อาจารย์อ๊อด ออกโรงแสดงความเห็นประเด็นข้าวเก่า 10 ปี ชี้ ห่วงว่ามีสารอันตราย ‘อะฟลาท็อกซิน’ ตัวการมะเร็งชั้นดี ก่อนจะเอามาใช้ประโยชน์ต้องชั่งน้ำหนักให้ดี เพราะงานนี้อาจได้ไม่คุ้มเสีย
ยังคงเป็นประเด็นถกเถียงว่าคนกินจะปลอดภัยหรือไม่ หลังรัฐบาลเตรียมออกประมูล ‘ข้าวเก่า 10 ปี’ หรือ ข้าวสารเก่าเก็บจากโครงการรับจำนำข้าวในสมัยรัฐบาลของนางสาวยิ่งลักษณ์ ชินวัตร ก่อนหน้านี้ นายภูมิธรรม เวชยชัย รองนายกรัฐมนตรีและ รมว.พาณิชย์ ยืนยันว่า ข้าว 10 ปีสามารถนำมากินได้
ล่าสุด เมื่อวันที่ 8 พฤษภาคม 2567 ที่ผ่านมา อาจารย์อ๊อด รศ.ดร.วีรชัย พุทธวงศ์ อาจารย์ประจำภาควิชาเคมี คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ออกมาโพสต์ถึงประเด็นนี้ ผ่านทางเฟซบุ๊กส่วนตัว Weerachai Phutdhawong เตือนว่า ข้าวเก่าเก็บอาจอันตรายกว่าที่คิด เพราะมีสารอะฟลาท็อกซิน ตัวก่อมะเร็งร้ายแรง จากการยืนยันขององค์การอนามัยโลก และแม้จะผ่านทางตรวจสอบว่าปลอดภัยและสามารถเอามาทำประโยชน์ได้ แต่ก็ต้องชั่งน้ำหนักว่าจะได้คุ้มเสียหรือไม่
“ข้าวเก่า 10 ปีหากตรวจสอบแล้วปลอดภัยก็เอามาทำประโยชน์ได้ครับ แต่มันจะคุ้มหรือไม่ต้องชั่งน้ำหนักให้ดี อาจารย์อ๊อดเป็นห่วงอยู่ตัวเดียวคือสารตัวนี้ สาร “อะฟลาทอกซิน” สารก่อมะเร็งที่มีอันตรายมาก
องค์การอนามัยโลกกำหนดให้สารอะฟลาทอกซินเป็นสารก่อมะเร็งที่ร้ายแรงมากชนิดหนึ่ง โดยปริมาณเพียง 1 ไมโครกรัมสามารถทำให้เกิดการกลายพันธุ์ในแบคทีเรียและทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลองได้หากได้รับอย่างต่อเนื่อง
ทั้งนี้ สารอะฟลาทอกซินมักพบได้ในวัตถุดิบทางการเกษตรที่นำมาแปรรูปและเก็บอย่างไม่เหมาะสม ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ประเภทแป้ง ผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มันสำปะหลัง ผักและผลไม้อบแห้ง ปลาแห้ง กุ้งแห้ง กะปิ มะพร้าวแห้ง หัวหอมแห้ง กระเทียมแห้ง พริกแห้ง พริกไทย งา”
ในขณะเดียวกัน ก่อนหน้านี้ก็ทาง รศ.พันทิพา พงษ์เพียจันทร์ รองศาสตราจารย์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ก็เคยออกมาโพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊กถึงประเด็นดังกล่าวด้วยเช่นกัน โดยระบุว่า ข้าวเก่า 10 ปี มีสารพิษจากเชื้อราอยู่ไม่น้อย เหตุเพราะมีแมลง มอด ทั้งยังเต็มไปด้วยมูลของสัตว์เหล่านี้ที่นำมาซึ่งการเจริญเติบโตของเชื้อรา
ทั้งนี้ นอกจากข้าวเก่า 10 ปี จะเป็นแหล่งสะสมของสารพิษจากเชิ้อราแล้ว ยังมีสารก่อมะเร็งที่จะส่งผลเสียต่อร่างกายอีกด้วย
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- ‘หมอวรงค์’ งัดเอกสาร ‘ข้าว 10 ปี’ ประมูลมาแล้ว 3 ครั้ง แต่ผู้ชนะไม่มารับข้าว
- นักวิชาการเตือน ข้าว 10 ปี สารพิษ-เชื้อราเพียบ แนะอย่าขายให้คนทาน
- เพจดังเป็นห่วง ‘สรยุทธ’ หลังกินข้าว 10 ปีโชว์ ชี้มีสารพิษ เสี่ยงมะเร็งตับ
