เปิดความจริงของ ‘ชาเขียว’ ทำไมชาเขียวที่สกัดออกมาเป็นสีน้ำตาล ไม่ใช่สีเขียว แต่เมื่อชงเสร็จถึงกลายเป็นสีเขียว ชาวเน็ตตั้งคำถามเต็มโซเชียลจนเจ้าของคาเฟ่ออกมาเฉลย
สมาคมคนรักชาเขียวตั้งคำถามจนกลายมาเป็นไวรัล ทำไมชาเขียวเวลาชงถึงไม่เป็นสีเขียว แต่เมื่อเสร็จพร้อมดื่มถึงกลายเป็นสีเขียว เกิดขึ้นได้อย่างไร แม่ค้าผสมสีลงไปหรือไม่
ล่าสุด เจ้าของคาเฟ่แห่งหนึ่งได้โพสต์คลิปตอบข้อสงสัยดังกล่าว ผ่าน TikTok ส่วนตัว @bubblebebee อัดคลิปสาธิตการชงชาเขียวทีละขั้นตอน พร้อมระบุแคปชั่นไว้ว่า “ทำไมชาเขียวไม่ใส่ครีมเทียมแล้วไม่ได้สีเขียว ที่นี่มีคำตอบ”
ในคลิปดังกล่าวได้ปรากฏให้เห็นว่า น้ำชาเขียวที่สกัดออกมาจากใบชาเป็นสีน้ำตาลเข้ม ๆ แต่เมื่อผสมครีมเทียม น้ำสีน้ำตาลจึงค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียวในแบบที่ลูกค้าทุกคนคุ้นเคยกัน
คลิปดังกล่าวได้กลายเป็นไวรัลภายในระยะเวลาไม่นาน บรรดาชาวเน็ตได้เข้ามากดไลก์และแสดงความคิดเห็นกันอย่างล้นหลาม บ้างก็เป็นคอมเมนต์ประหลาดใจกับความรู้ที่เพิ่งได้รู้ บ้างก็เข้ามาสอบถามเพิ่มเติมว่า “ทำไมชาหลังสกัดถึงไม่เป็นสีเขียวแบบที่เคยเห็น” ซึ่งทางเจ้าของโพสต์ก็ได้เข้ามาตอบว่า “เป็นชาที่ไม่ได้ผสมสีค่ะ ชาที่เป็นสีเขียวเค้าจะอบผสมสีมาเลย”
นอกจากนั้นก็มีคอมเมนต์ที่เข้ามาถามถึงเรื่องมัทฉะ เข้ามาคอมเมนต์แนะนำยี่ห้อชาเขียว และอีกมากมาย จนกลายเป็นว่าโพสต์ดังกล่าวเป็นแหล่งความรู้สำหรับสมาคมคนรักชาเขียวไปโดยปริยาย
เกร็ดความรู้เกี่ยวกับ ‘สีเขียว’ ของ ‘ชาเขียว’ หลังผสมครีมเทียม
เหตุที่ชาเขียวมีสีเขียวก็เพราะในใบชามีสารที่เรียกว่า “คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll)” ซึ่งถือเป็นสารประกอบของพืชที่มีหน้าที่ในการสังเคราะห์แสงจากดวงอาทิตย์และสร้างสารอินทรีย์เพื่อหล่อเลี้ยงพืช สารคลอโรฟิลล์สามารถดูดกลืนแสงได้ดีที่ช่วงคลื่นของแสงสีฟ้าและสีแดง แต่ดูดกลืนช่วงคลื่นแสงสีเหลืองและเขียวได้น้อย ใบชาจึงกลายเป็นสีเขียว
เมื่อนำใบชามาชงในน้ำร้อน สารคลอโรฟิลล์ในใบชาก็จะละลายไปกับน้ำ จนทำให้น้ำมีสีเขียว สีน้ำตาลอ่อน และน้ำตาลเข้ม ตามลำดับ แต่อย่างไรก็ตามสีเขียวของน้ำชานั้นก็มีหลากหลาย บ้างก็เป็นโทนสีอ่อน บ้างก็มีโทนสีที่เข้มกว่า อันเป็นผลมาจากกรรมวิธีการเก็บเกี่ยวและแปรรูปใบชาก่อนชง
ในส่วนของครีมเทียม เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยไขมันพืช น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่าง ๆ เมื่อครีมเทียมถูกผสมเข้ากับน้ำใบชาสกัด ไขมันและน้ำตาลในครีมเทียมจะเข้าไปแทรกตัวระหว่างโมเลกุลของคลอโรฟิลล์ ทำให้คลอโรฟิลล์ไม่เกิดการแตกตัวและเปลี่ยนสี จึงทำให้น้ำชายังคงมีสีเขียว โดยที่ไม่กลายเป็นน้ำตาล
ข้อมูลจาก aromathailand
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง
