เปิดผลวิจัยผัก 10 ชนิดที่มีพยาธิปนเปื้อนมากที่สุด ล้างผิดวิธีเสี่ยงพยาธิเข้าสู่ร่างกาย แนะนำล้างด้วยน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างน้ำสะอาด ก่อนนำไปรับประทาน
ศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ตั้งข้อสังเกตว่า ในปัจจุบันผักสดที่เรารับประทานมีพยาธิมากน้อยขนาดไหน มีงานวิจัยเกี่ยวกับการสำรวจผักที่วางขายตามตลาด พบว่าผักสดที่วางขายทั่วไปมีพยาธิปนเปื้อนสูง รวมถึงมีพยาธิที่สามารถผ่านเข้าผิวหนังของเราได้ อาจทำให้เกิดผื่นบริเวณฝ่ามือหรือเท้า ฉะนั้นก่อนจะรับประทานผักสดต้องล้างด้วยน้ำยาล้างผัก และสวมใส่ถุงมือขณะล้างผักเสมอ
จากการสำรวจของ Punsawad C และคณะ โดยเก็บตัวอย่างผักจากตลาดในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราช จำนวน 10 ชนิด 265 ตัวอย่าง ประกอบไปด้วย ผักสะระแหน่, สลัด, ผักชีไทย, หอม, ใบบัวบก, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ผักกาดขาวจีน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา และผักบุ้งจีน
ผลการสำรวจตรวจพบ พยาธิปนเปื้อนในผักจำนวน 93 ตัวอย่าง พบว่ามีพยาธิปากขอสูงสุด 42.9% รองลงมาคือ พยาธิเส้นด้าย 10.6% พยาธิแส้ม้า 2.6% พยาธิไส้เดือน 2.6% และพยาธิไส้เดือนสุนัข 2.6%
10 อันดับ ผักสดที่มีพยาธิปนเปื้อน
1. ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (63.3%)
2. สะระแหน่ (60%)
3. ใบบัวบก (57.1%)
4. ผักชีไทย (44.8%)
5. หอม (43.3%)
6. ผักชีฝรั่ง (36.7%)
7. ผักกาดขาวจีน (23.3%)
8. ผักสลัด (20.0%)
9. โหระพา (10.0%)
10. ผักบุ้งจีน (6.7%)
อย่างไรก็ตาม จะเห็นได้ว่าผักชนิดต่าง ๆ ที่วางขายอยู่ตามตลาดทั่วไป มีพยาธิปนเปื้อนมากพอสมควร ดังนั้น ก่อนนำมารับประทานเป็นผักสด หรือนำมากินเป็นเครื่องเคียง จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ หรือน้ำยาล้างผัก เช่น น้ำส้มสายชู โดยแช่อย่างน้อย 30 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ขณะเดียวกันต้องสวมถุงมือขณะล้าง เพราะพยาธิปากขอและพยาธิเส้นด้ายสามารถไชเข้าสู่ผิวหนังเราได้
ที่มา : ศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- อ.เจษฎา ตอบแล้ว ไข่ไก่จำเป็นต้องล้างไหม ทำผิดวิธี เสี่ยงติดเชื้อโรคได้
- 4 ผักผลไม้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลี่ยง เสี่ยงน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง
- เหลือจะเชื่อ สาวจีน ‘ผิวสีส้ม’ เพราะกิน ‘ผัก’ ลดน้ำหนัก สุดท้ายพังกว่าเดิม
