เปิดเคล็ดลับที่ไม่ลับของแม่บ้านญี่ปุ่น ก่อนเริ่มหุงข้าวให้ใส่น้ำแข็ง 2 ก้อนลงไปด้วย ส่งผลให้ข้าวอร่อยยิ่งขึ้น
พ่อครัวแม่ครัวทุกคนมักใช้น้ำเปล่าหรือน้ำร้อนในการหุงข้าว แต่น่าแปลกที่ไม่ค่อยได้ยินเรื่องการใช้น้ำเย็นในการหุงข้าวสักเท่าไหร่ ซึ่งสิ่งที่ฟังดูน่าแปลกนี้กลับให้ผลลัพธ์ที่สุดยอดอย่างไม่น่าเชื่อ
วิธีการสุดแปลกนี้เป็นกรรมวิธีการหุงข้าวของชาวญี่ปุ่น ซึ่งวิธีการก็คือหลังจากที่ซาวข้าวในหม้อเรียบร้อยแล้วให้เติมน้ำลงไปในหม้อในปริมาณที่เหมาะสมกับข้าวและ ใส่น้ำแข็งลงไป 2 – 3 ก้อน จากนั้นก็ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 15 นาที (ไม่ต้องเสียบหม้อหุงข้าว) เมื่อครบ 15 นาทีให้เสียบปลั๊กและเปิดหม้อหุงข้าวตามปกติ
จากวิธีดังกล่าว ทางวิทยาศาสตร์ได้อธิบายไว้ว่า การใส่น้ำแข็งลงในหม้อหุงข้าวเป็นการช่วยชะลอเวลาการดูดซึมน้ำของข้าว และยังช่วยให้ข้าวนุ่มมากยิ่งขึ้น รวมไปถึงยังช่วยเพิ่มปริมาณกรดอะมิโนป้องกันไม่ให้เอนไซม์สลายความหวานของเมล็ดข้าว ซึ่งส่งผลให้ข้าวจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ใครก็ตามที่ชื่นชอบการรับประทานข้าวญี่ปุ่นอยู่แล้วจะยิ่งหลงรักในรสชาติของข้าวมากยิ่งขึ้น เพราะความอร่อยนั้นไม่ได้อยู่ที่ชนิดของข้าวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเคล็ดลับอันแสนวิเศษนี้ของแม่บ้านชาวญี่ปุ่นด้วย
ทั้งนี้ วิธีดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับการอุ่นข้าวที่เพิ่งนำออกมาจากตู้เย็นได้ด้วย ซึ่งจะต้องคลุกข้าวให้ไม่ติดกันเป็นก้อนก่อน จากนั้นก็เติมน้ำแข็งลงไป 2-3 ก้อน แล้วค่อยกดปุ่มหุงข้าว และน้ำแข็งที่ค่อย ๆ ละลายก็จะแทรกซึมเข้าไปในเมล็ดข้าว ทำให้ข้าวนิ่มราวกับเพิ่งหุงเสร็จใหม่ ๆ อีกทั้งยังช่วยป้องกันไม่ให้ก้นหม้อไหม้ได้ด้วย
ข้อมูลจาก phunuphapluat
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
- น่ากินไหม “ซูชิไก่ต้ม” อดีตร้านดังฮ่องกง ชาวเน็ตแห่แชร์ นี่มันข้าวมันไก่ไทย
- ไขความจริง ทำไม ‘ชาเขียว’ เป็นสีน้ำตาล แต่ชงเสร็จถึงกลายเป็นสีเขียว
