรียกกันว่า “หม้อทอด” แต่จริงๆ แล้วหลักการการทำงานของมันจะมีความคล้ายกับ “หม้ออบฝาลมร้อน” ที่ใช้ระบบภายในตัวเครื่องผลิตความร้อน แล้วมีใบพัดใช้ในการพัดลมร้อนให้อบอวลไปมาในหม้อทำให้อาหารสุก
ทั้งนี้ ไม่ใช่ว่า “หม้อทอดไร้น้ำมัน” จะสามารถทำเมนูทอดให้มีหน้าตาเหมือนการทอดด้วยน้ำมันได้ทุกเมนู ตัวอย่างเมนูที่ทำแล้วออกมาแล้วมีหน้าตาเหมือนของที่ทอดด้วยน้ำมัน ได้แก่ เฟรนช์ฟรายทอด, หมูกรอบ, หนังไก่ทอด เป็นต้น เนื่องจากวัตถุดิบเหล่านี้มีไขมันแทรกอยู่มาก เมื่อนำมาปรุงด้วยลมร้อนจากตัวเครื่องก็จะอบอาหารให้สุก ขณะเดียวกันไขมันที่แทรกอยู่นั้นก็เดือดจัดและไหลออกจากวัตถุดิบ ส่งผลให้ผิวด้านนอกของวัตถุดิบแห้งและกรอบเหมือนทอดด้วยน้ำมันจริงๆ
แต่ถ้า เป็นอาหารประเภท เนื้อปลา ปีกไก่ กุ้ง เนื้อหมูไม่ติดมัน หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ที่มีไขมันแทรกอยู่น้อยแล้วใช้ “หม้อทอดไร้น้ำมัน” หน้าตาก็อาจจะออกมาเหมือนอาหารอบมากกว่าอาหารทอด ขึ้นอยู่กับแต่ละวัตถุดิบหรือแต่ละเมนูที่เราจะปรุงด้วย
ข้อดีของหม้อทอดไร้น้ำมัน
- ใช้งานสะดวก
หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเครื่องครัวที่เหมาะสำหรับเด็กหอ หรือผู้ที่ไม่ได้มีเครื่องครัวครบครัน มีแค่หม้อเดียวก็สามารถใช้งานแทนกระทะ แก๊ส และน้ำมันได้เลย
- ลดปริมาณน้ำมันในอาหาร
การทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันช่วยลดปริมาณน้ำมันในการทอด เพราะสามารถทำเมนูทอดที่ไม่ต้องเติมน้ำมันเพิ่มลงไปได้ เพียงรู้ระดับอุณหภูมิและเวลาที่พอเหมาะพอเจาะในการรังสรรค์เมนูนั้น ๆ
- แก้ปัญหาเรื่องน้ำมันกระเด็น
น้ำมันกระเด็นกับของทอดเป็นของคู่กัน การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยลดปัญหาน้ำมันกระเด็นได้เป็นอย่างดี เพราะมีฝาปิดมิดชิด และไม่ใช้น้ำมันในการทอด ทำให้การทอดอาหารเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้น
- ทำของทอดที่แคลอรี่น้อยลง
ของทอดมักอุดมไปด้วยไขมันและแคลอรี่จากน้ำมัน เมื่อใช้น้ำมันในการประกอบอาหารน้อยลง ปริมาณไขมันและแคลอรี่ที่ได้รับน้อยตามลงไปด้วย
ข้อเสียและข้อควรระวังของหม้อทอดไร้น้ำมัน
- ทำอาหารได้ในปริมาณน้อยต่อครั้ง
เพราะมีพื้นที่จำกัดในการใส่อาหาร การทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันใส่ได้เฉพาะตัวอาหารเท่านั้น ไม่สามารถใส่ภาชนะลงไปได้ ทำให้การทอดอาหารบางชนิดที่มีขนาดเล็กทำได้ยาก
- การใช้หม้อทอดไม่ได้การันตีว่าช่วยให้เราลดอ้วนได้
เนื่องจากการลดน้ำหนักให้ได้ผลนั้นต้องมีหลายปัจจัยประกอบกัน การกินอาหารทอดที่รีดไขมันออกได้เยอะเป็นเพียงหนึ่งองค์ประกอบเท่านั้นที่ช่วยลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังต้องออกกำลังกาย เปลี่ยนพฤติกรรมการกิน และเลือกกินอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ด้วย
- ทำความสะอาดยาก
เนื่องจากหม้อทอดไร้น้ำมันไม่สามารถใส่ภาชนะในการทอดได้ ตะแกรงวางอาหารจึงต้องถูกถอดมาทำความสะอาดตลอด รวมถึงขดลวดให้ความร้อนที่มักมีอาหารกระเด็นไปติดอยู่เสมอ เป็นอีกขั้นตอนที่ค่อนข้างยุ่งยาก
หม้อทอดไร้น้ำมัน ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ ?
