เนื้อออสเตรเลีย วากิว ทำไมสีเหลือง หนุ่มไปทานบุฟเฟต์ สั่งมา 3 ถาด มีถาดเดียวสีคุ้นตา โร่ถามพนักงานไม่ได้คำตอบจนต้องนำมาขอข้อมูลจากนักสืบโซเชียล
วันที่ 25 ม.ค.2567 ผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งได้นำข้อสงสัยที่ตนเองมีต่อเนื้อย่างร้านบุฟเฟต์แห่งหนึ่งมี “สีเหลือง” ผิดแปลกสายตาที่เคยพบเห็น ข้อความในโพสต์จากกลุ่มเฟซบุ๊ก พวกเราคือผู้บริโภค ระบุ “ขออนุญาตสอบถามนะครับ ทำไมเนื้อออสเตรเลีย ถึงมีสีเหลือง มาทานบุฟเฟ่เจ้าหนึ่ง สั่งเนื้อออสฯ 3ถาด มีสีเหลือง 2 ถาด ปกติ 1 ถาด แจ้งทางพนักงานขอเปลี่ยนพนักงานบอกเนื้อที่เหลือสีเหลืองเหมือนกันหมด และตอบไม่ได้ว่าทำไมเนื้อถึงมีสีเหลือง ปกติมาทานประจำไม่เคยเจอสีเหลืองเลยครับ”
หลังโพสต์เปิดเผยข้อสงสัยดังกล่าวออกไป ก็มีสมาชิกในกลุ่มพวกเราคือผู้บริโภคมาอธิบายว่า เป็นเพราะ สารแคโรทีนอยด์ที่มาจากพืช วัวล็อตนี้อาจจะกินหญ้าเยอะหรือไม่ก็ตอนให้อาหารผสมหญ้าและธัญพืชไปเป็นจำนวนมาก สาเหตุหลักๆ มาจากตรงนี้ อย่างไรก็ตามเนื้อที่เป็นสีเหลืองสามารถรับประทานได้ เนื่องจากปกติแคโรทีนอยด์ มีฤทธิ์ของสารช่วยต้านอนุมูลอิสระที่ต้านมะเร็งได้อีกด้วย
นอกจากนี้ ยังมีการร่ายยาวไปถึง การเลี้ยงวัวด้วย ซึ่งจะมีวิธีการเลี้ยงและให้อาหารอยู่ 2 วิธี
1.เลี้ยงแบบ Grass fed ก็คือการเลี้ยงวัวในทุ่งหญ้า โดยปล่อยให้กินหญ้าตามธรรมชาติ ทำให้วัวได้สารอาหารที่หลากหลาย เนื้อสัมผัสของเนื้อจะเป็นเนื้อที่มีไขมันแทรกอยู่ไม่เยอะมาก เนื่องจากวัวได้เดินออกกำลังกายตลอด
จุดเด่นๆ ของเนื้อจากการเลี้ยงแบบ Grass Fed ก็คือ เนื้อจะค่อนข้างมีสีที่เข้มแดงจัดรสชาติของเนื้อนั้นจะมีรสชาติที่เข้มข้นมากๆ ไขมันของวัวจะออกเป็นสีเหลืองนวล ซึ่งการที่ไขมันวัวเป็นสีเหลืองเกิดจากวัวที่กินพืชทำให้เกิดสารแคโรทีนอยด์ในไขมัน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย
2.เลี้ยงแบบ Grain Fed ก็คือการเลี้ยงในคอกปิด และให้อาหารประเภทธัญพืช เช่น หญ้า และข้าวโพดเป็นอาหารหลัก จะมีระยะเวลาที่ขุนวัวโดยประมาณ 100-180 วัน เพื่อทำให้วัวมีปริมาณไขมันแทรกในเนื้อเพิ่มมากขึ้น จะสังเกตได้ว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงแบบ Grain Fed จะมีปริมาณไขมันแทรกอยู่ค่อนข้างเยอะกว่าแบบ Grass Fed สีของไขมันวัวจะเป็นสีขาว ซึ่งเกิดจากการเลี้ยงดูและการกินอาหารของวัว
เนื้อวัวจากต่างประเทศถ้ามาจากการเลี้ยงดูในช่วงฤดูร้อน จะเป็นการเลี้ยงแบบ Grass fed ที่จะได้เนื้อสีเข้มจัด และมีไขมันสีเหลือง แต่ถ้ามาจากการเลี้ยงดูในช่วงฤดูหนาว จะเป็นการเลี้ยงแบบ Grain fed ที่สีของเนื้อจะไม่เข้มจัด และมีไขมันเป็นสีขาว.