วิธีการทำงานของ หม้อทอดไร้น้ำมัน คือช่วยดึงความชื้นและรีดไขมันออกจากวัตถุดิบ ทำให้ช่วยลดน้ำมันในอาหารทอดลงได้ถึง 70-80% เมื่อกินแล้วก็ทำให้ได้รับไขมันส่วนเกินน้อย โอกาสที่จะมีไขมันสะสมตามก็น้อยลง นอกจากนี้ หากใช้วัตถุดิบที่เหมาะกับการลดน้ำหนัก ก็จะช่วยลดน้ำหนักได้มากขึ้นอีกด้วย จริงอยู่ที่ว่าเมื่อไม่ได้ใช้น้ำมัน จะลดโอกาสการสะสมของไขมัน แต่เมนูโดยเฉพาะหนังไก่ทอดหรือหมูกรอบแม้จะไม่ใช้น้ำมันในการทอด แต่แคลอรี่และไขมันจากอาหารเหล่านี้ก็ใมากอยู่ดี ดังนั้น เราจึงให้ความสำคัญกับอาหารที่เราจะนำมาทอด
ดังนั้นถ้าจุดประสงค์ในการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันทำอาหารเพราะอยากลดน้ำหนัก ก็ควรจำกัดปริมาณการกินของทอดไว้หน่อย พร้อมกับเลือกรับประทานอาหารไขมันต่ำ พยายามเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์ติดมัน แม้การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันมาปรุงอาหาร จะช่วยรีดน้ำมันส่วนเกินออกได้เยอะ แต่ก็ยังถือว่าเป็นอาหารประเภทอบและทอดที่อาจเกิดเขม่าควันหรืออาหารไหม้เกรียม ซึ่งส่วนที่ไหม้ถือเป็นสารก่อมะเร็งที่อันตรายต่อสุขภาพ
ทางที่ดีคือควรกินในปริมาณที่พอดี แล้วสลับหมุนเวียนไปกินอาหารประเภทต้มและนึ่งบ้าง รับประทานผัก-ผลไม้ให้มากขึ้น ที่สำคัญคือ ควรปรุงอาหารด้วยการต้ม นึ่ง มากกว่าการปิ้ง ย่าง ทอด
การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอาจจะเป็นตัวช่วยเสริมในการลดน้ำหนัก แต่ขณะเดียวกันตัวเราเองก็ควรจะควบคุมปริมาณการกินของทอดและหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำ จะเป็นสิ่งที่ตอบโจทย์การลดน้ำหนักได้ดีที่สุด
และหากใครกำลังมองหาหรือกำลังเลือกซื้อหม้อทอดไร้น้ำมันดี ๆ สักใบ ที่ตอบโจทย์ความสะดวกสบาย สามารถเข้าไปเลือกซื้อได้ที่เว็บไซต์ออนไลน์ของ Smart home ที่มีหม้อทอดหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกซื้อกัน แถมมีส่วนลดสูงสุดถึง 50% สนใจสั่งซื้อ คลิก
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- 4 ผักผลไม้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลี่ยง เสี่ยงน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง
- สาวหุ่นดี ป่วย ‘ไขมันพอกตับ’ หมอเตือน เป็นเพราะดื่ม ‘น้ำผลไม้’ ผิดวิธี
- สสส. เปิด 5 อันดับผลไม้ไทย มีปริมาณน้ำตาลมากที่สุด หวั่นทำลายสุขภาพ
ข่าวล่าสุด
